ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน

หน้ารายการ
24 ส.ค. 62

ทำส้มตำในแบบใหม่ที่ใช้มะนาวเนื้อหวานฝานเป็นแผ่นบาง ๆ ที่อร่อยเหมือน เพิ่มเติมความหวาน โขลกลงครกผสมผสานสารพัดมะเขือ และเครื่องส้มตำ ปรุงรสแซ่บนัวขาดไม่ได้คือปลาร้า จะเข้ากันแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • มะนาวเนื้อหวาน
  • พริกแห้ง
  • ปูจืด
  • กะปิ
  • น้ำปลา
  • ปลาร้า
  • น้ำตาลปี๊บ
  • มะเขือขื่น
  • มะเขือเปราะ
  • มะเขือตอแหล
  • มะเขือตอปิโดจิ๋ว
  • มะเขือเทศสีดา
  • น้ำปู
  • มะนาว
  • กระถิน
  • กระเทียม
  • ถั่วฝักยาว

วิธีทำ

  1. นำมะนาวเนื้อหวานไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วผ่าแบ่ง พร้อมปอกเปลือกเตรียมไว้
  2. ฝานลิดมะนาวเนื้อหวานไว้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไปแช่ไว้ในน้ำแข็ง เพื่อเพิ่มความสดกรอบ
  3. นำกระถินมาแกะเอาเมล็ด
  4. นำมะเขือเปราะ มะเขือตอแหล มะเขือขื่น มะเขือตอปิจิ๋ว และมะเขือเทศสีดา มาล้างน้ำ
  5. นำพริกแห้ง และกระเทียม ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  6. หั่นถั่วฝักยาวใส่ตามลงไป โขลกต่อไปให้แหลกเช่นกัน
  7. จากนั้นจึงใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปู น้ำปลาร้า น้ำมะนาว มะเขือเทศ มะเขือเปราะ มะเขือตอแหล มะเขือขื่น มะเขือตอปิโด ปูจืด และมะนาวเนื้อหวาน ตามลงไป โขลกให้ทุกอย่างผสานเข้ากัน
  8. ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วโรยหน้าด้วยเมล็ดกระถินปิดท้าย


ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย