สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
เมนูหมกที่ครบทั้งหมูสามชั้น ปลาร้าสับ มะเขือส้ม และวุ้นเส้น ใส่ในดอกแคป่า จะหอมอร่อยแค่ไหน ติดตามรายการภัตตาคารบ้านทุ่งได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- ดอกแคป่า
- ข้าวเบือ
- หมูสามชั้น
- ปลาร้า
- วุ้นเส้นสด
- พริกแห้ง
- เกลือ
- ตะไคร้
- หอมแดง
- กระเทียม
- ใบมะกรูด
- มะเขือส้ม
- ต้นหอม
- โหระพา
วิธีทำ
- นำหมูสามชั้นมาหั่นชิ้น
- นำข้าวเบือใส่ลงครก โขลกให้แหลก
- เด็ดใบมะกรูด และใบโหระพา
- ปอกเปลือกหอมแดง เตรียมไว้
- เด็ดขั้วมะเขือส้ม เตรียมไว้เช่นกัน
- นำตะไคร้มาซอย
- นำมะเขือส้มและหอมแดงมาผ่าแบ่ง
- นำวุ้นเส้นมาตัดให้สั้นลง
- นำเกลือ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และพริกแห้ง ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
- นำปลาร้ามาสับให้ละเอียด
- ใช้ปลายช้อน งัดเอาเกสรดอกแคป่าออก แล้วนำไปล้างทำความสะอาด
- นำต้นหอมมาหั่นซอย
- เตรียมตั้งกระทะ นำหมูสามชั้นลงไปผัดให้สุก
- ใส่พริกแกง และปลาร้าสับ ตามลงไป ผัดไปให้เข้าเครื่อง
- ใส่น้ำเปล่าลงไปละลายข้าวเบือ
- ยกหมูที่ผัดไว้ใส่ลงกะละมัง ตามด้วยใส่ข้าวเบือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
***เคล็ดลับ เมนูนี้จะใส่ข้าวเบือลงไปเยอะ เพื่อช่วยให้เหนียวข้น มัน และเพิ่มสัดส่วนให้กับหมกดอกแคป่า*** - นำมะเขือส้ม วุ้นเส้น ใบมะกรูด ใบโหระพา และต้นหอม ใส่ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
- จากนั้นจึงตักไส้ที่ผสมคลุกไว้ ยัดใส่ในดอกแคป่า
- นำหมกดอกแคป่า ไปนึ่งตั้งไฟให้สุกประมาณ 20 นาที
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ขนมหวานบ้านทุ่ง : ช่อพิลัง
3 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิปลาสับใส่ขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : เรียนภาษากะเหรี่ยงโปว์กับสตังค์
9 ม.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นเชียงยักษ์ที่อุทัยธานี
24 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
24 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
24 ม.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : คุกกี้ผักเป็ดญี่ปุ่นไม่กินผักก็อร่อยได้
31 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น
3 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก
3 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับปรุงข้าวต้มรสแซ่บ
7 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบทอดมันข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ลุยป่าเก็บผัก
14 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยหน่อกะแสน
16 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ
16 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักรอบหมู่บ้าน
21 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได
25 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได
25 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เป็น Young Smart Farmer ต้องทำอย่างไร
28 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต
3 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ฟักทองบัตเทอร์นัตเชื่อมน้ำตาลแว่น
3 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาซิวแก้วสดทอดกรอบ ยิ่งกินยิ่งเพลิน
6 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว
11 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน
11 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : น้ำข่าตาแดง หอมอร่อยจนหมดแก้ว
14 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกข่ากินกับจิ๊นนึ่ง
19 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกล้วยแค่ใส่ข่าตาแดง
19 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ดอกคอนแคนกินกับอะไรก็อร่อย
20 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงปลาขาวใส่ดอกคอนแคน
26 มี.ค. 63
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ขนมหวานบ้านทุ่ง : ช่อพิลัง
3 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิปลาสับใส่ขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : เรียนภาษากะเหรี่ยงโปว์กับสตังค์
9 ม.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นเชียงยักษ์ที่อุทัยธานี
24 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
24 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
24 ม.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : คุกกี้ผักเป็ดญี่ปุ่นไม่กินผักก็อร่อยได้
31 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น
3 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก
3 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับปรุงข้าวต้มรสแซ่บ
7 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบทอดมันข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ลุยป่าเก็บผัก
14 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยหน่อกะแสน
16 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ
16 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักรอบหมู่บ้าน
21 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได
25 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได
25 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เป็น Young Smart Farmer ต้องทำอย่างไร
28 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต
3 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ฟักทองบัตเทอร์นัตเชื่อมน้ำตาลแว่น
3 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาซิวแก้วสดทอดกรอบ ยิ่งกินยิ่งเพลิน
6 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว
11 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน
11 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : น้ำข่าตาแดง หอมอร่อยจนหมดแก้ว
14 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกข่ากินกับจิ๊นนึ่ง
19 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกล้วยแค่ใส่ข่าตาแดง
19 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ดอกคอนแคนกินกับอะไรก็อร่อย
20 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงปลาขาวใส่ดอกคอนแคน
26 มี.ค. 63









