ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น

หน้ารายการ
19 ส.ค. 60

ไปดูเคล็ดลับในการทอดจักจั่นพร้อมสมุนไพร กับแจ่วจักจั่นรสเด็ดที่เพิ่มความอร่อยด้วยมะม่วงสับ น้ำปลาร้า ที่ได้ทั้งรสเผ็ดเปรี้ยว และความมันจากจักจั่น ยิ่่งได้รับประทานพร้อมจักจั่นทอดยิ่งอร่อยกว่าเดิม ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • จักจั่น
  • ปลาร้า
  • ข้าวเหนียว
  • พริกสด
  • หอมแดง
  • ต้นหอม
  • ผักชีฝรั่ง
  • มะม่วงแก้ว
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • ใบเตย
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • พริกไทยป่น
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

แจ่วจักจั่น

  1. เด็ดปีกจักจั่น ถ้าเป็นตัวผู้ให้เด็ดกาบข้างลำตัวออกด้วย นำไปล้างน้ำ 3-4 รอบ จนกว่าจะสะอาด
  2. สับมะม่วงแล้วซอยเส้น
  3. นำข้าวเหนียวไปคั่ว พอเปลี่ยนสีใส่ใบมะกรูดลงไปคั่ว จนข้าวหอม นำมาโขลกให้ละเอียด แล้วมาคัดแยกด้วยกระชอน ฃจะได้ข้าวคั่วเนื้อละเอียด
  4. เด็ดขั้วพริกสดออก ล้างให้สะอาด แล้วนำไปคั่วในกระทะจนหอม
  5. นำต้นหอม หอมแดง ผักชีฝรั่ง มาซอยเตรียมไว้
  6. นำพริกคั่วลงครกตามด้วยเกลือเล็กน้อย โขลกจนละเอียดตามด้วยมะม่วงเปรี้ยว แล้วใส่จักจั่นลงครกโขลกให้ทุกอย่างเข้ากัน
  7. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เติม ต้นหอม หอมแดง ผักชีฝรั่งซอย ข้าวคั่ว แล้วโขลกให้เข้ากัน สุดท้ายเติมน้ำปลาโขลกให้เข้ากันอีกรอบ

จักจั่นทอดสมุนไพร

  1. ตั้งกระทะ เมื่อน้ำมันให้ร้อนได้ที่ นำจักจั่นลงไปทอด
  2. ใส่ใบมะกรูด ใบเตย ตะไคร้ ซอยลงไปทอดด้วยสักพัก
  3. ให้สุกเหลืองได้ที่ โดยดูจากปลายก้นจักจั่นจะยื่นพองออกมาแปลว่าใช้ได้แล้ว จึงตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน
  4. ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทยป่น คลุกให้เข้ากัน นำไปรับประทานกับแจ่วจักจั่นได้เลย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย