ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน: ยำไข่เค็มดาวกระจาย

หน้ารายการ
10 มี.ค. 61

สารพัดไข่เป็ดทั้งไข่สดทอด ไข่เค็มทอดกรอบ ๆ นอกนุ่มใน คลุกเคล้าน้ำยำรสเจ็บจี๊ดผสมผสานหมึก หมูสับ ได้อร่อยรสครบเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และความมันจากไข่แดง ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ไข่เค็มสด
  • ไข่เป็ดสด
  • หมึก
  • หมูบดติดมัน
  • หอมใหญ่
  • มะเขือเทศ
  • พริกสด
  • ขึ้นฉ่าย
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • มะนาว
  • ถั่วลิสง
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ นำถั่วลิสงลงไปคั่ว เมื่อสุกแล้วนำมาบี้เปลือกออก และฝัดเปลือกถั่วทิ้ง
  2. หั่นปลาหมึก ได้ทั้งแบบบั้งเป็นริ้ว ๆ หรือหั่นเป็นแว่น ๆ
  3. ต้มน้ำในหม้อให้ร้อน นำปลาหมึกลงลวกพอสุก ตามด้วยตั้งกระทะนำหมูลงไปรวนพอสุกเช่นเดียวกัน
  4. ซอยขึ้นฉ่าย ต้นหอม ผักชี หอมใหญ่ และหั่นมะเขือเทศ
  5. โขลกพริกสดพอแหลก นำมาปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คลุกให้เข้ากัน
  6. ล้างดินสอพองออกจากไข่เค็ม นำไปทอดเป็นไข่ดาวทั้งไข่เค็มและไข่สด และนำมาหั่นครึ่ง
  7. นำเครื่องยำที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยโรยถั่วลิสงลงไป

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย