ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ

หน้ารายการ
16 ก.พ. 63

เข้าครัวทำแกงแบบอีสานใส่ใบย่านางหม้อนี้เต็มไปด้วยสารพัดผักและเห็ด ที่ขาดไม่ได้คือหน่อกะแสน และหอมอร่อยด้วยน้ำปลาร้า ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • หน่อกะแสน
  • ปลาดุก
  • ใบย่านาง
  • ผักแขยง
  • บอบหอม
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • ปลาร้า
  • พริกสด
  • ข้าวเบือ
  • ฟักทอง
  • เห็ดหูหนู
  • ยอดฟักทอง
  • เห็ดขอนทอง

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกหน่อกะแสนแล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
  2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด
  3. นำหน่อกะแสนไปต้มทิ้งไว้สักพัก แล้วค่อยเทน้ำต้มหน่อกะแสนออกทิ้ง
  4. นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำ เตรียมไว้
  5. นำปลาดุกไปล้างน้ำเกลือ แล้วหั่นไว้เป็นชิ้น
  6. นำใบย่านางมาขยี้ในน้ำ
  7. นำเห็ดหูหนูและเห็ดขอนขาวมาเด็ด
  8. ปอกเปลือกฟักทอง แล้วหั่นไว้เป็นชิ้นๆ
  9. เด็ดผักแขยงเตรียมไว้
  10. นำยอดฟักทองมาเด็ด แล้วหั่นชิ้นบวบ
  11. นำข้าวเบือใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  12. ใส่พริกสดตามลงไป
  13. เทกรองน้ำใบย่านางใส่ลงกระทะ
  14. ตามด้วยใส่หน่อกะแสนที่ต้มไว้ลงไป
  15. ใส่น้ำปลาร้า ข้าวเบือ ฟักทอง เห็ดหูหนู เห็ดขอนขาว ชิ้นบวบและปลาดุก ตามลงไป
  16. ปรุงรสด้วยน้ำปลา
  17. โรยปิดท้ายด้วยผักแขยง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย