ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน

หน้ารายการ
11 มี.ค. 63

เข้าครัวทำหมกปลาซิวที่เพิ่มความอร่อยด้วยหน่อไม้และคูน นึ่งร้อน ๆ ยิ่งกินยิ่งอร่อย ยิ่งหอมกลิ่นสมุนไพร ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ปลาซิวแก้วสด
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ขมิ้น
  • พริกแห้ง
  • ใบยอ
  • ปลาร้า
  • พริกสด
  • หน่อไม้
  • ตะไคร้
  • ใบแมงลัก
  • ใบมะกรูด
  • ข่า
  • คูน
  • กะปิ
  • เกลือ

วิธีทำ

  1. เตรียมตั้งหม้อต้มน้ำ
  2. นำหน่อไม้ลงไปต้มให้สุก แล้วใช้มีดสับให้เป็นเส้นๆ
  3. ปอกเปลือกกระเทียมและหอมแดง
  4. นำก้านคูนมาดึงลอกเปลือกออกทิ้ง
  5. นำหัวข่า ขมิ้น ตะไคร้ มาซอย
  6. นำก้านคูนไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วนำมาหั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
  7. ใส่เกลือลงในครก ตามด้วยใส่หัวข่า กระเทียม แล้วโขลกให้แหลก
  8. ใส่พริกแห้ง ขมิ้น กะปิ น้ำปลาร้า ตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
  9. นำใบยอ ใบมะกรูด มาล้างน้ำทำความสะอาด
  10. นำใบแมงลักมาเด็ด
  11. ซอยใบมะกรูด พริกสด เตรียมไว้
  12. นำปลาซิวแก้วตักใส่กะละมัง ตามด้วยพริกแกง ก้านคูน หน่อไม้ ใบมะกรูด และใบแมงลัก คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
  13. นำใบยอมาปูรองบนใบตอง แล้วตักปลาซิวแก้วที่คลุกไว้ ใส่ลงไป
  14. โรยเพิ่มด้วยพริกสด แล้วห่อให้มิดชิด
  15. นำใบเตยมาทำเตี่ยวคาดห่ออีกทีหนึ่ง
  16. จากนั้นจึงนำห่อหมกไปนึ่งตั้งไฟให้สุก ประมาณ 20 นาที

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย