สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
เข้าครัวทำยำรสแซ่บ ที่นำเนื้อส้มเกลี้ยงและกุ้งมาคลุกเคล้ากับน้ำยำ อร่อยหอมมันด้วยมะพร้าวอบ จะอร่อยเข้ากันแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- ส้มเกลี้ยง
- กุ้งแห้ง
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำพริกเผา
- มะขามเปียก
- หอมแดงเจียว
- กุ้งสด
- น้ำปลา
- มะพร้าว
- พริกขี้หนู
- ถั่วลิสงคั่ว
วิธีทำ
- นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ บีบขยำคั้นเอาเฉพาะน้ำ
- นำมะพร้าว 2 ลูก มาปอกเปลือก
- ลูกแรกกะเทาะกะลาออก เพื่อเอาชิ้นเนื้อมะพร้าว แล้วหั่นเป็นแท่งบางๆ นำไปตากแดดให้แห้ง ประมาณ 2 ชม.
- ลูกที่สองนำมาขูด คั้นเอาน้ำกะทิ
- นำกุ้งสดมาแกะเปลือก ผ่าหลัง แล้วเอาเส้นหลังออก พร้อมล้างน้ำทำความสะอาด
- นำเนื้อมะพร้าวที่หั่นชิ้นตากแดดไว้มาคั่วในกระทะให้สุก แล้วอบปิดไว้ด้วยฝาหม้อให้ส่งกลิ่นหอม
- นำถั่วลิสงคั่วมาบี้เปลือก แล้วฝัดเปลือกออก
- ซอยพริกขี้หนู เตรียมไว้
- นำกุ้งแห้งใส่ลงครก โขลกไปให้พอแหลก
- นำส้มเกลี้ยงมาปอกเปลือก แกะเอาเฉพาะเนื้อผล
- นำส้มเกลี้ยงอีกส่วนหนึ่งมาผ่าแบ่ง แล้วคั้นเอาเฉพาะน้ำ
- นำกะทิใส่ลงกระทะ ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไป เคี่ยวไปให้ละลาย
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก
- นำถั่วลิสงใส่ลงครก บุบให้พอแตก
- นำน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ใส่ลงกะละมัง
- ใส่น้ำพริกเผา น้ำส้มเกลี้ยง พริกซอย น้ำปลา กุ้งแห้ง กุ้งลวก เนื้อผลส้มเกลี้ยง มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง และหอมเจียว ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งปิดท้าย
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง
11 ต.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง
18 ต.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบพรกใบทำมัง
18 ต.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : มะมุด อร่อยหอมหวาน
1 พ.ย. 62คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสวนครัวรอบบ้านมาแกล้มลาบ
8 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักแปม
8 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำสะนัด
8 พ.ย. 62คลิปบ้านทุ่ง : แซ่บกับแจ่วปลาร้าและหน่อโจด
15 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเผาหน่อโจด
15 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มหน่อโจดใส่ปลานา
15 พ.ย. 62คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยข้าวโพดต้มร้อน ๆ
21 พ.ย. 62ขนมหวานบ้านทุ่ง : กล้วยบวชชี ปะทะ กล้วยบวชพระ
22 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกล้วยไข่กำแพงเพชร กินคู่กับปลาสลิดย่าง
22 พ.ย. 62คลิปบ้านทุ่ง : กินพริกกะเหรี่ยงสด ๆ แบบสตังค์
26 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : กบคั่วพริกกะเหรี่ยงไข่เจียวฟู
26 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงดอกบอนพริกกะเหรี่ยง
26 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มโพล้งมะขามป้อม
6 ธ.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกมะขามป้อม กินกับไข่เป็ดยางมะตูม
6 ธ.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : ระบบน้ำหยดแบบแฮนด์เมดช่วยลดต้นทุน
6 ธ.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : เบอร์เกอร์มะเฟืองหวานลาบจี่
13 ธ.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะเฟืองดองหวานทรงเครื่อง
13 ธ.ค. 62มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
14 ธ.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : อร่อยไม่หยุดกับข้าวโพดตักหงาย
20 ธ.ค. 62ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหมกข้าวโพด
20 ธ.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบหวายข้าวโพด
20 ธ.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : กอใบเตยที่อยู่อาศัยปลาแรด
26 ธ.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำปลาแรดเผานรก
28 ธ.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาแรดนึ่งมะนาวกระเทียมโทน
28 ธ.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : อาหารอร่อย ๆ จากแฟนคลับภัตตาคารบ้านทุ่ง
3 ม.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำไข่แดงพิลังกาสากรอบ
3 ม.ค. 63
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง
11 ต.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง
18 ต.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบพรกใบทำมัง
18 ต.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : มะมุด อร่อยหอมหวาน
1 พ.ย. 62คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสวนครัวรอบบ้านมาแกล้มลาบ
8 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักแปม
8 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำสะนัด
8 พ.ย. 62คลิปบ้านทุ่ง : แซ่บกับแจ่วปลาร้าและหน่อโจด
15 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเผาหน่อโจด
15 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มหน่อโจดใส่ปลานา
15 พ.ย. 62คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยข้าวโพดต้มร้อน ๆ
21 พ.ย. 62ขนมหวานบ้านทุ่ง : กล้วยบวชชี ปะทะ กล้วยบวชพระ
22 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกล้วยไข่กำแพงเพชร กินคู่กับปลาสลิดย่าง
22 พ.ย. 62คลิปบ้านทุ่ง : กินพริกกะเหรี่ยงสด ๆ แบบสตังค์
26 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : กบคั่วพริกกะเหรี่ยงไข่เจียวฟู
26 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงดอกบอนพริกกะเหรี่ยง
26 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มโพล้งมะขามป้อม
6 ธ.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกมะขามป้อม กินกับไข่เป็ดยางมะตูม
6 ธ.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : ระบบน้ำหยดแบบแฮนด์เมดช่วยลดต้นทุน
6 ธ.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : เบอร์เกอร์มะเฟืองหวานลาบจี่
13 ธ.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะเฟืองดองหวานทรงเครื่อง
13 ธ.ค. 62มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
14 ธ.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : อร่อยไม่หยุดกับข้าวโพดตักหงาย
20 ธ.ค. 62ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหมกข้าวโพด
20 ธ.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบหวายข้าวโพด
20 ธ.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : กอใบเตยที่อยู่อาศัยปลาแรด
26 ธ.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำปลาแรดเผานรก
28 ธ.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาแรดนึ่งมะนาวกระเทียมโทน
28 ธ.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : อาหารอร่อย ๆ จากแฟนคลับภัตตาคารบ้านทุ่ง
3 ม.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำไข่แดงพิลังกาสากรอบ
3 ม.ค. 63




























































