ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหมกข้าวโพด
ขนมที่จะทำในช่วงงานสารทเดือน 10 ที่ใช้ข้าวโพดตักหงายมาคลุกเคล้ามะพร้าวอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลกับเกลือ แล้วมาห่อนำไปนึ่งก็ได้ขนมอร่อยนุ่มหนึบ หวานมัน กันแล้ว มาติดตามกัน ชมย้อนหลังรายการภัตตาคารบ้านทุ่งได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- ข้าวโพดตักหงาย
- มะพร้าวแก่
- มะพร้าวอ่อน
- น้ำตาลทรายแดง
- เกลือ
วิธีทำ
- นำข้าวโพดตักหงายมาปอกเปลือก
- นำมะพร้าวอ่อนและแก่มาปอกเปลือก แล้วขูดเตรียมไว้
- นำมะพร้าวแก่มาคั้นเอาน้ำกะทิ
- นำฝักข้าวโพดไปฝนกับแผ่นสังกะสีที่เจาะรู เพื่อให้ได้เนื้อข้าวโพดที่ละเอียดพอเหมาะ (ชาวบ้านเรียกว่าเครื่องฝนข้าวโพด)
- นำเนื้อมะพร้าวอ่อนที่ขูดเตรียมไว้ ลงไปคลุกกับเนื้อข้าวโพด
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จากนั้นจึงนำไปห่อด้วยใบตอง ซึ่งจะปูรองด้วยเปลือกข้าวโพดก่อนอีกชั้นหนึ่ง *** เคล็ดลับ นำกะทิมาทาบริเวณใบตองและเปลือกข้าวโพด ก่อนที่จะตักเนื้อข้าวโพดลงไปห่อ เวลานำไปนึ่งเนื้อขนมจะได้ไม่ติดใบตองและเปลือกข้าวโพด อีกทั้งยังช่วยให้ขนมอร่อยขึ้นและไม่ติดฟันอีกด้วย***
- ใส่น้ำลงในหม้อซึ้ง แล้วนำไปต้ม
- นำขนมข้าวโพดวางเรียงใส่หม้อซึ้ง แล้วยกไปนึ่งตั้งไฟให้สุก โดยนึ่งทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง
11 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง
18 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบพรกใบทำมัง
18 ต.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : มะมุด อร่อยหอมหวาน
1 พ.ย. 62คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสวนครัวรอบบ้านมาแกล้มลาบ
8 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักแปม
8 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำสะนัด
8 พ.ย. 62คลิปบ้านทุ่ง : แซ่บกับแจ่วปลาร้าและหน่อโจด
15 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเผาหน่อโจด
15 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มหน่อโจดใส่ปลานา
15 พ.ย. 62คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยข้าวโพดต้มร้อน ๆ
21 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกล้วยไข่กำแพงเพชร กินคู่กับปลาสลิดย่าง
22 พ.ย. 62
ขนมหวานบ้านทุ่ง : กล้วยบวชชี ปะทะ กล้วยบวชพระ
22 พ.ย. 62คลิปบ้านทุ่ง : กินพริกกะเหรี่ยงสด ๆ แบบสตังค์
26 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงดอกบอนพริกกะเหรี่ยง
26 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : กบคั่วพริกกะเหรี่ยงไข่เจียวฟู
26 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มโพล้งมะขามป้อม
6 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกมะขามป้อม กินกับไข่เป็ดยางมะตูม
6 ธ.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : ระบบน้ำหยดแบบแฮนด์เมดช่วยลดต้นทุน
6 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เบอร์เกอร์มะเฟืองหวานลาบจี่
13 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะเฟืองดองหวานทรงเครื่อง
13 ธ.ค. 62
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
14 ธ.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : อร่อยไม่หยุดกับข้าวโพดตักหงาย
20 ธ.ค. 62
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหมกข้าวโพด
20 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบหวายข้าวโพด
20 ธ.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : กอใบเตยที่อยู่อาศัยปลาแรด
26 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาแรดนึ่งมะนาวกระเทียมโทน
28 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำปลาแรดเผานรก
28 ธ.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : อาหารอร่อย ๆ จากแฟนคลับภัตตาคารบ้านทุ่ง
3 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำไข่แดงพิลังกาสากรอบ
3 ม.ค. 63
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง
11 ต.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง
18 ต.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบพรกใบทำมัง
18 ต.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : มะมุด อร่อยหอมหวาน
1 พ.ย. 62คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสวนครัวรอบบ้านมาแกล้มลาบ
8 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักแปม
8 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำสะนัด
8 พ.ย. 62คลิปบ้านทุ่ง : แซ่บกับแจ่วปลาร้าและหน่อโจด
15 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเผาหน่อโจด
15 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มหน่อโจดใส่ปลานา
15 พ.ย. 62คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยข้าวโพดต้มร้อน ๆ
21 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกล้วยไข่กำแพงเพชร กินคู่กับปลาสลิดย่าง
22 พ.ย. 62ขนมหวานบ้านทุ่ง : กล้วยบวชชี ปะทะ กล้วยบวชพระ
22 พ.ย. 62คลิปบ้านทุ่ง : กินพริกกะเหรี่ยงสด ๆ แบบสตังค์
26 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงดอกบอนพริกกะเหรี่ยง
26 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : กบคั่วพริกกะเหรี่ยงไข่เจียวฟู
26 พ.ย. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มโพล้งมะขามป้อม
6 ธ.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกมะขามป้อม กินกับไข่เป็ดยางมะตูม
6 ธ.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : ระบบน้ำหยดแบบแฮนด์เมดช่วยลดต้นทุน
6 ธ.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : เบอร์เกอร์มะเฟืองหวานลาบจี่
13 ธ.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะเฟืองดองหวานทรงเครื่อง
13 ธ.ค. 62มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
14 ธ.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : อร่อยไม่หยุดกับข้าวโพดตักหงาย
20 ธ.ค. 62ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหมกข้าวโพด
20 ธ.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบหวายข้าวโพด
20 ธ.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : กอใบเตยที่อยู่อาศัยปลาแรด
26 ธ.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาแรดนึ่งมะนาวกระเทียมโทน
28 ธ.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำปลาแรดเผานรก
28 ธ.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : อาหารอร่อย ๆ จากแฟนคลับภัตตาคารบ้านทุ่ง
3 ม.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำไข่แดงพิลังกาสากรอบ
3 ม.ค. 63
