ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกล้วยไข่กำแพงเพชร กินคู่กับปลาสลิดย่าง

หน้ารายการ
22 พ.ย. 62

กล้วยไข่ผัดคลุกกับน้ำพริกครบรสเผ็ด เปรี้ยวอมหวาน กินคู่กับไข่เค็มและปลาสลิดย่าง จะอร่อยเข้ากันแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • กล้วยไข่กำแพงเพชร
  • ปลาสลิดแดดเดียว
  • มะขามเปียก
  • น้ำพริกเผา
  • กะปิ
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • น้ำปลา
  • ปลาแห้ง
  • น้ำมันพืช
  • น้ำตาลปี๊บ
  • พริกแห้ง

วิธีทำ

  1. นำกล้วยไข่ระยะดิบแก่มาตัดขั้ว แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
  2. บั้งริ้วปลาสลิด แล้วนำไปย่างไฟ
  3. ตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าลงไปต้มให้เดือด
  4. นำกล้วยดิบลงไปต้มให้สุก
  5. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม แล้วนำไปคั่วในกระทะ
  6. ตามด้วยคั่วพริกแห้ง
  7. นำมะขามเปียกมาขยำ
  8. นำปลาแห้งแกะใส่ลงครก โขลกให้แหลกป่น
  9. นำหอมแดงและกระเทียมที่คั่วไว้ไปโขลก โดยแยกโขลกทีละอย่าง
  10. นำพริกแห้งใส่ลงครก โขลกให้แหลกเช่นกัน
  11. นำกล้วยดิบที่ต้มไว้มาปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นแว่นๆ
  12. จากนั้นนำกล้วยไปตากแดดให้แห้ง โดยตากทิ้งไว้ 2 วัน
    *** เคล็ดลับ การนำกล้วยไปตากแดดให้แห้ง เวลานำไปใส่ในน้ำพริก จะทำให้น้ำพริกสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน***
  13. นำกล้วยดิบตากแห้งไปปั่นให้ละเอียด
  14. นำกระเทียมที่โขลกไว้ไปเจียวในกระทะ ให้สุกเหลือง
  15. ตามด้วยใส่หอมแดงโขลก กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำพริกเผา พริกป่น และปลาแห้งป่น ตามลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
    *** เคล็ดลับ สูตรเด็ดการทำนำพริกเผา นำกากหมูมาเจียวกับกระเทียม หอมแดง และพริกคั่ว *** เ
  16. ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะขามเปียก
  17. จากนั้นจึงใส่กล้วยไข่ตามลงไป ผัดคลุกไปให้ทุกอย่างเข้ากันอีกรอบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย