ภัตตาคารบ้านทุ่ง
29 ก.ค. 60

มาดูวิธีการแกะหัวเป้ง ที่จะมาอยู่ในหม้อแกงที่คุณป้าโชว์ฝีมือโขลกน้ำพริกเติมความอร่อยด้วยหมูสับ จะรสจัดจ้านแค่ไหนมาติดตามกัน ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • หัวเป้ง
  • หมูสันใน
  • ชะอม
  • ข่า
  • น้ำมันพืช
  • กะปิ
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • ตะไคร้
  • ผิวมะกรูด
  • หอมแดง
  • กระเทียม

วิธีทำ

  • แกะเปลือกหัวเป้ง แล้วหั่นชิ้นขนาด 1 ข้อนิ้วมือ
  • โขลกสมุนไพรต่าง ๆ ได้แก่ ข่าซอย ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูดหั่นฝอย หอมแดง กระเทียม พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ พริกแห้งเม็ดเล็ก และเกลือ ให้ละเอียด แล้วตามด้วย กะปิ
  • สับหมูให้ละเอียด

เคล็ดลับ แกงน้ำมัน ถ้าใช้หมูสับจะอร่อยกว่าหมูชิ้น เพราะน้ำแกงจะซึมเข้าได้ดีกว่า

  • ซอยหอมแดง นำไปเจียวในน้ำมัน เพื่อช่วยไม่ให้มีกลิ่นเหม็นหืน
  • นำพริกแกงลงไปเจียวให้หอม เติมน้ำล้างครกลงไปผัดให้เข้ากันจนแตกมัน
  • เติมหมูสับลงผัด เติมน้ำล้างครกลงไปอีก 2 รอบ แล้วเติมน้ำเปล่าจนได้ระดับน้ำแกง
  • เมื่อหมูสุกสักพัก เติมหัวเป้งลงไป
  • ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา รอจนเดือด
  • เมื่อน้ำแกงเริ่มงวด เติมชะอมลงไป แล้วยกกระทะลง


ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย