ภัตตาคารบ้านทุ่ง
24 ก.ค. 60

เข้าครัวปรุงแกงส้มสูตรเด็ดที่มีเพิ่มเติมความอร่อยด้วยปลานิล กุ้งฝอย และผักจุมป๋า พร้อมกับโขลกพริกแกงส้มเอง

วัตถุดิบ

  • ผักจุมป๋า
  • ปลานิล
  • คูน
  • กุ้งฝอย
  • ขมิ้น
  • พริกแห้ง
  • มะนาว
  • มะกรูด
  • ตะไคร้
  • หอมแดง
  • กะปิ
  • กระเทียม
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • ผักชีฝรั่ง
  • ใบเตย
  • น้ำปลา
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  • ขอดเกล็ดปลา หั่นเป็นชิ้น ๆ
    • เคล็ดลับ ล้างปลานิลให้หายคาวด้วยน้ำมะนาว
  • โขลก ตะไคร้ซอย หอมแดง ขมิ้น สักครู่หนึ่งจึงใส่พริกแห้ง โขลกต่อแล้วใส่กะปิ
  • ปอกคูนเป็นชิ้น ขยำให้พอช้ำ แล้วล้าง 3 น้ำ
  • ลวกผักจุมป๋า แล้วนำมาล้างน้ำ 3 น้ำ บีบเอาน้ำออกให้หมด แล้วนำไปผูกเป็นปม พักไว้
  • นำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมทุบลงเจียว ตามด้วยพริกแกงผัดให้พอหอม
  • นำปลานิลลงผัดจนเครื่องแกงเข้าเนื้อ จากนั้นตักออก พักไว้
  • เทน้ำเปล่าลงกระทะเพื่อล้างพริกแกงที่เหลือติดกระทะออก จากนั้นเทน้ำแกงลงหม้อตั้งไฟ
  • ใส่ใบเตยลงหม้อต้มพอให้หอมแล้วตักใบเตยออก เติมน้ำมะนาว และน้ำมะกรูด ตบท้ายด้วยปลานิลที่ผัดเครื่องแกง และคูน
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา เติมกุ้งฝอย ใส่ผักจุมป๋า รอจนเดือด และเติมหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย ผักชีซอย รอจนเดือดอีกรอบ

ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย