ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง

หน้ารายการ
9 ส.ค. 62

ขาหมูต้มเปื่อยนุ่ม เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยผลและยอดอ่อนมะแปม ที่ได้ลองรับรองจะติดใจ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • มะแปมผลดิบ
  • มะแปมผลสุก
  • ยอดมะแปม
  • ขาหมู
  • ตะไคร้
  • หอมแดง
  • เกลือ
  • กระเทียม
  • ข่า
  • เมล็ดพริกไทยดำ
  • พริกขี้หนู
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. นำขาหมูมาคลุกกับเกลือ แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
  2. นำขาหมูไปสับแบ่งชิ้น แล้วนำไปล้างทำความสะอาดอีกรอบ
  3. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม เตรียมรอไว้
  4. เทน้ำใส่ในหม้อ แล้วยกไปต้มตั้งไฟ
  5. นำพริกไทยดำใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  6. ใส่กระเทียม และหอมแดงตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
  7. นำตะไคร้มาบุบให้พอแตก แล้วหั่นไว้เป็นท่อนๆ
  8. ซอยหัวข่า เตรียมไว้
  9. นำขาหมูที่สับไว้ลงไปลวกน้ำร้อนในหม้อให้พอสะดุ้ง
  10. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่ นำพริกไทยดำ หอมแดง และกระเทียม ที่โขลกไว้ ลงไปผัด
  11. นำขาหมูลวกลงไปผัดรวมกันให้เข้าเครื่อง
  12. เติมน้ำเปล่าตามลงไปเล็กน้อย แล้วนำหัวข่า ตะไคร้ หอมแดง ใส่ลงไป
  13. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ
  14. จากนั้นเทขาหมูที่ผัดไว้ในใส่หม้อต้ม เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท้วมชิ้นขาหมู
  15. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลืออีกรอบ ตุ๋นต้มไปอีกสักพัก
  16. นำลูกมะแปมมาล้างน้ำ พร้อมเด็ดยอดอ่อนมะแปม เตรียมไว้
  17. นำผลมะแปมสดและยอดอ่อนใส่ลงหม้อต้ม
  18. ตามด้วยใส่ลูกมะแปมลงไปปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย