ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน: แกงหน่อไม้บงหวาน

หน้ารายการ
24 มี.ค. 61

ชวนมาทำเมนูเด็ดสุดอร่อย กับเมนูคุ้นเคยอย่างแกงหน่อไม้บงหวาน ที่ได้หน่อไม้สดและมากับเคล็ดลับที่ทำให้หวานยิ่งขึ้นและน้ำย่านางแทรกซึมเข้าเนื้อหน่อไม้อร่อยยิ่งขึ้น ที่มาพร้อมสารพัดผักรวมกันในหม้อ ขาดไม่ได้คือปลาร้า ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • หน่อไม้ไผ่บงหวานเมืองเลย
  • ใบย่านาง
  • เห็ดหูหนู
  • เห็ดขอนขาว
  • ฟักทอง
  • บวบลาย
  • บวบกลม
  • ชะอม
  • ใบแมงลัก
  • ผักปลัง
  • กระเจี๊ยบเขียว
  • ข้าวสารเหนียว
  • หอมแดง
  • ตะไคร้
  • ปลาร้า
  • พริกสด
  • เกลือ
  • น้ำปลา

วิธีทำ

  1. นำหน่อไม้ไปล้างน้ำ 2 รอบ ใช้มีดหั่นให้เป็นชิ้น
    *** เคล็ดลับ นำหน่อไม้ไปใส่ถุง แล้วใช้ค้อนไม้ทุบให้แหลกพอประมาณ จะช่วยให้หน่อไม้หวานยิ่งขึ้น และทำให้น้ำแกงซึมเข้าไปช่วยให้อร่อยยิ่งขึ้น***
  2. เทน้ำใส่ในหม้อ นำไปตั้งไฟให้เดือด
  3. นำใบย่านางไปขยี้ในน้ำ แล้วใช้กระชอนกรองเอาเฉพาะน้ำ
  4. จากนั้นนำหน่อไม้ไปต้มในหม้อน้ำเดือด
  5. นำผักต่างๆ มาหั่นเตรียม เช่น เห็ดขอนขาว เห็ดหูหนู ฝักทอง บวบลาย บวบกลม
  6. กระเจี๊ยบเขียว หอมแดง ยอดชะอม
  7. นำเห็ดมาล้างใส่ตามลงไปในหม้อต้มหน่อไม้
  8. นำตะไคร้มาทุบให้พอแตก หั่นเป็นท่อน แล้วใส่ตามลงไป
  9. กนั้นจึงโขลกข้าวเหนียวให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าลงไป ให้กลายเป็นข้าวเบือ
  10. ปรุงรสในหม้อต้มหน่อไม้ด้วยน้ำปลา เกลือแกง และปลาร้า
  11. ใส่หอมแดงและฟักทองตามลงไป ตามด้วยใส่น้ำใบย่านาง บวบ และกระเจี๊ยบเขียว
  12. รอจนน้ำแกงเดือดอีกรอบ แล้วใส่น้ำข้าวเบือลงไป
  13. ตามด้วยยอดชะอม ผักปลัง และใบแมงลัก
    *** เคล็ดลับ ย่างจี่พริกอ่อนสีเขียวให้พอสุกเกรียมไหม้ใส่ลงไปในหม้อแกง จะช่วยให้แกงมีความเผ็ดร้อนแรงขึ้น ***

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย