ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด

หน้ารายการ
6 ก.ย. 62

เข้าครัวทำแกงเผ็ดที่ใส่หมูสามชั้น ไส้หมูและตับ คลุกเคล้ากับพริกแกง หอมสมุนไพร ขาดไม่ได้คือผุถ้อยโด ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • เหง้าแก่ผุถ้อยโด
  • หน่ออ่อนผุถ้อยโด
  • หมูสามชั้น
  • ไส้ใหญหมู
  • ตับหมู
  • หมูร้า
  • ตะไคร้
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • พริกกะเหรี่ยง
  • มะแข่น
  • มะแหลบ
  • เกลือ
  • ใบโหระพา
  • ใบแมงลัก
  • ผักขี้อ้น
  • ผักขี้ตุ่น
  • ผักชีฝรั่ง
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. นำผุถ้อยโดไปล้างน้ำทำความสะอาด
  2. ใช้มีดผ่าต้นผุถ้อยโด ลอกเอากาบนอกออกทิ้ง
  3. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม
  4. ซอยตะไคร้ และเด็ดขั้วพริกกะเหรี่ยง เตรียมไว้
  5. นำไส้ใหญ่หมูไปต้มในหม้อ
  6. นำใบโหระพา ใบแมงลัก มาเด็ด
  7. หั่นหัวเหง้าแก่ผุถ้อยโด ให้เป็นชิ้นบางๆ
  8. นำต้นอ่อน และหน่ออ่อนผุถ้อยโดมาผ่าแบ่งและหั่นชิ้น
  9. นำหอมแดง กระเทียม เหง้าแก่ผุถ้อยโด ตะไคร้ พริกกะเหรี่ยง มะแหลบ มะแข่นสด และเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  10. นำผักชีฝรั่งมาซอย
  11. นำหมูสามชั้นและตับหมูไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นไว้เป็นชิ้นขนาดพอคำ
  12. นำไส้ใหญ่หมูที่ต้มทิ้งไว้ มาหั่นชิ้น
  13. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันใส่ลงไป แล้วนำพริกแกงลงไปผัด
  14. ใส่หมูสามชั้นตามลงไป ผัดไปให้พริกแกงแทรกซึมเข้าเนื้อหมู
  15. ตามด้วยใส่หมูร้า และหยอดเติมน้ำเปล่าตามลงไปเล็กน้อย
  16. นำไส้ใหญ่และตับหมู ใส่ตามลงไป ผัดให้เข้ากัน
  17. จากนั้นจึงนำหน่ออ่อนผุถ้อยโด ใส่ตามลงไป ผัดคลุกเคล้าให้สมุนไพรส่งกลิ่นหอม
  18. นำผักขี้อ้น ผักขี้ตุ่น ใส่ตามลงไป ปิดฝารอให้สุกสักพัก
  19. นำผักชีฝรั่ง ใบแมงลักและใบโหระพา ใส่ตามลงไปปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย