ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกล้วยแค่ใส่ข่าตาแดง

หน้ารายการ
19 มี.ค. 63

กล้วยแค่ หรือกล้วยป่ากรุบ ๆ ผัดกับหมูสามชั้น คลุกเคล้ากับสมุนไพร ยิ่งได้กลิ่นหอมข่าตาแดง จะอร่อยสมคำล้ำลือหรือไม่ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ข่าตาแดงหัวแก่
  • ข่าตาแดงหน่ออ่อน
  • กล้วยป่า
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ปลาร้า
  • น้ำปลา
  • หมูสับ
  • พริกแห้ง
  • ใบมะกรูด
  • น้ำมันพืช
  • หมูสามชั้น

วิธีทำ

  1. นำกล้วยป่ามาตัดแยกหวี แล้วใส่ลงในหม้อ
  2. เติมน้ำเปล่าใส่ลงไป แล้วยกไปต้มตั้งไฟให้สุก
  3. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม
  4. นำพริกแห้ง หอมแดงและกระเทียม ลงไปคั่วในกระทะ
  5. ซอยใบมะกรูดและข่าแก่ เตรียมไว้
  6. ปอกเปลือกหน่ออ่อนข่าตาแดง แล้วหั่นสไลด์เฉียงๆ เตรียมไว้
  7. นำหมูสามชั้นมาหั่นชิ้น แล้วนำไปผัดในกระทะ
  8. นำปลาร้าไปต้มให้สุก แล้วเทกรองเอาเฉพาะน้ำ
  9. นำหัวข่าแก่ พริกแห้ง หอมแดง และกระเทียมใส่ลงครก โขลกให้แหลกเข้ากัน
  10. นำกล้วยป่าที่ต้มไว้มาตัดส่วนหัวและท้ายออกทิ้ง
  11. เติมน้ำเปล่าใส่ลงกะละมังกล้วยเล็กน้อย แล้วขยำให้แยกส่วน พร้อมบีบคั้นให้แห้ง
  12. นำพริกแกงที่โขลกไว้มาผสมกับน้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน แล้วนำไปมาผสมเนื้อกล้วยที่คั้นไว้
  13. เมื่อหมูสามชั้นเริ่มสุก ใส่หมูสับ และหน่ออ่อนข่าตาแดง ตามลงไป
  14. ตามด้วยใส่กล้วยป่า ผัดไปให้เข้า
  15. ปรุงรสด้วยน้ำปลา
  16. โรยเพิ่มด้วยใบมะกรูดปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย