ภัตตาคารบ้านทุ่ง
19 ส.ค. 60

เมนูเด็ดที่ได้น้ำย่านางผสมกับข้าวเบือมาต้มแล้วมาเติมหวาย เห็ดขอนขาว เห็ดเผาะ บวม และผักหวาน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า พริกตำ เกลือ ตามด้วยจักจั่นและไข่มดแดง แค่นี้ก็ได้เมนูเด็ดอุดมไปด้วยผักนานาชนิด ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • จักจั่น
  • หวาย
  • เห็ดขอนขาว
  • เห็ดเผาะ
  • ใบย่านาง
  • ข้าวเบือ
  • พริกสด
  • ข่า
  • บวม
  • ผักหวานป่า
  • ไข่มดแดง
  • ผักสะแงะ
  • ปลาร้า
  • เกลือ

วิธีทำ

  1. นำยอดหวายมาปอกแช่ในน้ำเกลือ
    **เคล็ดลับ การแช่ยอดหวายในน้ำเกลือจะช่วยไม่ให้ดำ**
  2. เด็ดปีกจักจั่นนำไปล้างน้ำ 3-4 รอบ แล้วแช่น้ำเกลือทิ้งไว้สักพัก
  3. เตรียมเครื่องต่างๆ คือ นำหน่อข่ามาปอก แล้วซอยหั่น ล้างน้ำ
  4. นำเห็ดขอนขาวมาตัดขาเอาส่วนเหนียวออก ล้างน้ำ เด็ดยอดผักสะแงะ ล้างน้ำ
  5. นำไข่มดแดง เห็ดเผาะ ล้างน้ำ สะเด็ดน้ำไว้ ล้างบวบ แล้วหั่นไว้
  6. โขลกพริกพอแตกหยาบๆ
  7. นำข้าวเบือลงโขลกพร้อมใบย่านางจนแหลก แล้วเทน้ำเปล่าลงไป ขยี้ด้วยมือ ได้ที่แล้ว กรองเอาแต่น้ำเขียว
  8. เทน้ำย่านางลงหม้อตั้งไฟรอจนเดือดจึงใส่หวายลงไป
    **เคล็ดลับ ถ้าใส่หวายลงไปตอนที่น้ำยังไม่เดือดจะทำให้น้ำแกงขม**
  9. ใส่เห็ดขอนขาว พริกโขลก น้ำปลาร้า จักจั่น ไข่มดแดง เกลือ บวบ ยอดผักหวาน ลงในหม้อตามลำดับ
  10. พอทุกอย่างในหม้อสุก สุดท้ายเติมผักสะแงะ แล้วยกลง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย