ภัตตาคารบ้านทุ่ง
หน้ารายการ สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
24 ม.ค. 63
โขลกน้ำพริกที่ได้รสอร่อยจากมะเขือส้ม หอมกลิ่นปลาร้า อร่อยครบชุดเมื่อทานคู่กับปลาช่อนทอดร้อน ๆ และดอกแคป่า ติดตามรายการภัตตาคารบ้านทุ่งได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- ดอกแคป่า
- พริกสด
- หอมแดง
- กระเทียม
- ปลาช่อน
- ปลาร้า
- มะเขือส้ม
- เกลือ
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำปลาช่อนไปผ่าท้อง สับเป็นบ้องๆ แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
- แกะเปลือกกระเทียมและหอมแดง
- เด็ดขั้วพริกและมะเขือส้ม เตรียมไว้
- นำปลาช่อนมาหมักเกลือ แล้วนำไปตากแดดไว้สักพัก
- นำปลาช่อนมาทอดให้สุกเหลือง
- นำปลาร้ามาสับให้ละเอียด
- ดึงส่วนเกสรของดอกแคป่าออกทิ้ง
- ผ่าผลมะเขือส้มเตรียมไว้
- นำพริก กระเทียม หอมแดง และมะเขือส้ม ใส่ลงครก โขลกให้แหลกเข้ากัน
- ใส่ปลาร้าที่สับไว้ตามลงไป โขลกให้เข้ากันอีกรอบ
***วิธีการกิน กินแจ่วผีโพงคู่กับดอกแคป่า ปลาช่อนทอด และผักสด***




























































