ยำผักจุมป๋า
เก็บผักจุมป๋าจากท้องนามาทำยำ แต่การยำผักจุมป๋าแบบชาวเหนือจะมีความแตกต่างจากทั่วไปอย่างไร แต่รับรองรสชาติจัดจ้านไม่แพ้กัน
วัตถุดิบ
- ผักจุมป๋า
- แคบหมู
- เนื้อหมูสันใน
- ปลากระป๋อง
- กระเทียม
- หอมแดง
- ข่า
- พริกขี้หนู
- กะปิ
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำผักจุมป๋ามาล้างน้ำ 3 รอบ
- โขลกพริกสด กระเทียม หอมแดง พอแหลก เติมกะปิ
- ลวกผักจุมป๋า เพื่อช่วยลดความขมและเหม็นเขียวลง
- คั้นผักจุมป๋าจนน้ำหายเหลือง แล้วปั้นเป็นก้อน แล้วนำมาสับ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อนเจียวกระเทียม เติมพริกแกงที่โขลกไว้ลงเจียว
- ใส่หมูสับ ปลากระป๋อง เจียวต่อให้เครื่องแกงผสมเข้ากัน
- ใส่ผักจุมป๋าลงไปผัด ใส่ข่าซอย และแคบหมู ตามลงไปผัดต่อจนเข้ากัน
ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทางwww.thaipbs.or.th/BanTung
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ
1 ก.ค. 60สตังค์ชวนพูดใต้
1 ก.ค. 60เคล็ดลับเก็บยอดมันปูให้สดใหม่
1 ก.ค. 60ขนมจีนน้ำยากะทิ
1 ก.ค. 60ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน
8 ก.ค. 60ขนาบกบนากับใบส้มกบ
8 ก.ค. 60แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด
17 ก.ค. 60ปลาแงะทอดพริกไทยดำ
17 ก.ค. 60แกงส้มผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60- กำลังเล่น...
ยำผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60 ลุยป่าเก็บต้นเป้งแบบสตุงค์ สตังค์
29 ก.ค. 60มื้อนี้ชวนหรอยอย่างแรง
29 ก.ค. 60แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่
29 ก.ค. 60แกงน้ำมันหัวเป้ง
29 ก.ค. 60บุกป่าหาต้นส้มกบ
31 ก.ค. 60เด็ดยอดพริกนา พาดูวัวควาย(ปั้น)
31 ก.ค. 60ลัดเลาะลำธารใสหาปลาแงะ
31 ก.ค. 60สตังค์พาไปให้อาหารปลาแงะตัวโต ๆ
31 ก.ค. 60จระเข้ตัวเล็กไม่เป็นอันตรายจริง ๆ นะ ?
31 ก.ค. 60ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว
6 ส.ค. 60แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน
6 ส.ค. 60ชิมส้มกันดารสดๆ จะอร่อยขนาดไหน
8 ส.ค. 60สตังค์กับเส้นทางลงเขาสุดลุ้น!!
8 ส.ค. 60ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก
11 ส.ค. 60แกงผักกูดใส่ปลารวม
11 ส.ค. 60มาชิมเกลือหวานกัน
11 ส.ค. 60สตังค์ชวนสาวน้อยล้างกระทะกลางลำธาร
11 ส.ค. 60เติมเสบียงกับเมนูอีสานรสแซ่บ
19 ส.ค. 60จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น
19 ส.ค. 60แกงหวายใส่จักจั่น
19 ส.ค. 60
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ
1 ก.ค. 60สตังค์ชวนพูดใต้
1 ก.ค. 60เคล็ดลับเก็บยอดมันปูให้สดใหม่
1 ก.ค. 60ขนมจีนน้ำยากะทิ
1 ก.ค. 60ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน
8 ก.ค. 60ขนาบกบนากับใบส้มกบ
8 ก.ค. 60แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด
17 ก.ค. 60ปลาแงะทอดพริกไทยดำ
17 ก.ค. 60แกงส้มผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60- กำลังเล่น...
ยำผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60 ลุยป่าเก็บต้นเป้งแบบสตุงค์ สตังค์
29 ก.ค. 60มื้อนี้ชวนหรอยอย่างแรง
29 ก.ค. 60แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่
29 ก.ค. 60แกงน้ำมันหัวเป้ง
29 ก.ค. 60บุกป่าหาต้นส้มกบ
31 ก.ค. 60เด็ดยอดพริกนา พาดูวัวควาย(ปั้น)
31 ก.ค. 60ลัดเลาะลำธารใสหาปลาแงะ
31 ก.ค. 60สตังค์พาไปให้อาหารปลาแงะตัวโต ๆ
31 ก.ค. 60จระเข้ตัวเล็กไม่เป็นอันตรายจริง ๆ นะ ?
31 ก.ค. 60ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว
6 ส.ค. 60แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน
6 ส.ค. 60ชิมส้มกันดารสดๆ จะอร่อยขนาดไหน
8 ส.ค. 60สตังค์กับเส้นทางลงเขาสุดลุ้น!!
8 ส.ค. 60ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก
11 ส.ค. 60แกงผักกูดใส่ปลารวม
11 ส.ค. 60มาชิมเกลือหวานกัน
11 ส.ค. 60สตังค์ชวนสาวน้อยล้างกระทะกลางลำธาร
11 ส.ค. 60เติมเสบียงกับเมนูอีสานรสแซ่บ
19 ส.ค. 60จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น
19 ส.ค. 60แกงหวายใส่จักจั่น
19 ส.ค. 60




























































