แกงน้ำมันหัวเป้ง
มาดูวิธีการแกะหัวเป้ง ที่จะมาอยู่ในหม้อแกงที่คุณป้าโชว์ฝีมือโขลกน้ำพริกเติมความอร่อยด้วยหมูสับ จะรสจัดจ้านแค่ไหนมาติดตามกัน ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- หัวเป้ง
- หมูสันใน
- ชะอม
- ข่า
- น้ำมันพืช
- กะปิ
- เกลือ
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- พริกแห้งเม็ดเล็ก
- พริกแห้งเม็ดใหญ่
- ตะไคร้
- ผิวมะกรูด
- หอมแดง
- กระเทียม
วิธีทำ
- แกะเปลือกหัวเป้ง แล้วหั่นชิ้นขนาด 1 ข้อนิ้วมือ
- โขลกสมุนไพรต่าง ๆ ได้แก่ ข่าซอย ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูดหั่นฝอย หอมแดง กระเทียม พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ พริกแห้งเม็ดเล็ก และเกลือ ให้ละเอียด แล้วตามด้วย กะปิ
- สับหมูให้ละเอียด
เคล็ดลับ แกงน้ำมัน ถ้าใช้หมูสับจะอร่อยกว่าหมูชิ้น เพราะน้ำแกงจะซึมเข้าได้ดีกว่า
- ซอยหอมแดง นำไปเจียวในน้ำมัน เพื่อช่วยไม่ให้มีกลิ่นเหม็นหืน
- นำพริกแกงลงไปเจียวให้หอม เติมน้ำล้างครกลงไปผัดให้เข้ากันจนแตกมัน
- เติมหมูสับลงผัด เติมน้ำล้างครกลงไปอีก 2 รอบ แล้วเติมน้ำเปล่าจนได้ระดับน้ำแกง
- เมื่อหมูสุกสักพัก เติมหัวเป้งลงไป
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา รอจนเดือด
- เมื่อน้ำแกงเริ่มงวด เติมชะอมลงไป แล้วยกกระทะลง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ขนมจีนน้ำยากะทิ
1 ก.ค. 60สตังค์ชวนพูดใต้
1 ก.ค. 60เคล็ดลับเก็บยอดมันปูให้สดใหม่
1 ก.ค. 60ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ
1 ก.ค. 60ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน
8 ก.ค. 60ขนาบกบนากับใบส้มกบ
8 ก.ค. 60แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด
17 ก.ค. 60ปลาแงะทอดพริกไทยดำ
17 ก.ค. 60แกงส้มผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60ยำผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60ลุยป่าเก็บต้นเป้งแบบสตุงค์ สตังค์
29 ก.ค. 60มื้อนี้ชวนหรอยอย่างแรง
29 ก.ค. 60แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่
29 ก.ค. 60- กำลังเล่น...
แกงน้ำมันหัวเป้ง
29 ก.ค. 60 บุกป่าหาต้นส้มกบ
31 ก.ค. 60เด็ดยอดพริกนา พาดูวัวควาย(ปั้น)
31 ก.ค. 60ลัดเลาะลำธารใสหาปลาแงะ
31 ก.ค. 60สตังค์พาไปให้อาหารปลาแงะตัวโต ๆ
31 ก.ค. 60จระเข้ตัวเล็กไม่เป็นอันตรายจริง ๆ นะ ?
31 ก.ค. 60ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว
6 ส.ค. 60แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน
6 ส.ค. 60ชิมส้มกันดารสดๆ จะอร่อยขนาดไหน
8 ส.ค. 60สตังค์กับเส้นทางลงเขาสุดลุ้น!!
8 ส.ค. 60ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก
11 ส.ค. 60แกงผักกูดใส่ปลารวม
11 ส.ค. 60มาชิมเกลือหวานกัน
11 ส.ค. 60สตังค์ชวนสาวน้อยล้างกระทะกลางลำธาร
11 ส.ค. 60เติมเสบียงกับเมนูอีสานรสแซ่บ
19 ส.ค. 60จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น
19 ส.ค. 60แกงหวายใส่จักจั่น
19 ส.ค. 60
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ขนมจีนน้ำยากะทิ
1 ก.ค. 60สตังค์ชวนพูดใต้
1 ก.ค. 60เคล็ดลับเก็บยอดมันปูให้สดใหม่
1 ก.ค. 60ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ
1 ก.ค. 60ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน
8 ก.ค. 60ขนาบกบนากับใบส้มกบ
8 ก.ค. 60แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด
17 ก.ค. 60ปลาแงะทอดพริกไทยดำ
17 ก.ค. 60แกงส้มผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60ยำผักจุมป๋า
24 ก.ค. 60ลุยป่าเก็บต้นเป้งแบบสตุงค์ สตังค์
29 ก.ค. 60มื้อนี้ชวนหรอยอย่างแรง
29 ก.ค. 60แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่
29 ก.ค. 60- กำลังเล่น...
แกงน้ำมันหัวเป้ง
29 ก.ค. 60 บุกป่าหาต้นส้มกบ
31 ก.ค. 60เด็ดยอดพริกนา พาดูวัวควาย(ปั้น)
31 ก.ค. 60ลัดเลาะลำธารใสหาปลาแงะ
31 ก.ค. 60สตังค์พาไปให้อาหารปลาแงะตัวโต ๆ
31 ก.ค. 60จระเข้ตัวเล็กไม่เป็นอันตรายจริง ๆ นะ ?
31 ก.ค. 60ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว
6 ส.ค. 60แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน
6 ส.ค. 60ชิมส้มกันดารสดๆ จะอร่อยขนาดไหน
8 ส.ค. 60สตังค์กับเส้นทางลงเขาสุดลุ้น!!
8 ส.ค. 60ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก
11 ส.ค. 60แกงผักกูดใส่ปลารวม
11 ส.ค. 60มาชิมเกลือหวานกัน
11 ส.ค. 60สตังค์ชวนสาวน้อยล้างกระทะกลางลำธาร
11 ส.ค. 60เติมเสบียงกับเมนูอีสานรสแซ่บ
19 ส.ค. 60จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น
19 ส.ค. 60แกงหวายใส่จักจั่น
19 ส.ค. 60



























































