ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ปลาแงะทอดพริกไทยดำ

หน้ารายการ
17 ก.ค. 60

เข้าครัวแบบบ้านๆ มาทำเมนูเด็ดข้างลำธารอย่าง ปลาแงะทอดพริกไทยดำ ที่ทำง่ายๆ แค่นำปลาแงะขนาดเล็กมาคลุกเคล้ากับเกลือและพริกไทย แล้วนำไปทอดกรอบ ๆ กินได้ทั้งตัวยิ่งรับประทานกับพริกน้ำปลายิ่งอร่อยกว่าเดิม

วัตถุดิบ

  • ปลาแงะ
  • พริกไทยดำ
  • น้ำมันพืช
  • ใบเล็บครุฑ
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • มะนาว
  • น้ำตาลทราย
  • พริกสด
  • หอมแดง
  • กระเทียม

วิธีทำ

  • ควักไส้และเครื่องในปลาแงะออกให้หมด ล้างด้วยน้ำเกลือในน้ำที่ 2 ให้สะอาด
    • เคล็ดลับ ใช้ปลาแงะขนาดเล็ก ไม่ต้องขอดเกล็ดปลาเพราะเกล็ดนิ่ม เมื่อทอดจะกรอบเคี้ยวได้ทั้งตัว
  • โขลกพริกไทยดำให้ละเอียด คลุกกับปลา เติมเกลือ แล้วคลุกต่อ
  • ตั้งกระทะเทน้ำมันลง ใช้ไฟอ่อน ๆ เมื่อร้อนได้ที่ นำปลาลงไปทอดจนสุกเหลือง
  • ซอยกระเทียม นำไปเจียวให้สุกเหลือง โรยหน้าปลาแงะทอด
  • ผสมหอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายละลายเติมต่อด้วยน้ำปลา เป็นน้ำปลาพริก

ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย