ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ขนาบกบนากับใบส้มกบ

หน้ารายการ
8 ก.ค. 60

เข้าครัวปรุงเมนูแบบพื้นบ้านที่ใช้ "ใบส้มกบ" มาพบกับ "กบนา" แล้วใช้การปรุงด้วยการ "ขนาบ" มาติดตามกันว่าจะน่ารับประทานแค่ไหน

วัตถุดิบ

  • กบนา
  • ใบส้มกบ
  • ตะไคร้
  • กะเพราแดง
  • พริกนา (พริกหนุ่ม)
  • ใบมะขามโมง (ใบชะม่วง)
  • พริกสด
  • พริกขี้หนู
  • ขมิ้น
  • กระชาย
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • เกลือ
  • กะปิ
  • น้ำปลา
  • ผิวมะกรูด
  • ใบมะกรูด
  • ใบตองควง
  • ใบตองกล้วย
  • ไม้ไผ่
  • ดอกไม้ไผ่

วิธีทำ

  • โขลก กระเทียม หอมแดง กระชาย ผิวมะกรูด ตะไคร้ซอย ใบมะกรูด ขมิ้น ให้แหลกเข้ากัน จากนั้นใส่พริกสดคั่วลงไปโขลกเพิ่มให้แหลก
  • นำใบส้มกบ ใบชะมวง ไปย่างไฟจนเปลี่ยนเป็นสีเหลือง จะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวและกำจัดขนอ่อน ๆ
  • นำใบส้มกบและใบชะมวงที่ย่างไฟแล้วมาซอยเป็นเส้น ๆ
  • นำพริกหนุ่มและหอมแดงมาซอย
  • กรีดเส้นกลางใบของใบส้มกบ (สด) ออก
  • นำกบนามาลอกหนังออกแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำพริกแกงที่โขลกไว้ ไปคลุกผสมกับเนื้อกบให้ซึมเข้าเนื้อปรุงรสด้วยน้ำปลา และเกลือ
  • โรยใบส้มกบซอย ใบชะมวงซอย กะเพราะแดง พริกนาซอย หอมแดงซอย ลงผสมเพิ่ม แล้วคลุกจนทุกอย่างเข้ากันดี

ขั้นตอนการห่อ

  • นำใบตองตึงมาแกะก้านออก แล้ววางลงรองเป็นชั้นแรก ตามด้วยใบตองกล้วยวางปูทับ เป็นชั้นที่ 2 และฉีกใบส้มกับลงวางปูต่อ เป็นชั้นที่ 3
  • นำส่วนผสมที่คลุกเคล้าแล้วตักลง จากนั้นห่อปิดด้านข้างทบเข้าหากัน แล้วห่อปิดหัว ท้าย ให้มิด นำมาหนีบด้วยไม้ไผ่ผ่าซีก
    • เกร็ดความรู้ การนำมาหนีบด้วยไม้ไผ่ผ่าซีก หรือ ที่ภาษาถิ่นเรียกว่า "นำมาขนาบด้วยไม้ขนิบ"
  • มัดปลายไม้ด้วยตอกให้แน่น ก่อนนำมาย่างด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุก ส่งกลิ่นหอม

ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
  • สตังค์ชวนพูดใต้

    สตังค์ชวนพูดใต้

    1 ก.ค. 60
  • เคล็ดลับเก็บยอดมันปูให้สดใหม่

    เคล็ดลับเก็บยอดมันปูให้สดใหม่

    1 ก.ค. 60
  • ขนมจีนน้ำยากะทิ

    ขนมจีนน้ำยากะทิ

    1 ก.ค. 60
  • ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ

    ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ

    1 ก.ค. 60
  • ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน

    ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน

    8 ก.ค. 60
  • กำลังเล่น...
    ขนาบกบนากับใบส้มกบ

    ขนาบกบนากับใบส้มกบ

    8 ก.ค. 60
  • แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด

    แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด

    17 ก.ค. 60
  • ปลาแงะทอดพริกไทยดำ

    ปลาแงะทอดพริกไทยดำ

    17 ก.ค. 60
  • ยำผักจุมป๋า

    ยำผักจุมป๋า

    24 ก.ค. 60
  • แกงส้มผักจุมป๋า

    แกงส้มผักจุมป๋า

    24 ก.ค. 60
  • ลุยป่าเก็บต้นเป้งแบบสตุงค์ สตังค์

    ลุยป่าเก็บต้นเป้งแบบสตุงค์ สตังค์

    29 ก.ค. 60
  • มื้อนี้ชวนหรอยอย่างแรง

    มื้อนี้ชวนหรอยอย่างแรง

    29 ก.ค. 60
  • แกงน้ำมันหัวเป้ง

    แกงน้ำมันหัวเป้ง

    29 ก.ค. 60
  • แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่

    แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่

    29 ก.ค. 60
  • บุกป่าหาต้นส้มกบ

    บุกป่าหาต้นส้มกบ

    31 ก.ค. 60
  • เด็ดยอดพริกนา พาดูวัวควาย(ปั้น)

    เด็ดยอดพริกนา พาดูวัวควาย(ปั้น)

    31 ก.ค. 60
  • ลัดเลาะลำธารใสหาปลาแงะ

    ลัดเลาะลำธารใสหาปลาแงะ

    31 ก.ค. 60
  • สตังค์พาไปให้อาหารปลาแงะตัวโต ๆ

    สตังค์พาไปให้อาหารปลาแงะตัวโต ๆ

    31 ก.ค. 60
  • จระเข้ตัวเล็กไม่เป็นอันตรายจริง ๆ นะ ?

    จระเข้ตัวเล็กไม่เป็นอันตรายจริง ๆ นะ ?

    31 ก.ค. 60
  • แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน

    แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน

    6 ส.ค. 60
  • ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว

    ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว

    6 ส.ค. 60
  • ชิมส้มกันดารสดๆ จะอร่อยขนาดไหน

    ชิมส้มกันดารสดๆ จะอร่อยขนาดไหน

    8 ส.ค. 60
  • สตังค์กับเส้นทางลงเขาสุดลุ้น!!

    สตังค์กับเส้นทางลงเขาสุดลุ้น!!

    8 ส.ค. 60
  • ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก

    ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก

    11 ส.ค. 60
  • แกงผักกูดใส่ปลารวม

    แกงผักกูดใส่ปลารวม

    11 ส.ค. 60
  • มาชิมเกลือหวานกัน

    มาชิมเกลือหวานกัน

    11 ส.ค. 60
  • สตังค์ชวนสาวน้อยล้างกระทะกลางลำธาร

    สตังค์ชวนสาวน้อยล้างกระทะกลางลำธาร

    11 ส.ค. 60
  • สตังค์แวะชอปปิงร้านริมทางสกลนคร

    สตังค์แวะชอปปิงร้านริมทางสกลนคร

    19 ส.ค. 60
  • เติมเสบียงกับเมนูอีสานรสแซ่บ

    เติมเสบียงกับเมนูอีสานรสแซ่บ

    19 ส.ค. 60
  • จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น

    จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น

    19 ส.ค. 60

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
  • สตังค์ชวนพูดใต้

    สตังค์ชวนพูดใต้

    1 ก.ค. 60
  • เคล็ดลับเก็บยอดมันปูให้สดใหม่

    เคล็ดลับเก็บยอดมันปูให้สดใหม่

    1 ก.ค. 60
  • ขนมจีนน้ำยากะทิ

    ขนมจีนน้ำยากะทิ

    1 ก.ค. 60
  • ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ

    ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ

    1 ก.ค. 60
  • ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน

    ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน

    8 ก.ค. 60
  • กำลังเล่น...
    ขนาบกบนากับใบส้มกบ

    ขนาบกบนากับใบส้มกบ

    8 ก.ค. 60
  • แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด

    แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด

    17 ก.ค. 60
  • ปลาแงะทอดพริกไทยดำ

    ปลาแงะทอดพริกไทยดำ

    17 ก.ค. 60
  • ยำผักจุมป๋า

    ยำผักจุมป๋า

    24 ก.ค. 60
  • แกงส้มผักจุมป๋า

    แกงส้มผักจุมป๋า

    24 ก.ค. 60
  • ลุยป่าเก็บต้นเป้งแบบสตุงค์ สตังค์

    ลุยป่าเก็บต้นเป้งแบบสตุงค์ สตังค์

    29 ก.ค. 60
  • มื้อนี้ชวนหรอยอย่างแรง

    มื้อนี้ชวนหรอยอย่างแรง

    29 ก.ค. 60
  • แกงน้ำมันหัวเป้ง

    แกงน้ำมันหัวเป้ง

    29 ก.ค. 60
  • แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่

    แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่

    29 ก.ค. 60
  • บุกป่าหาต้นส้มกบ

    บุกป่าหาต้นส้มกบ

    31 ก.ค. 60
  • เด็ดยอดพริกนา พาดูวัวควาย(ปั้น)

    เด็ดยอดพริกนา พาดูวัวควาย(ปั้น)

    31 ก.ค. 60
  • ลัดเลาะลำธารใสหาปลาแงะ

    ลัดเลาะลำธารใสหาปลาแงะ

    31 ก.ค. 60
  • สตังค์พาไปให้อาหารปลาแงะตัวโต ๆ

    สตังค์พาไปให้อาหารปลาแงะตัวโต ๆ

    31 ก.ค. 60
  • จระเข้ตัวเล็กไม่เป็นอันตรายจริง ๆ นะ ?

    จระเข้ตัวเล็กไม่เป็นอันตรายจริง ๆ นะ ?

    31 ก.ค. 60
  • แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน

    แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน

    6 ส.ค. 60
  • ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว

    ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว

    6 ส.ค. 60
  • ชิมส้มกันดารสดๆ จะอร่อยขนาดไหน

    ชิมส้มกันดารสดๆ จะอร่อยขนาดไหน

    8 ส.ค. 60
  • สตังค์กับเส้นทางลงเขาสุดลุ้น!!

    สตังค์กับเส้นทางลงเขาสุดลุ้น!!

    8 ส.ค. 60
  • ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก

    ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก

    11 ส.ค. 60
  • แกงผักกูดใส่ปลารวม

    แกงผักกูดใส่ปลารวม

    11 ส.ค. 60
  • มาชิมเกลือหวานกัน

    มาชิมเกลือหวานกัน

    11 ส.ค. 60
  • สตังค์ชวนสาวน้อยล้างกระทะกลางลำธาร

    สตังค์ชวนสาวน้อยล้างกระทะกลางลำธาร

    11 ส.ค. 60
  • สตังค์แวะชอปปิงร้านริมทางสกลนคร

    สตังค์แวะชอปปิงร้านริมทางสกลนคร

    19 ส.ค. 60
  • เติมเสบียงกับเมนูอีสานรสแซ่บ

    เติมเสบียงกับเมนูอีสานรสแซ่บ

    19 ส.ค. 60
  • จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น

    จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น

    19 ส.ค. 60

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย