ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงดอกบอนพริกกะเหรี่ยง

หน้ารายการ
26 พ.ย. 62

เข้าครัวปรุงแกงกะทิในแบบชาวกะเหรี่ยง หอมพริกแกงที่ใช้พริกกะเหรี่ยงแห้งมาโขลก อร่อยเด็ดด้วยการใช้ดอกบอนมาทำ แค่ได้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยแล้ว ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • พริกกะเหรี่ยงสด
  • พริกกะเหรี่ยงแห้ง
  • ยอดพริกกะเหรี่ยง
  • ดอกบอน
  • ปลาช่อนแห้ง
  • หอมแดง
  • พริกพราน
  • ยอดฟักทอง
  • ใบส้มฝ้าย
  • ใบแมงลัก
  • ยอดมะขามอ่อน
  • ฟักทองกะเหรี่ยง
  • ข่า
  • เกลือ
  • กะปิ
  • ตะไคร้
  • มะพร้าว
  • กระเทียม

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกกระเทียมและหอมแดง
  2. ซอยตะไคร้ เตรียมไว้
  3. นำปลาช่อนแห้งไปย่างไฟ
  4. นำดอกบอนมาแกะเอาเกสรออก แล้วนำไปนึ่งไฟให้สุก
  5. นำฟักทองกะเหรี่ยงมาผ่าแบ่ง ปอกเปลือกออกบางส่วน แล้วหั่นชิ้นไว้
  6. นำพริกกะเหรี่ยงแห้ง พริกพราน หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า และเกลือ ใส่ครก โขลกให้แหลก
  7. ปอกเปลือกมะพร้าว ขูดแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ
  8. นำดอกบอนที่นึ่งไว้มาบี้ให้ละเอียด
  9. นำปลาช่อนแห้งที่ย่างไฟไว้ มาหักให้เป็นชิ้นๆ
  10. นำใบส้มฝ้าย ใบแมงลัก ยอดฟักทอง และยอดพริกกะเหรี่ยง มาเด็ด
  11. นำใบส้มฝ้ายมาสับ
  12. ตั้งกระทะ นำพริกแกงใส่ลงไป เติมน้ำเปล่าตามลงไปเล็กน้อย แล้วผัดให้พริกแกงส่งกลิ่นหอม
  13. นำฟักทองกะเหรี่ยง ดอกบอน และน้ำกะทิ ใส่ตามลงไป ปล่อยต้มให้เดือดสักพัก
  14. นำยอดฟักทอง ใบส้มฝ้าย ยอดมะขามอ่อน ชิ้นปลาแห้ง ยอดพริกกะเหรี่ยง และใบแมงลัก ใส่ตามลงไป
  15. โรยพริกกะเหรี่ยงสดปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย