สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต
ไข่ตุ๋นเนื้อนุ่มเนียนสวยจากไข่เป็ด เติมใส่ในฟักทองบัตเทอร์นัต ทอปปิงโรยหน้าเต็มคำด้วยหมูสับ กุ้งและเบคอน จะอร่อยเด็ดแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- ไข่เป็ด
- พริกไทยป่น
- น้ำมันพืช
- กุ้งสด
- หมูสับ
- กระเทียม
- แคร์รอต
- เห็ดหอมสด
- ไชโป๊หวาน
- น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรส
- ผักชี
- เกลือ
- มะนาว
- เบคอน
- ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
- นำฟักทองบัตเทอร์นัต มาผ่าแบ่ง คว้านเอาเมม็ดออก
- แกะกระเทียม
- ตั้งหม้อซึ้งต้มน้ำให้เดือด
- นำฟักทองใส่ลงในซึ้ง แล้วนำไปนึ่งให้สุก
- นำกุ้งมาแกะเปลือก
- นำแคร์รอตมาปอกเปลือก แล้วหั่นไว้เป็นลูกเต๋า
- หั่นไชโป๊หวาน เตรียมไว้
- นำไข่เป็ดมาตอกใส่ถ้วย ตีคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ ตามด้วยตักน้ำเปล่าใส่ลงไป
- บีบมะนาวใส่ลงเล็กน้อย แล้วตีคนให้เข้ากันอีกรอบ
- จากนั้นนำไข่มากรองด้วยกระชอน ประมาณ 2 รอบ
*** เคล็ดลับ การกรองไข่ด้วยกระชอนจะช่วยให้ไข่ไม่เป็นฟองอากาศ ทำให้ได้ไข่ตุ๋นที่เนื้อเนียนสวย *** *** เคล็ดลับ มะนาวและน้ำเปล่าจะช่วยให้ไข่ตุ๋นนุ่ม*** - ยกหม้อซึ้งที่นึ่งฟักทองออกจากเตา พร้อมทั้งตักน้ำที่ค้างอยู่ในหลุ่มฟักทองออก
- นำไข่เป็ดที่คนไว้หยอดใส่ลงไปในหลุมฟักทอง แล้วนำกลับไปตั้งไฟอีกรอบ รอให้ไข่ตุ๋นสุก
- นำเห็ดหอมสด รากผักชี เบคอน มาหั่น
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่
- นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
- นำเบคอน กุ้งสด ลงไปทอดในน้ำมันเดือด โดยแยกทอดทีละรอบ
- นำเครื่องสมุนไพรที่โขลกไว้ลงไปผัดในกระทะ
- ใส่หมูสับ แคร์รอต เห็ดหอมสด ไชโป๊หวาน ตามลงไปผัดรวมกัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซอสปรุงรส
- ใส่กุ้งทอดและเบคอนทอดตามลงไป ผัดไปให้ทุกอย่างเข้ากัน
- นำไข่ตุ๋นฟักทอง มาโรยหน้าด้วยเครื่องที่ผัดไว้
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ขนมหวานบ้านทุ่ง : ช่อพิลัง
3 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิปลาสับใส่ขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : เรียนภาษากะเหรี่ยงโปว์กับสตังค์
9 ม.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นเชียงยักษ์ที่อุทัยธานี
24 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
24 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
24 ม.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : คุกกี้ผักเป็ดญี่ปุ่นไม่กินผักก็อร่อยได้
31 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น
3 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก
3 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับปรุงข้าวต้มรสแซ่บ
7 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบทอดมันข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ลุยป่าเก็บผัก
14 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยหน่อกะแสน
16 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ
16 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักรอบหมู่บ้าน
21 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได
25 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได
25 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เป็น Young Smart Farmer ต้องทำอย่างไร
28 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต
3 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ฟักทองบัตเทอร์นัตเชื่อมน้ำตาลแว่น
3 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาซิวแก้วสดทอดกรอบ ยิ่งกินยิ่งเพลิน
6 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว
11 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน
11 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : น้ำข่าตาแดง หอมอร่อยจนหมดแก้ว
14 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกข่ากินกับจิ๊นนึ่ง
19 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกล้วยแค่ใส่ข่าตาแดง
19 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ดอกคอนแคนกินกับอะไรก็อร่อย
20 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงปลาขาวใส่ดอกคอนแคน
26 มี.ค. 63
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ขนมหวานบ้านทุ่ง : ช่อพิลัง
3 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิปลาสับใส่ขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : เรียนภาษากะเหรี่ยงโปว์กับสตังค์
9 ม.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นเชียงยักษ์ที่อุทัยธานี
24 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
24 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
24 ม.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : คุกกี้ผักเป็ดญี่ปุ่นไม่กินผักก็อร่อยได้
31 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น
3 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก
3 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับปรุงข้าวต้มรสแซ่บ
7 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบทอดมันข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ลุยป่าเก็บผัก
14 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยหน่อกะแสน
16 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ
16 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักรอบหมู่บ้าน
21 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได
25 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได
25 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เป็น Young Smart Farmer ต้องทำอย่างไร
28 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต
3 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ฟักทองบัตเทอร์นัตเชื่อมน้ำตาลแว่น
3 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาซิวแก้วสดทอดกรอบ ยิ่งกินยิ่งเพลิน
6 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว
11 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน
11 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : น้ำข่าตาแดง หอมอร่อยจนหมดแก้ว
14 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกข่ากินกับจิ๊นนึ่ง
19 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกล้วยแค่ใส่ข่าตาแดง
19 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ดอกคอนแคนกินกับอะไรก็อร่อย
20 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงปลาขาวใส่ดอกคอนแคน
26 มี.ค. 63









