ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน

หน้ารายการ
8 ก.ค. 60

ชวนทำเมนูแบบยำที่ได้วัตถุดิบอย่างใบส้มกบ และหมูที่มีทั้งสามชั้นและเครื่องในมาย่างให้หอมอร่อยยิ่งขึ้น แล้วนำมาคลุกเคล้าน้ำยำรสจัดจ้านแล้วนำมารับประทานกับผักสดๆ

วัตถุดิบ

  • หมูสามชั้น
  • ตับ (หมู)
  • ไส้อ่อน (หมู)
  • ใบส้มกบ
  • ใบมะขามโมง (ใบชะมวง)
  • กะปิ
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ยอดมะกอก
  • พริกแห้ง
  • พริกขี้หนู
  • มะขามเปียก

วิธีทำ

  • นำส่วนต่าง ๆ ของหมูมาล้างให้สะอาด ปรุงรส ด้วยเกลือ น้ำปลา คลุกขยำให้เข้าเนื้อ
  • นำตะขอเกี่ยวหมูแต่ละชิ้น แล้วนำไปย่างในเตาย่างรมควัน (อาจนำใบตะไคร้หอมใส่เข้าไปในเตาย่างรมควันเพื่อให้เกิดควันหอมรม เพิ่มความหอม)
  • คั่วพริกแห้ง และ กระเทียม แล้วนำไปโขลกให้ละเอียด เติม เกลือ กะปิ จากนั้นโขลกต่อ
  • นำใบส้มกบและใบชะมวงมาย่างไฟ จนเปลี่ยนสี นำใบส้มกบย่างไฟมากรีดเส้นกลางใบออก ใบชะมวงและใบส้มกบแล้วมาหั่นเป็นเส้น
  • ใส่พริกยำที่โขลกเสร็จแล้วมาผสมกับน้ำมะขามเปียก และ น้ำปลา จากนั้นนำมาคลุกกับหมูย่างรมควันหั่นชิ้น
  • โรยใบชะมวงและใบส้มกบย่างไฟหั่นเส้น คลุกต่อจนเข้ากันดี แล้วโรยพริกสดซอยปิดท้าย

ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย