แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่
เมนูแกงกะทิที่ได้หัวเป้ง และไก่บ้านที่อร่อยเพิ่มเติมด้วยความมันจากมะพร้าว ได้ความนุ่มจากกล้วยไข่ จะเด็ดแค่ไหนมาติดตามกัน ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- หัวเป้ง
- มะพร้าว
- ไก่บ้าน
- น้ำมันพืช
- กะเพรา
- กระชาย
- กะปิ
- กล้วยไข่ดิบ
- ข่า
- มะกรูด
- ตะไคร้
- พริกแห้ง
- กระเทียม
- หอมแดง
- เกลือ
- น้ำปลา
- ลูกผักชี
- ลูกกระวาน
- ลูกจันทน์
- ดอกจันทน์
- โป๊ยกั้ก
วิธีทำ
- แกะเปลือกหัวเป้ง แล้วหั่นชิ้นขนาด 1 ข้อนิ้วมือ
- โขลกวัตถุดิบให้ละเอียดเข้ากับตามลำดับ
- ชุดที่ 1 ลูกผักชี โป๊ยกั้ก ดอกจันทน์ ลูกกระวาน ลูกจันทน์
- ชุดที่ 2 ข่าซอย ตะไคร้ ซอยผิวมะกรูด เกลือ
- ชุดที่ 3 พริกแห้ง กระเทียม กระชายหั่น
- ชุดที่ 4 กะปิ แล้วโขลกต่อสักพัก เติมหอมแดง
- โขลกต่อจนเนียนละเอียด
- ลอกเปลือกกล้วยไข่ดิบออก แล้วหั่นชิ้น แช่ในน้ำเกลือ
- นำไก่บ้านมาสับชิ้นพอแกง
- ตั้งกระทะ เติมน้ำมัน พอร้อนแล้วนำหอมแดงลงไปเจียว แล้วรีบเติมน้ำปลา พริกแกง ลงไปเจียว
- เติมน้ำกะทิเล็กน้อย และเคี่ยวให้พริกแกงออกกลิ่น
- ล้างไก่บ้านด้วยน้ำเกลือ 1 รอบ ก่อนใส่ลงไปในกระทะ
- คั่วรวนจนไก่บ้านสุก แล้วเติมน้ำกะทิ และน้ำล้างครก
- นำหัวเป้งลงกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วตามด้วยกล้วยไข่ดิบ และโรยใบกะเพรา
- รอจนน้ำแกงเดือด
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ขนมจีนน้ำยากะทิ
1 ก.ค. 60สตังค์ชวนพูดใต้
1 ก.ค. 60เคล็ดลับเก็บยอดมันปูให้สดใหม่
1 ก.ค. 60ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ
1 ก.ค. 60ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน
8 ก.ค. 60ขนาบกบนากับใบส้มกบ
8 ก.ค. 60แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด
17 ก.ค. 60ปลาแงะทอดพริกไทยดำ
17 ก.ค. 60แกงส้มผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60ยำผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60ลุยป่าเก็บต้นเป้งแบบสตุงค์ สตังค์
29 ก.ค. 60มื้อนี้ชวนหรอยอย่างแรง
29 ก.ค. 60แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่
29 ก.ค. 60แกงน้ำมันหัวเป้ง
29 ก.ค. 60บุกป่าหาต้นส้มกบ
31 ก.ค. 60เด็ดยอดพริกนา พาดูวัวควาย(ปั้น)
31 ก.ค. 60ลัดเลาะลำธารใสหาปลาแงะ
31 ก.ค. 60สตังค์พาไปให้อาหารปลาแงะตัวโต ๆ
31 ก.ค. 60จระเข้ตัวเล็กไม่เป็นอันตรายจริง ๆ นะ ?
31 ก.ค. 60ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว
6 ส.ค. 60แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน
6 ส.ค. 60ชิมส้มกันดารสดๆ จะอร่อยขนาดไหน
8 ส.ค. 60สตังค์กับเส้นทางลงเขาสุดลุ้น!!
8 ส.ค. 60ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก
11 ส.ค. 60แกงผักกูดใส่ปลารวม
11 ส.ค. 60มาชิมเกลือหวานกัน
11 ส.ค. 60สตังค์ชวนสาวน้อยล้างกระทะกลางลำธาร
11 ส.ค. 60เติมเสบียงกับเมนูอีสานรสแซ่บ
19 ส.ค. 60จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น
19 ส.ค. 60แกงหวายใส่จักจั่น
19 ส.ค. 60
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ขนมจีนน้ำยากะทิ
1 ก.ค. 60สตังค์ชวนพูดใต้
1 ก.ค. 60เคล็ดลับเก็บยอดมันปูให้สดใหม่
1 ก.ค. 60ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ
1 ก.ค. 60ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน
8 ก.ค. 60ขนาบกบนากับใบส้มกบ
8 ก.ค. 60แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด
17 ก.ค. 60ปลาแงะทอดพริกไทยดำ
17 ก.ค. 60แกงส้มผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60ยำผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60ลุยป่าเก็บต้นเป้งแบบสตุงค์ สตังค์
29 ก.ค. 60มื้อนี้ชวนหรอยอย่างแรง
29 ก.ค. 60แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่
29 ก.ค. 60แกงน้ำมันหัวเป้ง
29 ก.ค. 60บุกป่าหาต้นส้มกบ
31 ก.ค. 60เด็ดยอดพริกนา พาดูวัวควาย(ปั้น)
31 ก.ค. 60ลัดเลาะลำธารใสหาปลาแงะ
31 ก.ค. 60สตังค์พาไปให้อาหารปลาแงะตัวโต ๆ
31 ก.ค. 60จระเข้ตัวเล็กไม่เป็นอันตรายจริง ๆ นะ ?
31 ก.ค. 60ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว
6 ส.ค. 60แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน
6 ส.ค. 60ชิมส้มกันดารสดๆ จะอร่อยขนาดไหน
8 ส.ค. 60สตังค์กับเส้นทางลงเขาสุดลุ้น!!
8 ส.ค. 60ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก
11 ส.ค. 60แกงผักกูดใส่ปลารวม
11 ส.ค. 60มาชิมเกลือหวานกัน
11 ส.ค. 60สตังค์ชวนสาวน้อยล้างกระทะกลางลำธาร
11 ส.ค. 60เติมเสบียงกับเมนูอีสานรสแซ่บ
19 ส.ค. 60จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น
19 ส.ค. 60แกงหวายใส่จักจั่น
19 ส.ค. 60









