ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า

หน้ารายการ
24 ม.ค. 63

เมนูหมกที่ครบทั้งหมูสามชั้น ปลาร้าสับ มะเขือส้ม และวุ้นเส้น ใส่ในดอกแคป่า จะหอมอร่อยแค่ไหน ติดตามรายการภัตตาคารบ้านทุ่งได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ดอกแคป่า
  • ข้าวเบือ
  • หมูสามชั้น
  • ปลาร้า
  • วุ้นเส้นสด
  • พริกแห้ง
  • เกลือ
  • ตะไคร้
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ใบมะกรูด
  • มะเขือส้ม
  • ต้นหอม
  • โหระพา

วิธีทำ

  1. นำหมูสามชั้นมาหั่นชิ้น
  2. นำข้าวเบือใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  3. เด็ดใบมะกรูด และใบโหระพา
  4. ปอกเปลือกหอมแดง เตรียมไว้
  5. เด็ดขั้วมะเขือส้ม เตรียมไว้เช่นกัน
  6. นำตะไคร้มาซอย
  7. นำมะเขือส้มและหอมแดงมาผ่าแบ่ง
  8. นำวุ้นเส้นมาตัดให้สั้นลง
  9. นำเกลือ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และพริกแห้ง ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  10. นำปลาร้ามาสับให้ละเอียด
  11. ใช้ปลายช้อน งัดเอาเกสรดอกแคป่าออก แล้วนำไปล้างทำความสะอาด
  12. นำต้นหอมมาหั่นซอย
  13. เตรียมตั้งกระทะ นำหมูสามชั้นลงไปผัดให้สุก
  14. ใส่พริกแกง และปลาร้าสับ ตามลงไป ผัดไปให้เข้าเครื่อง
  15. ใส่น้ำเปล่าลงไปละลายข้าวเบือ
  16. ยกหมูที่ผัดไว้ใส่ลงกะละมัง ตามด้วยใส่ข้าวเบือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
    ***เคล็ดลับ เมนูนี้จะใส่ข้าวเบือลงไปเยอะ เพื่อช่วยให้เหนียวข้น มัน และเพิ่มสัดส่วนให้กับหมกดอกแคป่า***
  17. นำมะเขือส้ม วุ้นเส้น ใบมะกรูด ใบโหระพา และต้นหอม ใส่ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
  18. จากนั้นจึงตักไส้ที่ผสมคลุกไว้ ยัดใส่ในดอกแคป่า
  19. นำหมกดอกแคป่า ไปนึ่งตั้งไฟให้สุกประมาณ 20 นาที

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย