มะขามเครือ
ชวนไปตามหาผักพื้นบ้านเถาเลื้อยในป่าชุมชน นั่นคือ "มะขามเครือ" ที่ ต.ธาตุทอง อ.ภูเขียว จ.ชัยภูมิ พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นบ้าน "ลาบคั่วมะขามเครือ" และเมนู "ต้มข่ามะขามเครือ"
เกร็ดความรู้
"มะขามเครือ" หรือ "สะบ้าลิง" อยู่ในวงศ์ถั่ว เป็นพืชเถาเลื้อย และเป็นพืชล้มลุกที่มีอายุยืนอยู่ได้หลายปี มีใบประกอบแบบขนนก คล้ายใบมะขาม ยอดอ่อนมีสีแดง ผลเป็นฝักคล้ายสะตอ พบตามป่าดิบแล้งและป่าเบญจพรรณ เป็นผักพื้นบ้านที่พบได้ในป่าชุมชนตำบลธาตุทอง ซึ่งจะพบได้มากในช่วงฤดูฝน โดยชาวบ้านรู้จักรับประทานมะขามเครือกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษ ในพื้นที่นิยมรับประทานส่วนของยอดและฝัก มีรสชาติ มัน ฝาด เปรี้ยวเล็กน้อย นำมารับประทานเป็นผักสดหรือลวกจิ้มน้ำพริกปลาร้า
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน มะขามเครือ วันเสาร์ที่ 6 ธันวาคม 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ขี้เหล็กเลือด
4 ต.ค. 68มะเขือขื่น
11 ต.ค. 68กะเพราป่าก้านแดง
18 ต.ค. 68ชิปไสกุ้ง
25 ต.ค. 68มะอึก
1 พ.ย. 68แฟงพันธุ์งาช้าง
8 พ.ย. 68หน่อไม้ไผ่รวก
15 พ.ย. 68กระเจียวสุพรรณ
22 พ.ย. 68มะขามเครือ
6 ธ.ค. 68เอื้องหมายนา
13 ธ.ค. 68กุ้งหิน
20 ธ.ค. 68เซยโพ่ยี่
27 ธ.ค. 68ฟักหอม
3 มี.ค. 69
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ขี้เหล็กเลือด
4 ต.ค. 68มะเขือขื่น
11 ต.ค. 68กะเพราป่าก้านแดง
18 ต.ค. 68ชิปไสกุ้ง
25 ต.ค. 68มะอึก
1 พ.ย. 68แฟงพันธุ์งาช้าง
8 พ.ย. 68หน่อไม้ไผ่รวก
15 พ.ย. 68กระเจียวสุพรรณ
22 พ.ย. 68มะขามเครือ
6 ธ.ค. 68เอื้องหมายนา
13 ธ.ค. 68กุ้งหิน
20 ธ.ค. 68เซยโพ่ยี่
27 ธ.ค. 68ฟักหอม
3 มี.ค. 69
