น้าหวันเซียนหาปูใบไม้ แห่งเมืองแกลง
ช่วงสูงวัยไอดอล : พบกับเรื่องราวของลุงหวันวัย 56 ปี ผู้ที่ใช้ชีวิตอยู่คนเดียวไม่ได้แต่งงานและทำอาชีพประมงเป็นอาชีพหลักเพื่อหารายได้เลี้ยงตัวเอง ซึ่งทุก ๆ ปีช่วงเดือนตุลาคม - ธันวาคม จะเป็นฤดูกาลที่มีปูชนิดหนึ่งที่มีเฉพาะในแถบตะวันออก นั่นก็คือ ปูแป้น น้าหวันเองก็จะออกหาปูแป้นประจำทุกปี และหามานานกว่า 40 ปี เพราะปูแป้นถือเป็นอีกหนึ่งอาชีพที่สร้างรายได้ได้ดีให้กับน้าหวัน เพราะปูแป้นหายากเวลาขายก็จะได้เงินเยอะมาก ๆ
ช่วงสำรับตำรับยาย : "ยำปลีไก่ย่าง" มีส่วนประกอบของ หัวปลี คือส่วนช่อดอกของต้นกล้วยประกอบด้วยดอกจริงที่จะถูกหุ้มอยู่ภายในด้วยใบ ประดับสีแดงขนาดใหญ่ ลักษณะเป็นกาบซ้อนกันจนสุดปลายช่อ คล้ายดอกบัวตูม เมื่อดอกเพศเมีย เจริญเป็นผลโดยที่ไม่ต้องได้รับการผสมเกสร จนเป็นกล้วยหวีเล็ก ๆ หรือที่เรียกกันว่า “กล้วยตีนเต่า” ชาวสวนก็จะตัดปลีการเลือกหัวปลีกล้วย จะใช้หัวปลีกล้วยอะไรก็ได้ ยกเว้นปลีกล้วยไข่และปลีกล้วยเล็บมือนาง เพราะจะมีรสชาติขม ที่ปลายช่อทิ้ง เพื่อไม่ให้แย่งอาหาร หลังจากนั้นชาวบ้านจะนำมาทำเป็นอาหารไม่ว่าจะ แกง ยำ หรือผัด ซึ่งการการเลือกหัวปลีกล้วย จะใช้หัวปลีกล้วยอะไรก็ได้ ยกเว้นปลีกล้วยไข่และปลีกล้วยเล็บมือนาง เพราะจะมีรสชาติขม ส่วนการนำมายำของที่นี่ น้ำยำปลีกล้วยนั้น ใช้น้ำมะนาวผสมกับน้ำมะขามเปียก โดยมีเทคนิคคือต้องใช้น้ำมะนาวเป็นส่วนผสมเพื่อช่วยให้หัวปลีกล้วยมีสีขาวไม่ดำ
ติดตามชมได้ในรายการลุยไม่รู้โรย ลุยไปด้วยกัน วันอาทิตย์ที่ 12 พฤศจิกายน 2566 เวลา 06.05 - 06.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
ลุยไม่รู้โรย
ยายจุ้ยผู้สร้างโรงงานกาบมะพร้าวใหญ่ที่สุดแห่ง 3 จังหวัดชายแดนใต้
13 ส.ค. 66
ลุงต้อยผู้สืบทอดกระเบื้องดินเผาโบราณ
19 ส.ค. 66
ตาไฮ้วัย 90 ปี สูงวัยที่แข็งแรง
20 ส.ค. 66
ตาเนาะ ยายแป้น คู่รักนักทำปลาย่างเตาดินแห่งอำเภอหันคา
26 ส.ค. 66
ป้าแต๋วกับความสุขบนแพ 3 หลัง
27 ส.ค. 66
คู่รักนักหาไข่ผำ
2 ก.ย. 66
ครอบครัวขนมผิงต้นตำรับ 40 ปี
3 ก.ย. 66
ขนมจีนแป้งหมักเจ้าสุดท้ายบ้านหาดเสี้ยว
9 ก.ย. 66
สองพี่น้องเซียนกลอยแห่งบ้านหนองกลับ
10 ก.ย. 66
ครูช่างทำเรือฉลอมจิ๋วคนสุดท้ายของหัวหิน
16 ก.ย. 66
ก๋วยจั๊บบนเรือคลองดำเนินสะดวก
17 ก.ย. 66
ลุงภาพนักซ่อมเรือไม้แห่งสมุทรสาคร
23 ก.ย. 66
คุณป้าล้านจอมขยัน แห่งบ้านถ้ำน้ำพุ
24 ก.ย. 66
ลุงเหม่าคนทำเรืออีโปง
30 ก.ย. 66
ป้าภา และน้องบองยักษ์ สุขจังหลังเกษียณ
1 ต.ค. 66
ยายรวงจอมพลัง
7 ต.ค. 66
มิตรภาพต่างสายพันธุ์ของยายกับควาย
8 ต.ค. 66
จากรุ่นยายสู่รุ่นหลาน ครอบครัวทำรากบัวเชื่อม 3 รุ่น
14 ต.ค. 66
ลุงนะอดีตทหารเรือ สู่นักปั้นตุ๊กตาดิน
15 ต.ค. 66
กาแฟจอมยุทธ ชงแก้วละ 8 นาที
21 ต.ค. 66
ปังปิ้งอาม่าแห่งตลาดหัวรอ
22 ต.ค. 66
อาม่าร้านเต้าหู้สูตรโบราณแห่งเมืองนครปฐม
28 ต.ค. 66
ชุมชนจัดการขยะ 0 บาท
29 ต.ค. 66
เรือขายปลาทูของพ่อค้าวัยเกษียณ
4 พ.ย. 66
ลุงสังวาลย์ พ่อค้าปลากริมไข่เต่าสุดเท่
5 พ.ย. 66
ขนมแม่ กาแฟพ่อ
11 พ.ย. 66
น้าหวันเซียนหาปูใบไม้ แห่งเมืองแกลง
12 พ.ย. 66
สองพ่อลูกนักจับปลาเห็ดโคน
18 พ.ย. 66
ชราสุข แบบ "ย่าสมสมัย"
19 พ.ย. 66
น้าตั๊กช่างตัดผมสายบุญ
25 พ.ย. 66
ลุยไม่รู้โรย
ยายจุ้ยผู้สร้างโรงงานกาบมะพร้าวใหญ่ที่สุดแห่ง 3 จังหวัดชายแดนใต้
13 ส.ค. 66ลุงต้อยผู้สืบทอดกระเบื้องดินเผาโบราณ
19 ส.ค. 66ตาไฮ้วัย 90 ปี สูงวัยที่แข็งแรง
20 ส.ค. 66ตาเนาะ ยายแป้น คู่รักนักทำปลาย่างเตาดินแห่งอำเภอหันคา
26 ส.ค. 66ป้าแต๋วกับความสุขบนแพ 3 หลัง
27 ส.ค. 66คู่รักนักหาไข่ผำ
2 ก.ย. 66ครอบครัวขนมผิงต้นตำรับ 40 ปี
3 ก.ย. 66ขนมจีนแป้งหมักเจ้าสุดท้ายบ้านหาดเสี้ยว
9 ก.ย. 66สองพี่น้องเซียนกลอยแห่งบ้านหนองกลับ
10 ก.ย. 66ครูช่างทำเรือฉลอมจิ๋วคนสุดท้ายของหัวหิน
16 ก.ย. 66ก๋วยจั๊บบนเรือคลองดำเนินสะดวก
17 ก.ย. 66ลุงภาพนักซ่อมเรือไม้แห่งสมุทรสาคร
23 ก.ย. 66คุณป้าล้านจอมขยัน แห่งบ้านถ้ำน้ำพุ
24 ก.ย. 66ลุงเหม่าคนทำเรืออีโปง
30 ก.ย. 66ป้าภา และน้องบองยักษ์ สุขจังหลังเกษียณ
1 ต.ค. 66ยายรวงจอมพลัง
7 ต.ค. 66มิตรภาพต่างสายพันธุ์ของยายกับควาย
8 ต.ค. 66จากรุ่นยายสู่รุ่นหลาน ครอบครัวทำรากบัวเชื่อม 3 รุ่น
14 ต.ค. 66ลุงนะอดีตทหารเรือ สู่นักปั้นตุ๊กตาดิน
15 ต.ค. 66กาแฟจอมยุทธ ชงแก้วละ 8 นาที
21 ต.ค. 66ปังปิ้งอาม่าแห่งตลาดหัวรอ
22 ต.ค. 66อาม่าร้านเต้าหู้สูตรโบราณแห่งเมืองนครปฐม
28 ต.ค. 66ชุมชนจัดการขยะ 0 บาท
29 ต.ค. 66เรือขายปลาทูของพ่อค้าวัยเกษียณ
4 พ.ย. 66ลุงสังวาลย์ พ่อค้าปลากริมไข่เต่าสุดเท่
5 พ.ย. 66ขนมแม่ กาแฟพ่อ
11 พ.ย. 66น้าหวันเซียนหาปูใบไม้ แห่งเมืองแกลง
12 พ.ย. 66สองพ่อลูกนักจับปลาเห็ดโคน
18 พ.ย. 66ชราสุข แบบ "ย่าสมสมัย"
19 พ.ย. 66น้าตั๊กช่างตัดผมสายบุญ
25 พ.ย. 66
