ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก

หน้ารายการ
11 ส.ค. 60

มารวมตัวเตรียมสำรับปรุงเมนูเด็ด หารับประทานได้แค่ที่นี้ อ.บ่อเกลือ จ.น่าน เท่านั้น ที่ได้น้ำเกลือสินเธาว์จากบ่อเกลือที่มาต้มกับปลาสดๆ แล้วมาเตรียมโขลกน้ำพริกมะกอก อย่าลืมข้าวเหนียวมารับประทานจะอร่อยยิ่งขึ้น ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • น้ำเกลือ
  • น้ำต้มสุก
  • ปลา
  • เกลือสินเธาว์ภูเขา
  • ดอกเกลือ
  • มะกอก
  • พริกแห้ง
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • ปลาทูนึ่ง
  • ผักกาดดอง

วิธีทำ

  1. ตักน้ำเกลือมาจากบ่อเกลือ
  2. ล้างปลา ผ่าท้อง ควักไส้ออก
  3. นำน้ำเกลือที่ได้จากบ่อเกลือมาต้ม (หากเค็มมากให้เติมน้ำผสมเจือจาง)
  4. เมื่อน้ำเกลือเดือด นำปลาลงไปต้ม
  5. เคล็ดลับ นำปลาลงไปต้มขณะน้ำเดือดเท่านั้น มิฉะนั้นจะคาว
  6. เมื่อปลาสุกรีบนำตักออกมาพักไว้ เพื่อให้เนื้อปลาหายร้อน จะทำให้เนื้อรัดตัวแน่นขึ้น
  7. นำปลาทูนึ่งมาย่างไฟให้สุกหอม แล้วแกะก้างออก
  8. คั่วพริกแห้งให้หอม แล้วนำมาโขลกให้แหลกป่น
  9. นำมะกอกมาแกะเอาเฉพาะเปลือกและเนื้อ ลงไปโขลกพร้อมพริกป่นในครกจนแหลกเข้ากัน
  10. จากนั้น ใส่ผักชี และต้นหอมซอยลงไปโขลกด้วยกันสักครู่ จึงใส่เนื้อปลาทูย่างลงไปโขลกต่อ
  11. ปรุงรสด้วยเกลือภูเขา และดอกเกลือภูเขา
  12. เมื่อโขลกจนแหลกน้ำพริกเนียนเข้ากัน ตักออกจากครกใส่ถ้วยพักไว้
  13. เติมน้ำต้มสุกลงในครก กลั้วเอาพริกแกงที่ติดอยู่ที่ครกกับสากออกให้หมด แล้วเทน้ำจากครก ลงไปผสมน้ำพริกที่พักไว้ในถ้วย
  14. รับประทานแนมด้วยผักกาดดอง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย