ปลาแงะทอดพริกไทยดำ
เข้าครัวแบบบ้านๆ มาทำเมนูเด็ดข้างลำธารอย่าง ปลาแงะทอดพริกไทยดำ ที่ทำง่ายๆ แค่นำปลาแงะขนาดเล็กมาคลุกเคล้ากับเกลือและพริกไทย แล้วนำไปทอดกรอบ ๆ กินได้ทั้งตัวยิ่งรับประทานกับพริกน้ำปลายิ่งอร่อยกว่าเดิม
วัตถุดิบ
- ปลาแงะ
- พริกไทยดำ
- น้ำมันพืช
- ใบเล็บครุฑ
- เกลือ
- น้ำปลา
- มะนาว
- น้ำตาลทราย
- พริกสด
- หอมแดง
- กระเทียม
วิธีทำ
- ควักไส้และเครื่องในปลาแงะออกให้หมด ล้างด้วยน้ำเกลือในน้ำที่ 2 ให้สะอาด
- เคล็ดลับ ใช้ปลาแงะขนาดเล็ก ไม่ต้องขอดเกล็ดปลาเพราะเกล็ดนิ่ม เมื่อทอดจะกรอบเคี้ยวได้ทั้งตัว
- โขลกพริกไทยดำให้ละเอียด คลุกกับปลา เติมเกลือ แล้วคลุกต่อ
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลง ใช้ไฟอ่อน ๆ เมื่อร้อนได้ที่ นำปลาลงไปทอดจนสุกเหลือง
- ซอยกระเทียม นำไปเจียวให้สุกเหลือง โรยหน้าปลาแงะทอด
- ผสมหอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายละลายเติมต่อด้วยน้ำปลา เป็นน้ำปลาพริก
ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ขนมจีนน้ำยากะทิ
1 ก.ค. 60สตังค์ชวนพูดใต้
1 ก.ค. 60เคล็ดลับเก็บยอดมันปูให้สดใหม่
1 ก.ค. 60ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ
1 ก.ค. 60ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน
8 ก.ค. 60ขนาบกบนากับใบส้มกบ
8 ก.ค. 60แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด
17 ก.ค. 60- กำลังเล่น...
ปลาแงะทอดพริกไทยดำ
17 ก.ค. 60 แกงส้มผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60ยำผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60ลุยป่าเก็บต้นเป้งแบบสตุงค์ สตังค์
29 ก.ค. 60มื้อนี้ชวนหรอยอย่างแรง
29 ก.ค. 60แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่
29 ก.ค. 60แกงน้ำมันหัวเป้ง
29 ก.ค. 60บุกป่าหาต้นส้มกบ
31 ก.ค. 60เด็ดยอดพริกนา พาดูวัวควาย(ปั้น)
31 ก.ค. 60ลัดเลาะลำธารใสหาปลาแงะ
31 ก.ค. 60สตังค์พาไปให้อาหารปลาแงะตัวโต ๆ
31 ก.ค. 60จระเข้ตัวเล็กไม่เป็นอันตรายจริง ๆ นะ ?
31 ก.ค. 60ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว
6 ส.ค. 60แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน
6 ส.ค. 60ชิมส้มกันดารสดๆ จะอร่อยขนาดไหน
8 ส.ค. 60สตังค์กับเส้นทางลงเขาสุดลุ้น!!
8 ส.ค. 60ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก
11 ส.ค. 60แกงผักกูดใส่ปลารวม
11 ส.ค. 60มาชิมเกลือหวานกัน
11 ส.ค. 60สตังค์ชวนสาวน้อยล้างกระทะกลางลำธาร
11 ส.ค. 60เติมเสบียงกับเมนูอีสานรสแซ่บ
19 ส.ค. 60จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น
19 ส.ค. 60แกงหวายใส่จักจั่น
19 ส.ค. 60
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ขนมจีนน้ำยากะทิ
1 ก.ค. 60สตังค์ชวนพูดใต้
1 ก.ค. 60เคล็ดลับเก็บยอดมันปูให้สดใหม่
1 ก.ค. 60ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ
1 ก.ค. 60ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน
8 ก.ค. 60ขนาบกบนากับใบส้มกบ
8 ก.ค. 60แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด
17 ก.ค. 60- กำลังเล่น...
ปลาแงะทอดพริกไทยดำ
17 ก.ค. 60 แกงส้มผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60ยำผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60ลุยป่าเก็บต้นเป้งแบบสตุงค์ สตังค์
29 ก.ค. 60มื้อนี้ชวนหรอยอย่างแรง
29 ก.ค. 60แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่
29 ก.ค. 60แกงน้ำมันหัวเป้ง
29 ก.ค. 60บุกป่าหาต้นส้มกบ
31 ก.ค. 60เด็ดยอดพริกนา พาดูวัวควาย(ปั้น)
31 ก.ค. 60ลัดเลาะลำธารใสหาปลาแงะ
31 ก.ค. 60สตังค์พาไปให้อาหารปลาแงะตัวโต ๆ
31 ก.ค. 60จระเข้ตัวเล็กไม่เป็นอันตรายจริง ๆ นะ ?
31 ก.ค. 60ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว
6 ส.ค. 60แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน
6 ส.ค. 60ชิมส้มกันดารสดๆ จะอร่อยขนาดไหน
8 ส.ค. 60สตังค์กับเส้นทางลงเขาสุดลุ้น!!
8 ส.ค. 60ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก
11 ส.ค. 60แกงผักกูดใส่ปลารวม
11 ส.ค. 60มาชิมเกลือหวานกัน
11 ส.ค. 60สตังค์ชวนสาวน้อยล้างกระทะกลางลำธาร
11 ส.ค. 60เติมเสบียงกับเมนูอีสานรสแซ่บ
19 ส.ค. 60จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น
19 ส.ค. 60แกงหวายใส่จักจั่น
19 ส.ค. 60




























































