ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลาบเป็ด

หน้ารายการ
23 ก.พ. 61

เมนูลาบเป็ดสุดแซ่บ ที่ได้วัตถุดิบเด็ดๆ อย่าง เป็ด และ กระเทียมศรีสะเกษ ครบรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หอม และไม่เหมือนใครต้องกินคู่กับใบขนุนทอด ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • เป็ด
  • กระเทียมศรีสะเกษ
  • หอมแดง
  • ใบมะกรูด
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • ผักชีฝรั่ง
  • สะระแหน่
  • มะนาว
  • พริกแห้ง
  • ข้าวเหนียว
  • เกลือ
  • ใบตะใคร้
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. ถอนขนเป็ด
  2. เด็ดใบมะกรูดและแกะกระเทียมเตรียมไว้
  3. จากนั้นนำเป็ดย่างไฟ เสร็จแล้วนำไปคลุกกับเกลือ ขัดถูเป็ดด้วยใบตะไคร้และล้างให้สะอาด
  4. เลือกใช้ส่วนเนื้อและหนังเป็ด นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ
  5. จากนั้นเด็ดพริกและคั่วข้าวเหนียว
  6. ซอยหอมแดง ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด สะระแหน่ และผ่ามะนาว
  7. โขลกกระเทียมให้แหลกพอประมาณ ตามด้วยโขลกข้าวคั่วให้แหลก
  8. ตั้งกระทะคั่วพริก นำมาโขลกให้ละเอียด
  9. ตั้งกระทะ เจียวหนังเป็ด ตามด้วยเจียวกระเทียม ทอดพริก ทอดใบขนุน ทอดใบมะกรูด
  10. นำหม้อตั้งไฟ เติมน้ำเล็กน้อย นำเนื้อเป็ดมารวนพอสุก
  11. จากนั้นนำเนื้อเป็ด หนังเป็ด พริกป่น ข้าวคั่ว มะนาว น้ำปลา หอมแดง ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด สะระแหน่ที่ซอยแล้ว กระเทียมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน กินคู่กับใบขนุนและใบมะกรูดทอด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย