สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี
เมื่อมะม่วงมันมาเจอกับเมี่ยง จะอร่อยเด็ดและเข้ากันแค่ไหน เข้าครัวมาทำกัน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- มะม่วงมันขุนศรี
- มะพร้าว
- ขิง
- หอมแดง
- กุ้งแห้ง
- ถั่วลิสง
- น้ำตาลปี๊บ
- เกลือ
- น้ำปลา
- ใบมะกรูด
- พริกสด
วิธีทำ
- นำมะพร้าวมาขูด แล้วนำไปคั่วในกระทะให้สุก
- ปอกเปลือกหอมแดง ขิง มา เตรียมไว้ ตามด้วยเด็ดขั้วพริกสด
- ตั้งกระทะนำถั่วลิสงลงไปคั่ว แล้วเลือกเปลือกออกจากนั้นนำไปโขลกให้พอแตก
- ซอยหอมแดง ขิง ใบมะกรูด
- นำพริกสดมาผ่าเอาเมล็ดออก
- ล้างกุ้งแห้งแล้วนำไปโขลกให้แหลกเล็กน้อย
- โขลกหอมแดงและขิงให้แหลก เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
- เตรียมตั้งกระทะให้ร้อน นำหอมแดงและขิงที่โขลกไว้ใส่ลงไป
- ใส่ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เติมเกลือและน้ำปลาลงไป เคี่ยวให้ทุกอย่างเข้ากัน
- เมื่อน้ำตาลเดือดไฟ เติมกุ้งแห้งลงไป
- เคี่ยวต่อไปสักพักจนมีลักษณะคล้ายกับยางมะตูม แล้วใส่ถั่วลิสงคั่ว
- โรยใบมะกรูดและมะพร้าวคั่วปิดท้าย ผัดให้เข้ากันจนงวด
- ตกแต่งด้วยใบมะกรูดและพริกสดอีกรอบ
- นำมะม่วงมันขุนศรีมาปอกเปลือก ล้างน้ำ และหั่นเตรียมไว้กินคู่กับเมนูเมี่ยง
*** เคล็ดลับ ใช้มะม่วงระยะมัน จะเข้ากันกับเมนูเมี่ยง***
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับทำบ๊วยหวาน หรือ บ๊วยไซรัป
21 เม.ย. 61เก็บมะม่วงอย่างไร...ไม่ให้ผลช้ำ
27 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ
27 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวมูนมะม่วงยายกล่ำ
27 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี
5 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะม่วงมันขุนศรีผัดเนื้อซอสแดง
5 พ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำมะม่วงกวนหวานพอดีๆ
5 พ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เข้าสวนเก็บลิ้นจี่พันธุ์ค่อม
11 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่
12 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มฉุน
12 พ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : เกลือ หรือ กะปิ จิ้มมะไฟดิบจะเด็ดกว่ากัน
18 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก
19 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ
19 พ.ค. 61
ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู
25 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด
25 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้
25 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย
7 มิ.ย. 61ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง
7 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง
9 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง
9 มิ.ย. 61คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า
13 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด
15 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ
15 มิ.ย. 61คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์
19 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู
22 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู
22 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ
29 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด
29 มิ.ย. 61
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับทำบ๊วยหวาน หรือ บ๊วยไซรัป
21 เม.ย. 61เก็บมะม่วงอย่างไร...ไม่ให้ผลช้ำ
27 เม.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ
27 เม.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวมูนมะม่วงยายกล่ำ
27 เม.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี
5 พ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะม่วงมันขุนศรีผัดเนื้อซอสแดง
5 พ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำมะม่วงกวนหวานพอดีๆ
5 พ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : เข้าสวนเก็บลิ้นจี่พันธุ์ค่อม
11 พ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่
12 พ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มฉุน
12 พ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : เกลือ หรือ กะปิ จิ้มมะไฟดิบจะเด็ดกว่ากัน
18 พ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก
19 พ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ
19 พ.ค. 61ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู
25 พ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด
25 พ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้
25 พ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย
7 มิ.ย. 61ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง
7 มิ.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง
9 มิ.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง
9 มิ.ย. 61คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า
13 มิ.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด
15 มิ.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ
15 มิ.ย. 61คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์
19 มิ.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู
22 มิ.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู
22 มิ.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ
29 มิ.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด
29 มิ.ย. 61
