ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง

หน้ารายการ
11 ต.ค. 62

เข้าครัวทำอาหารว่างแบบโบราณที่ดัดแปลงเป็นอาหารจานใหม่ ที่นำแผ่นเปาะเปี๊ยะมาห่อไส้ ผูกมัดหัวท้ายด้วยใบกุ่ยช่าย แล้วนำไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน กินคู่ซอสส้มเกลี้ยงที่นำทั้งน้ำและเนื้อรสหวานหอม จะอร่อยลงตัวแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ส้มเกลี้ยง
  • ใบกุยช่าย
  • กระเทียม
  • เห็ดหอมแห้ง
  • แผ่นเปาะเปี๊ยะแช่แข็ง
  • เนื้ออกไก่
  • น้ำมันหอย
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำมันพืช
  • พริกไทยป่น
  • แป้งข้าวโพด
  • ข้าวโพดหวาน
  • ไข่ไก่
  • เกลือ
  • ถั่วตัด
  • ฟักทอง
  • ซีอิ๊วขาว
  • พริกหวาน
  • แคร์รอต

วิธีทำ

  1. นำฟักทองมาผ่าแบ่ง เอาไส้กลางออก แล้วปอกเปลือก
  2. นำข้าวโพดต้มและแคร์รอต มาปอกเปลือกไว้เช่นกัน
  3. ฝานข้าวโพดและขูดเส้นแคร์รอต เตรียมไว้
  4. นำเห็ดหอม พริกหวาน และอกไก่มาหั่นชิ้น
  5. แกะกระเทียม แล้วใส่ลงในครก โขลกให้พอแหลก ตามด้วยโขลกถั่วตัด
  6. นำแป้งข้าวโพดมาละลายน้ำ
  7. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่ นำกระเทียมใส่ตามลงไปเจียวให้พอหอม
  8. จากนั้นจึงนำอกไก่ลงไปผัด
  9. ใส่เห็ดหอม แคร์รอต ฟักทอง ข้าวโพด ตามลงไปผัดรวมกัน
  10. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยป่น เกลือ น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด
  11. นำส้มเกลี้ยงมาปอกเปลือก คั้นเอาน้ำ บางส่วนแกะเอากลีบเนื้อผล
  12. ตอกไข่ไก่ เตรียมไว้
  13. นำแผ่นเปาะเปี๊ยะมาห่อไส้ที่ผัดไว้ ทาไข่ไก่ไว้ตรงขอบ แล้วม้วนปิดทับให้สนิท
  14. นำใบกุยช่ายมาผูกมัดหัวท้ายไว้ให้พอแน่น
  15. เตรียมตั้งกระทะ นำน้ำส้มเกลี้ยงลงใส่
  16. ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไป เคี่ยวไปให้ละลาย
  17. ใส่พริกหวานและเกลือตามลงไป เคี่ยวไปให้งวด แล้วตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็นตัว
  18. เมื่อซอสเย็นตัว นำกลีบส้มเกลี้ยงใส่ลงไป ตามด้วยถั่วตัด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  19. เตรียมตั้งกระทะอีกรอบ เทน้ำมันใส่ลงไป
  20. เมื่อน้ำมันเดือดจึงนำชักเปี๊ยะลงไปทอดให้สุกเหลือง

***วิธีการกิน นำชักเปี๊ยะทองมาหั่นเป็นชิ้นให้มีขนาดพอดีคำ แล้วราดรดด้วยซอสส้มเกลี้ยง***

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย