ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว

หน้ารายการ
9 ม.ค. 63

ขมิ้นขาวสไลด์บาง ๆ คลุกเคล้ากับน้ำยำแซ่บครบรส เติมความเปรี้ยวด้วยมะม่วงเปรี้ยว แตงเปรี้ยว และขาดไม่ได้คือปลาซิวแก้วทอดกรอบ จะเข้ากันกับยำแค่ไหนมาติดตามกัน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ขมิ้นขาว
  • ปลาซิวแก้ว
  • ถั่วลิสงคั่ว
  • ต้นหอม
  • ขึ้นฉ่าย
  • มะขามเปียก
  • มะม่วงเปรี้ยว
  • แตงเปรี้ยว
  • น้ำพริกเผา
  • ยอดกระเจี๊ยบ
  • ดอกกระเจี๊ยบอ่อน
  • พริกกะเหรี่ยงสด
  • พริกกะเหรี่ยงแห้ง
  • ส้มย้อ
  • น้ำปลา
  • มะนาว
  • น้ำมันพืช
  • น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

  1. นำมะขามเปียกมาแช่น้ำ แล้วบีบขยำเอาเฉพาะน้ำ
  2. นำขมิ้นขาวมาขูดเปลือกออก
  3. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่
  4. เมื่อน้ำมันร้อนจึงนำปลาซิวแก้วลงไปทอด
  5. เด็ดขั้วพริกกะเหรี่ยงแห้ง แล้วนำไปทอดให้สุกเกรียม
  6. นำแตงเปรี้ยวมาปอกเปลือก แล้วเอาเมล็ดออก พร้อมซอยไว้เป็นชิ้นบาง ๆ
  7. นำส้มย้อมาเด็ดขั้ว แล้วหั่นซอยไว้
  8. จากนั้นนำขมิ้นขาวมาสไลด์ให้เป็นชิ้นบาง ๆ
  9. นำมะม่วงเปรี้ยวมาปอกเปลือก สับเฉาะ แล้วฝานไว้เป็นเส้น ๆ
  10. นำพริกกะเหรี่ยงสดมาเด็ดขั้ว แล้วซอยไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
  11. นำยอดและดอกกระเจี๊ยบแดงมาเด็ด
  12. ซอยขึ้นฉ่าย ต้นหอม เตรียมไว้
  13. นำยอดกระเจี๊ยบแดงที่เด็ดไว้มาซอย
  14. นำน้ำมะขามเปียก ใส่ลงกะละมังคลุก
  15. ตามด้วยใส่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว พริกกะเหรี่ยงสด น้ำพริกเผา แตงเปรี้ยว มะม่วงเปรี้ยว ส้มย้อ ปลาซิวแก้วทอดกรอบ ชมิ้นขาว ดอกและยอดกระเจี๊ยบแดง ขึ้นฉาย ต้นหอม ถั่วลิสงคั่ว และพริกกะเหรี่ยงทอด
  16. คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย