ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด

หน้ารายการ
6 ก.ย. 62

ข้าวคลุกเคล้าน้ำพริกในแบบกะเหรี่ยงโปว์ ประสานกับหมูสามชั้นทอดและผุถ้อยโด แล้วกรอกใส่กระบอกไม้ไผ่ แล้วนำไปอบบนกองไฟให้หอมกลิ่นสมุนไพรกว่าเดิม ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • เหง้าแก่ผุถ้อยโด
  • ผุถ้อยโดอ่อน
  • ใบผุถ้อยโด
  • ดอกผุถ้อยโด
  • พริกกะเหรี่ยงสด
  • ซีอิ๊วขาว
  • เกลือ
  • น้ำมันพืช
  • ดอกกระเจียว
  • ใบโหระพา
  • กระเทียมเจียว
  • กระบอกไม้ไผ่
  • หมูสามชั้น
  • กระเทียม
  • พริกไทยดำ
  • มะแข่น
  • มะแหลบ
  • ข้าวไร่
  • หมูร้า

วิธีทำ

  1. นำพริกไทยดำ มะแหลบ มะแข่นสด และเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  2. นำหมูสามชั้นไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นไว้เป็นชิ้นๆ
  3. นำผุถ้อยโดไปหมกไฟ ให้อ่อนนิ่ม
  4. นำหัวเหง้าแก่ผุถ้อยโดมาหั่นไว้เป็นชิ้นบางๆ
  5. นำเครื่องสมุนไพรที่โขลกไว้ไปหมักกับเนื้อหมูสามชั้น ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  6. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่ นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงไปทอด ให้สุกเหลือง
  7. เด็ดขั้วพริกกะเหรี่ยงเตรียมไว้
  8. นำดอกผุถ้อยโดไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วแกะกลีบดอก ให้แยกออกจากกัน
  9. นำพริกกะเหรี่ยงใส่ลงครก ตามด้วยเกลือ โขลกไปให้แหลก
  10. นำหัวเหง้าแก่ผุถ้อยโดใส่ตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
  11. เตรียมตั้งกระทะ ยกพริกที่โขลกไว้ใส่ลงในกระทะ นำหมูร้า น้ำซาวข้าว น้ำเปล่า ใส่ตามลงไป
  12. นำต้นอ่อนผุถ้อยโด มาหั่นไว้เป็นชิ้นๆ
  13. นำผุถ้อยโดที่หั่นไว้ใส่ตามลงไปในกระทะ รอให้น้ำพริกเฉ่อเยซาไหว่ เดือดสักพัก
  14. เด็ดใบโหระพา เตรียมไว้
  15. นำกลีบดอกผุถ้อยโด ดอกกระเจียว และหมูสามชั้นทอด มาหั่นซอย เตรียมไว้
  16. นำน้ำพริกเฉ่อเยซาไหว่ใส่ลงไปคลุกเคล้ากับข้าวสวย
  17. ตามด้วยชิ้นหมูสามชั้น ต้นอ่อนและกลีบดอกผุถ้อยโด ดอกกระเจียว ใบโหระพา และกระเทียมเจียว คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
  18. นำผุถ้อยโดที่หมกไฟไว้ มาปอกเอากาบนอกออกทิ้ง
  19. นำข้าวที่คลุกไว้มายัดใส่กระบอกไม้ไผ่ แล้วปิดจุกอุดไว้ด้วยใบผุถ้อยโด
  20. จากนั้นจึงนำกระบอกข้าวไปหมกไฟ อบทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย