ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ

หน้ารายการ
11 ต.ค. 62

เข้าครัวทำยำรสแซ่บ ที่นำเนื้อส้มเกลี้ยงและกุ้งมาคลุกเคล้ากับน้ำยำ อร่อยหอมมันด้วยมะพร้าวอบ จะอร่อยเข้ากันแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ส้มเกลี้ยง
  • กุ้งแห้ง
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำพริกเผา
  • มะขามเปียก
  • หอมแดงเจียว
  • กุ้งสด
  • น้ำปลา
  • มะพร้าว
  • พริกขี้หนู
  • ถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำ

  1. นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ บีบขยำคั้นเอาเฉพาะน้ำ
  2. นำมะพร้าว 2 ลูก มาปอกเปลือก
  3. ลูกแรกกะเทาะกะลาออก เพื่อเอาชิ้นเนื้อมะพร้าว แล้วหั่นเป็นแท่งบางๆ นำไปตากแดดให้แห้ง ประมาณ 2 ชม.
  4. ลูกที่สองนำมาขูด คั้นเอาน้ำกะทิ
  5. นำกุ้งสดมาแกะเปลือก ผ่าหลัง แล้วเอาเส้นหลังออก พร้อมล้างน้ำทำความสะอาด
  6. นำเนื้อมะพร้าวที่หั่นชิ้นตากแดดไว้มาคั่วในกระทะให้สุก แล้วอบปิดไว้ด้วยฝาหม้อให้ส่งกลิ่นหอม
  7. นำถั่วลิสงคั่วมาบี้เปลือก แล้วฝัดเปลือกออก
  8. ซอยพริกขี้หนู เตรียมไว้
  9. นำกุ้งแห้งใส่ลงครก โขลกไปให้พอแหลก
  10. นำส้มเกลี้ยงมาปอกเปลือก แกะเอาเฉพาะเนื้อผล
  11. นำส้มเกลี้ยงอีกส่วนหนึ่งมาผ่าแบ่ง แล้วคั้นเอาเฉพาะน้ำ
  12. นำกะทิใส่ลงกระทะ ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไป เคี่ยวไปให้ละลาย
  13. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก
  14. นำถั่วลิสงใส่ลงครก บุบให้พอแตก
  15. นำน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ใส่ลงกะละมัง
  16. ใส่น้ำพริกเผา น้ำส้มเกลี้ยง พริกซอย น้ำปลา กุ้งแห้ง กุ้งลวก เนื้อผลส้มเกลี้ยง มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง และหอมเจียว ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  17. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย