ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ

หน้ารายการ
27 ก.ย. 62

กบยัดไส้ย่างเตาถ่าน หอมอร่อยลงตัวด้วยเนื้อกบสับผสมผสานกับผักสมุนไพร ขาดไม่ได้คือยอดประเปร๊อะ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ประเปร๊อะ
  • กบ
  • มะพร้าว
  • เกลือ
  • กระเทียม
  • กะเพรา
  • หอมแดง
  • กระชาย
  • น้ำตาลทราย
  • ใบมะขามอ่อน
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • ข่า
  • กะปิ
  • ขมิ้น
  • ตะไคร้

วิธีทำ

  1. นำกบมาทำ ลอกเอาหนังออก พร้อมควักไส้ แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
    *** เคล็ดลับ ในการทำกบ จะพยายามไม่ให้หนังท้องกบขาดหรือทะลุ เพราะว่าจะทำให้ยัดไส้ไม่ได้ ***
  2. นำกบที่ล้างน้ำทำความสะอาดแล้ว มาสับขาและเล็บให้แยกออกมา
  3. นำขากบมาสับรวมกันให้แหลกละเอียด
  4. นำมะพร้าวมาปอกเปลือก ขูดแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ
  5. ปอกหอมแดง และกระเทียม เตรียมรอไว้
  6. นำตะไคร้ ข่า กระชาย ขมิ้น และพริกแห้งเม็ดใหญ่ มาซอย
  7. นำพริกแห้งเม็ดเล็กและเม็ดใหญ่ ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง กระชาย ขมิ้นใส่ลงครกโขลกให้แหลก
  8. ใส่ยอดมะขามอ่อนตามลงไปโขลกรวมกัน
  9. นำกะปิ เกลือ และน้ำตาลทรายใส่ตามลงไป โขลกให้ทุกอย่างแหลกเข้ากัน
  10. นำใบกะเพราและยอดประเปร๊อะมาเด็ด
  11. ซอยยอดประเปร๊อะ เตรียมไว้รอ
  12. นำเนื้อกบที่สับไว้ใส่ลงกะละมัง แล้วนำพริกแกงใส่ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  13. ตั้งกระทะนำน้ำกะทิเทลงใส่ ตามด้วยเนื้อกบที่คลุกเคล้าพริกแกง ผัดไปให้เข้ากัน หรือจนกว่าน้ำกะทิจะแห้ง
  14. นำเกลือ ใบกะเพรา ยอดประเปร๊อะ ใส่ลงไป ผัดคลุกให้เข้ากันอีกรอบ แล้วตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็นตัว
  15. จากนั้นจึงนำพริกแกงที่ผัดไว้ยัดใส่ในตัวกบ
  16. นำกบไปหนีบกับไม้ไผ่ แล้วนำไปย่างไฟให้สุก

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย