แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่
เมนูแกงกะทิที่ได้หัวเป้ง และไก่บ้านที่อร่อยเพิ่มเติมด้วยความมันจากมะพร้าว ได้ความนุ่มจากกล้วยไข่ จะเด็ดแค่ไหนมาติดตามกัน ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- หัวเป้ง
- มะพร้าว
- ไก่บ้าน
- น้ำมันพืช
- กะเพรา
- กระชาย
- กะปิ
- กล้วยไข่ดิบ
- ข่า
- มะกรูด
- ตะไคร้
- พริกแห้ง
- กระเทียม
- หอมแดง
- เกลือ
- น้ำปลา
- ลูกผักชี
- ลูกกระวาน
- ลูกจันทน์
- ดอกจันทน์
- โป๊ยกั้ก
วิธีทำ
- แกะเปลือกหัวเป้ง แล้วหั่นชิ้นขนาด 1 ข้อนิ้วมือ
- โขลกวัตถุดิบให้ละเอียดเข้ากับตามลำดับ
- ชุดที่ 1 ลูกผักชี โป๊ยกั้ก ดอกจันทน์ ลูกกระวาน ลูกจันทน์
- ชุดที่ 2 ข่าซอย ตะไคร้ ซอยผิวมะกรูด เกลือ
- ชุดที่ 3 พริกแห้ง กระเทียม กระชายหั่น
- ชุดที่ 4 กะปิ แล้วโขลกต่อสักพัก เติมหอมแดง
- โขลกต่อจนเนียนละเอียด
- ลอกเปลือกกล้วยไข่ดิบออก แล้วหั่นชิ้น แช่ในน้ำเกลือ
- นำไก่บ้านมาสับชิ้นพอแกง
- ตั้งกระทะ เติมน้ำมัน พอร้อนแล้วนำหอมแดงลงไปเจียว แล้วรีบเติมน้ำปลา พริกแกง ลงไปเจียว
- เติมน้ำกะทิเล็กน้อย และเคี่ยวให้พริกแกงออกกลิ่น
- ล้างไก่บ้านด้วยน้ำเกลือ 1 รอบ ก่อนใส่ลงไปในกระทะ
- คั่วรวนจนไก่บ้านสุก แล้วเติมน้ำกะทิ และน้ำล้างครก
- นำหัวเป้งลงกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วตามด้วยกล้วยไข่ดิบ และโรยใบกะเพรา
- รอจนน้ำแกงเดือด
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สตังค์ชวนพูดใต้
1 ก.ค. 60เคล็ดลับเก็บยอดมันปูให้สดใหม่
1 ก.ค. 60
ขนมจีนน้ำยากะทิ
1 ก.ค. 60
ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ
1 ก.ค. 60
ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน
8 ก.ค. 60
ขนาบกบนากับใบส้มกบ
8 ก.ค. 60
แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด
17 ก.ค. 60
ปลาแงะทอดพริกไทยดำ
17 ก.ค. 60
ยำผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60
แกงส้มผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60
ลุยป่าเก็บต้นเป้งแบบสตุงค์ สตังค์
29 ก.ค. 60
มื้อนี้ชวนหรอยอย่างแรง
29 ก.ค. 60
แกงน้ำมันหัวเป้ง
29 ก.ค. 60
แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่
29 ก.ค. 60
บุกป่าหาต้นส้มกบ
31 ก.ค. 60
เด็ดยอดพริกนา พาดูวัวควาย(ปั้น)
31 ก.ค. 60
ลัดเลาะลำธารใสหาปลาแงะ
31 ก.ค. 60
สตังค์พาไปให้อาหารปลาแงะตัวโต ๆ
31 ก.ค. 60
จระเข้ตัวเล็กไม่เป็นอันตรายจริง ๆ นะ ?
31 ก.ค. 60
แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน
6 ส.ค. 60
ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว
6 ส.ค. 60ชิมส้มกันดารสดๆ จะอร่อยขนาดไหน
8 ส.ค. 60สตังค์กับเส้นทางลงเขาสุดลุ้น!!
8 ส.ค. 60
ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก
11 ส.ค. 60
แกงผักกูดใส่ปลารวม
11 ส.ค. 60
มาชิมเกลือหวานกัน
11 ส.ค. 60
สตังค์ชวนสาวน้อยล้างกระทะกลางลำธาร
11 ส.ค. 60
สตังค์แวะชอปปิงร้านริมทางสกลนคร
19 ส.ค. 60
เติมเสบียงกับเมนูอีสานรสแซ่บ
19 ส.ค. 60
จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น
19 ส.ค. 60
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สตังค์ชวนพูดใต้
1 ก.ค. 60เคล็ดลับเก็บยอดมันปูให้สดใหม่
1 ก.ค. 60
ขนมจีนน้ำยากะทิ
1 ก.ค. 60
ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ
1 ก.ค. 60
ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน
8 ก.ค. 60
ขนาบกบนากับใบส้มกบ
8 ก.ค. 60
แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด
17 ก.ค. 60
ปลาแงะทอดพริกไทยดำ
17 ก.ค. 60
ยำผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60
แกงส้มผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60
ลุยป่าเก็บต้นเป้งแบบสตุงค์ สตังค์
29 ก.ค. 60
มื้อนี้ชวนหรอยอย่างแรง
29 ก.ค. 60
แกงน้ำมันหัวเป้ง
29 ก.ค. 60
แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่
29 ก.ค. 60
บุกป่าหาต้นส้มกบ
31 ก.ค. 60
เด็ดยอดพริกนา พาดูวัวควาย(ปั้น)
31 ก.ค. 60
ลัดเลาะลำธารใสหาปลาแงะ
31 ก.ค. 60
สตังค์พาไปให้อาหารปลาแงะตัวโต ๆ
31 ก.ค. 60
จระเข้ตัวเล็กไม่เป็นอันตรายจริง ๆ นะ ?
31 ก.ค. 60
แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน
6 ส.ค. 60
ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว
6 ส.ค. 60ชิมส้มกันดารสดๆ จะอร่อยขนาดไหน
8 ส.ค. 60สตังค์กับเส้นทางลงเขาสุดลุ้น!!
8 ส.ค. 60
ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก
11 ส.ค. 60
แกงผักกูดใส่ปลารวม
11 ส.ค. 60
มาชิมเกลือหวานกัน
11 ส.ค. 60
สตังค์ชวนสาวน้อยล้างกระทะกลางลำธาร
11 ส.ค. 60
สตังค์แวะชอปปิงร้านริมทางสกลนคร
19 ส.ค. 60
เติมเสบียงกับเมนูอีสานรสแซ่บ
19 ส.ค. 60
จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น
19 ส.ค. 60









