ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ขนมหวานบ้านทุ่ง : ช่อพิลัง

หน้ารายการ
3 ม.ค. 63

ขนมที่ประยุกต์จากขนมช่อม่วง โดยใช้สีจากผลสุกพิลังกาสาแทนอัญชัน ใส่ไส้ขนมที่ทำมาจากกุ้ง หมูและไก่สับผัดเข้ากับรากผักชี กระเทียม พริกไทย กินคู่กับผักเคียงจะยิ่งอร่อย มาติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ยอดพิลังกาสา
  • ผลสุกพิลังกาสา
  • เนื้อหมูสับ
  • เนื้ออกไก่
  • กุ้งสด
  • ผักชี
  • กระเทียม
  • พริกไทยป่น
  • น้ำตาลทราย
  • หอมแดงเจียว
  • แป้งข้าวเจ้า
  • แป้งข้าวเหนียว
  • แป้งเท้ายายม่อม
  • เกลือ
  • แป้งมัน
  • น้ำมันพืช
  • หอมใหญ่
  • หอมแดง

วิธีทำ

  1. นำผลสุกพิลังกาสามาเด็ด
  2. นำกุ้งมาแกะเปลือก แล้วสับให้ละเอียด
  3. นำอกไก่มาสับให้ละเอียดเช่นกัน
  4. เตรียมตั้งกระทะ นำผลสุกพิลังกาสาและน้ำเปล่าใส่ลงไป ปล่อยต้มไปจนกว่าจะออกสี แล้วเทกรองเอาเฉพาะน้ำ
  5. นำใบพิลังกาสามาซอย
  6. ตักแป้งข้าวเจ้า 4 ถ้วยตวง แป้งเท้ายายม่อม 2 ถ้วยตวง แป้งมัน 2 ถ้วยตวง และแป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง มาผสมกัน
  7. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
  8. ใส่น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำพิลังกาสา 2 ถ้วยตวง กวนคนให้เข้ากัน
  9. จากนั้นยกแป้งไปตั้งไฟ กวนคนต่อไปจนแป้งเริ่มเหนียวและจับตัวกันเป็นก้อน
  10. นำกระเทียม รากผักชี และพริกไทย ใส่ลงครก โขลกไปให้แหลก
  11. นำหอมใหญ่ละหอมแดงมาซอย
  12. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่เล็กน้อย
  13. นำเครื่องสมุนไพรที่โขลกไว้ ลงไปผัดให้พอหอม
  14. นำเนื้อหมูสับ อกไก่สับ และกุ้งสับ ใส่ลงไปผัดรวมกัน
  15. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย
  16. ใส่หอมแดงและหอมใหญ่ซอยตามลงไป
  17. โรยปิดท้ายด้วยใบพิลังกาสาซอย แล้วผัดให้เข้ากันอีกรอบ
  18. นำแป้งมาปั้นแยกให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วบี้ให้แบนออก
  19. ตักไส้ขนมใส่ลงไป ห่อพับไว้ให้เป็นทรงนูนๆ คล้ายๆหลังเต่า
  20. ใช้แหนบทองเหลืองสำหรับหนีบขนม มาจับจีบซ้อนกันทีละชั้น ไล่ลงไปเรื่อยๆ จนได้คล้ายๆ ดอกกุหลาบ
  21. ตั้งหม้อซึ้งต้มน้ำ
  22. นำใบตองวางลงในซึ้ง แล้วนำน้ำมันพืชทาลงบนใบตอง นำขนมที่จับจีบเสร็จแล้ววางใส่ในซึ้ง แล้วยกไปตั้งไฟให้สุก ประมาณ 15 นาที

***วิธีการกิน เมนูนี้รับประทานคู่กับหอมเจียว พริกสด แตงกวา ผักชี และยอดพิลังกาสาสด***

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย