ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง

หน้ารายการ
13 ก.ย. 62

ส่งมอบความอร่อยด้วยแกงคั่วส้มที่หอมกลิ่นปลาร้าต้มเข้ากันกับต้นฝอยทองและปลาสีเสียด ขาดไม่ได้คือมะกรูด จะหอมชวนหิวแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ต้นฝอยทอง
  • ปลาสีเสียดแดดเดียว
  • ผักบุ้งไทย
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก
  • เกลือ
  • ปลาร้า
  • กะปิ
  • กระชาย
  • มะขามเปียก
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำมันพืช
  • ตะไคร้
  • มะกรูด
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ใบมะกรูด
  • หัวไชเท้า

วิธีทำ

  1. นำพริกแห้งเม็ดใหญ่และพริกแห้งเม็ดเล็ก ไปแช่น้ำ
  2. ปอกเปลือกหอมแดง และกระเทียม
  3. นำปลาสีเสียดแดดเดียวมาหั่นไว้เป็นบ้อง ๆ
  4. นำมะขามเปียกมาแช่น้ำ กรองเอาเฉพาะน้ำ
  5. ปอกเปลือกหัวไชเท้า แล้วหั่นชิ้น เตรียมไว้รอ
  6. นำกระชาย และตะไคร้ มาซอย
  7. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันใส่ลงไป รอให้เดือด
  8. นำปลาสีเสียดแดดเดียวลงไปทอด
  9. นำกระชาย หอมแดง และกระเทียม ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  10. ใส่เกลือ พริกแห้งเม็ดใหญ่และเม็ดเล็ก ตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
  11. นำกะปิมาห่อใบตอง แล้วนำไปปิ้งไฟ
  12. นำใบมะกรูดมาเด็ด
  13. นำกะปิที่ปิ้งไฟไว้ใส่ลงในครกพริกแกง ตามด้วยแกะเนื้อปลาบางส่วน ใส่ตามลงไปโขลกรวมกัน
  14. นำผักบุ้งมาหั่นไว้เป็นท่อนๆ แล้วนำไปแช่พักไว้ในน้ำเกลือ
  15. เตรียมตั้งกระทะอีกรอบ เทน้ำเปล่าใส่ลงไป
  16. นำปลาร้าลงไปต้มให้สุกหอม แล้วกรองเอาเฉพาะน้ำ
  17. นำมะกรูดมาผ่าแบ่ง พร้อมเอาเมล็ดออก
  18. หั่นต้นฝอยทอง เตรียมไว้
  19. ตั้งกระทะต้มน้ำให้เดือด นำน้ำปลาร้าและพริกแกงใส่ตามลงไป
  20. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ
  21. นำหัวไชเท้า ผักบุ้ง ปลาสีเสียด ต้นฝอยทอง ลูกมะกรูด และใบมะกรูด ใส่ตามลงไป รอให้เดือดรอบสุดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย