ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่

หน้ารายการ
12 พ.ค. 61

เข้าครัวขูดมะพร้าวพร้อมตำเครื่องแกงปรุงแกงเขียวหวานหมู ที่ได้เพิ่มความหวานจากลิ้นจี่ลิ้นจี่พันธุ์ค่อม และลิ้นจี่กระเทย จะหอมกลิ่นเผ็ดแกง รสชาติอร่อยชวนหิวแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ลิ้นจี่ลูกปกติ
  • ลิ้นจี่กระเทย
  • เนื้อหมู
  • มะพร้าว
  • มะเขือพวง
  • มะเขือเปราะ
  • พริกชี้ฟ้า
  • โหระพา
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • พริกสด
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ผิวมะกรูด
  • รากผักชี
  • เกลือ
  • กะปิ
  • พริกไทยดำ
  • ลูกผักชี
  • เมล็ดยี่หร่า
  • น้ำปลา

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะให้ร้อนนำเมล็ดยี่หร่าและลูกผักชีลงไปคั่ว
  2. ขูดมะพร้าวแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ แยกหัวกะทิและหางกะทิ
  3. นำเครื่องสมุนไพรทุกอย่างไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเตรียมรอไว้
  4. แกะเปลือกลิ้นจี่ค่อมและลิ้นจี่กะเทย เอาเมล็ดออกแล้วนำไปล้างน้ำ
  5. นำเมล็ดยี่หร่าและลูกผักชีคั่วมาโขลกให้แหลก
  6. เด็ดขั้วพริกและมะเขือพวงรอไว้
  7. โหลกข่า ผิวมะกรูด ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม หอมแดง พริกสด ให้แหลกละเอียด ปรุงรสเค็มด้วยเกลือแกง
  8. ใส่เครื่องเทศเมล็ดยี่หร่าและลูกผักชีโขลกตามลงไป
  9. เติมกะปิลงไป โขลกให้ทุกอย่างเข้ากันอย่างละเอียด
  10. นำเนื้อหมูสันคอและมะเขือเปราะมาหั่นชิ้น
  11. ละลายเกลือแกงในน้ำเปล่าเพื่อแช่และล้างมะเขือเปราะไม่ให้ดำ
  12. หั่นพริกชี้ฟ้าเขียวและแดงเตรียมไว้รอ แล้วนำไปแช่ใส่รวมไว้กับมะเขือเปราะ
  13. นำหัวกะทิลงไปเคี่ยวในกระทะให้พอแตกมัน
  14. ใส่เครื่องแกงเขียวหวานตามลงไป แล้วค่อยๆ หยอดน้ำหัวกะทิลงไปเป็นระยะ
  15. เมื่อเครื่องแกงสุกหอมจนได้ที่ใส่เนื้อหมูหั่นชิ้นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา เติมหางกะทิลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน
  16. จากนั้นจึงยกทุกอย่างเทถ่ายใส่ลงหม้อ เติมน้ำกะทิเพิ่มลงไป รอจนเครื่องแกงเดือดอีกรอบ
  17. ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า และลิ้นจี่ ตามลงไป
  18. โรยหน้าด้วยใบโหระพาปิดท้าย

แท็กที่เกี่ยวข้อง:

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย