สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำไข่แดงพิลังกาสากรอบ
ใบอ่อนพิลังกาสาทอดกรอบ ๆ กินคู่กับส้มตำไข่แดงกุ้งลวก ยิ่งครบรส เผ็ดเปรี้ยวหวาน มาติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- ยอดพิลังกาสา
- ผลอ่อนพิลังกาสา
- แป้งชุบทอด
- น้ำมันพืช
- กุ้งสด
- โซดา
- กุ้งแห้ง
- ไข่แดงเค็ม
- ถั่วลิสงคั่ว
- น้ำตาลปี๊บ
- ถั่วฝักยาว
- มะเขือเทศสีดา
- กระเทียมกลีบเล็ก
- น้ำปลา
- มะนาว
- พริกสด
- ลูกจาก
- สายบัว
วิธีทำ
- แกะเปลือกกุ้ง เอาหัวออก ผ่าหลัง แล้วล้างด้วยโซดา
- นำสายบัวมาหั่นท่อน
- หั่นลูกจาก เตรียมไว้รอ
- ตั้งกระทะต้มน้ำให้เดือด
- นำกุ้งลงไปลวกให้พอสะดุ้ง
- นำใบและผลอ่อนพิลังกามาเด็ด
- นำน้ำเย็นมาละลายแป้งทอดกรอบ
- นำใบพิลังกาสามาชุบแป้ง แล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือดให้สุกกรอบ
- นำไข่แดงเค็มมาผ่าแบ่ง
- นำกระเทียม และพริก ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
- ใส่กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว ไข่แดง กุ้ง ลูกจาก ผลอ่อนพิลังกาสา สายบัว และถั่วลิสง โขลกให้ทุกอย่างผสานเข้ากัน
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ช่อพิลัง
3 ม.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิปลาสับใส่ขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : เรียนภาษากะเหรี่ยงโปว์กับสตังค์
9 ม.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : ต้นเชียงยักษ์ที่อุทัยธานี
24 ม.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
24 ม.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
24 ม.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : คุกกี้ผักเป็ดญี่ปุ่นไม่กินผักก็อร่อยได้
31 ม.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น
3 ก.พ. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก
3 ก.พ. 63คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับปรุงข้าวต้มรสแซ่บ
7 ก.พ. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบทอดมันข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63ขนมหวานบ้านทุ่ง : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63คลิปบ้านทุ่ง : ลุยป่าเก็บผัก
14 ก.พ. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยหน่อกะแสน
16 ก.พ. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ
16 ก.พ. 63คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักรอบหมู่บ้าน
21 ก.พ. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได
25 ก.พ. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได
25 ก.พ. 63คลิปบ้านทุ่ง : เป็น Young Smart Farmer ต้องทำอย่างไร
28 ก.พ. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต
3 มี.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ฟักทองบัตเทอร์นัตเชื่อมน้ำตาลแว่น
3 มี.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : ปลาซิวแก้วสดทอดกรอบ ยิ่งกินยิ่งเพลิน
6 มี.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว
11 มี.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน
11 มี.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : น้ำข่าตาแดง หอมอร่อยจนหมดแก้ว
14 มี.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกข่ากินกับจิ๊นนึ่ง
19 มี.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกล้วยแค่ใส่ข่าตาแดง
19 มี.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : ดอกคอนแคนกินกับอะไรก็อร่อย
20 มี.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตับหวานดอกคอนแคน
26 มี.ค. 63
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ช่อพิลัง
3 ม.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิปลาสับใส่ขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : เรียนภาษากะเหรี่ยงโปว์กับสตังค์
9 ม.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : ต้นเชียงยักษ์ที่อุทัยธานี
24 ม.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
24 ม.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
24 ม.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : คุกกี้ผักเป็ดญี่ปุ่นไม่กินผักก็อร่อยได้
31 ม.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น
3 ก.พ. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก
3 ก.พ. 63คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับปรุงข้าวต้มรสแซ่บ
7 ก.พ. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบทอดมันข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63ขนมหวานบ้านทุ่ง : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63คลิปบ้านทุ่ง : ลุยป่าเก็บผัก
14 ก.พ. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยหน่อกะแสน
16 ก.พ. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ
16 ก.พ. 63คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักรอบหมู่บ้าน
21 ก.พ. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได
25 ก.พ. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได
25 ก.พ. 63คลิปบ้านทุ่ง : เป็น Young Smart Farmer ต้องทำอย่างไร
28 ก.พ. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต
3 มี.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ฟักทองบัตเทอร์นัตเชื่อมน้ำตาลแว่น
3 มี.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : ปลาซิวแก้วสดทอดกรอบ ยิ่งกินยิ่งเพลิน
6 มี.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว
11 มี.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน
11 มี.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : น้ำข่าตาแดง หอมอร่อยจนหมดแก้ว
14 มี.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกข่ากินกับจิ๊นนึ่ง
19 มี.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกล้วยแค่ใส่ข่าตาแดง
19 มี.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : ดอกคอนแคนกินกับอะไรก็อร่อย
20 มี.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตับหวานดอกคอนแคน
26 มี.ค. 63




























































