ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี

หน้ารายการ
5 พ.ค. 61

เมื่อมะม่วงมันมาเจอกับเมี่ยง จะอร่อยเด็ดและเข้ากันแค่ไหน เข้าครัวมาทำกัน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • มะม่วงมันขุนศรี
  • มะพร้าว
  • ขิง
  • หอมแดง
  • กุ้งแห้ง
  • ถั่วลิสง
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • ใบมะกรูด
  • พริกสด

วิธีทำ

  1. นำมะพร้าวมาขูด แล้วนำไปคั่วในกระทะให้สุก
  2. ปอกเปลือกหอมแดง ขิง มา เตรียมไว้ ตามด้วยเด็ดขั้วพริกสด
  3. ตั้งกระทะนำถั่วลิสงลงไปคั่ว แล้วเลือกเปลือกออกจากนั้นนำไปโขลกให้พอแตก
  4. ซอยหอมแดง ขิง ใบมะกรูด
  5. นำพริกสดมาผ่าเอาเมล็ดออก
  6. ล้างกุ้งแห้งแล้วนำไปโขลกให้แหลกเล็กน้อย
  7. โขลกหอมแดงและขิงให้แหลก เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
  8. เตรียมตั้งกระทะให้ร้อน นำหอมแดงและขิงที่โขลกไว้ใส่ลงไป
  9. ใส่ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เติมเกลือและน้ำปลาลงไป เคี่ยวให้ทุกอย่างเข้ากัน
  10. เมื่อน้ำตาลเดือดไฟ เติมกุ้งแห้งลงไป
  11. เคี่ยวต่อไปสักพักจนมีลักษณะคล้ายกับยางมะตูม แล้วใส่ถั่วลิสงคั่ว
  12. โรยใบมะกรูดและมะพร้าวคั่วปิดท้าย ผัดให้เข้ากันจนงวด
  13. ตกแต่งด้วยใบมะกรูดและพริกสดอีกรอบ
  14. นำมะม่วงมันขุนศรีมาปอกเปลือก ล้างน้ำ และหั่นเตรียมไว้กินคู่กับเมนูเมี่ยง
    *** เคล็ดลับ ใช้มะม่วงระยะมัน จะเข้ากันกับเมนูเมี่ยง***

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย