ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง

หน้ารายการ
9 มิ.ย. 61

เมนูแกงเผ็ดที่ใช้ปลาอินทรีมาทำ รสชาติเผ็ดร้อน อร่อยลงตัว เนื้อปลาแน่นและนุ่ม หอมสมุนไพร จะน่ากินแค่ไหนมาติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ว่านสาวหลง
  • พริกแห้ง
  • พริกขี้หนู
  • ตะไคร้
  • ข่า
  • ไพล
  • กระเทียม
  • กะเพรา
  • ดอกกะเพรา
  • ดอกผักชีฝรั่ง
  • น้ำตาลทรายแดง
  • ปลาอินทรี
  • กะปิ
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • กล้วยหักมุก
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  • นำปลาอินทรีผ่าท้อง ควักไส้ออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด
  • นำปลาไปแล่เนื้อ หั่นให้เป็นชิ้น (เคล็ดลับ การนำเกลือไปล้างปลาอินทรีจะช่วยดับกลิ่นคาวได้มากยิ่งขึ้น)
  • นำกล้วยหักมุกระยะดิบไปปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้นแล้วนำไปแช่ไว้ในน้ำเกลือ
  • นำตะไคร้ หัวข่า หัวไพล ว่านสาวหลง ดอกผักชีฝรั่ง มาซอย
  • รูดดอกกะเพรา เตรียมรอไว้
  • นำพริกแห้ง ว่านสาวหลง หัวข่า หัวไพล ตะไคร้ ดอกกะเพรา ดอกผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู กระเทียมและเกลือ ลงไปโขลกในครกให้แหลก
  • ใส่กะปิตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
  • จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปละลายเครื่องแกง
  • นำกระทะไปตั้งไฟ เทน้ำมันลงไป (เคล็ดลับ ให้เทน้ำมันรอบๆ กระทะ เวลาน้ำมันร้อน แล้วใส่ปลาอินทรีลงไป จะทำให้ไม่ติดกระทะ และห้ามกลับด้านจนกว่าปลาจะสุก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ)
  • นำพริกแกงเทลงไปผัดให้เข้ากัน
  • เติมน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทรายแดง
  • นำกล้วยหักมุกใส่ตามลงไป
  • โรยหน้าปิดท้ายด้วยใบกะเพรา

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
  • สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับทำบ๊วยหวาน หรือ บ๊วยไซรัป

    สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับทำบ๊วยหวาน หรือ บ๊วยไซรัป

    21 เม.ย. 61
  • เก็บมะม่วงอย่างไร...ไม่ให้ผลช้ำ

    เก็บมะม่วงอย่างไร...ไม่ให้ผลช้ำ

    27 เม.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ

    27 เม.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวมูนมะม่วงยายกล่ำ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวมูนมะม่วงยายกล่ำ

    27 เม.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี

    5 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะม่วงมันขุนศรีผัดเนื้อซอสแดง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะม่วงมันขุนศรีผัดเนื้อซอสแดง

    5 พ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำมะม่วงกวนหวานพอดีๆ

    คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำมะม่วงกวนหวานพอดีๆ

    5 พ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : เข้าสวนเก็บลิ้นจี่พันธุ์ค่อม

    คลิปบ้านทุ่ง : เข้าสวนเก็บลิ้นจี่พันธุ์ค่อม

    11 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่

    12 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มฉุน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มฉุน

    12 พ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : เกลือ หรือ กะปิ จิ้มมะไฟดิบจะเด็ดกว่ากัน

    คลิปบ้านทุ่ง : เกลือ หรือ กะปิ จิ้มมะไฟดิบจะเด็ดกว่ากัน

    18 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก

    19 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ

    19 พ.ค. 61
  • ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู

    ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู

    25 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด

    25 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้

    25 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน

    2 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน

    2 มิ.ย. 61
  • มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย

    มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย

    7 มิ.ย. 61
  • ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง

    ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง

    7 มิ.ย. 61
  • กำลังเล่น...
    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง

    9 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง

    9 มิ.ย. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า

    คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า

    13 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด

    15 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ

    15 มิ.ย. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์

    คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์

    19 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู

    22 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู

    22 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ

    29 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด

    29 มิ.ย. 61

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
  • สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับทำบ๊วยหวาน หรือ บ๊วยไซรัป

    สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับทำบ๊วยหวาน หรือ บ๊วยไซรัป

    21 เม.ย. 61
  • เก็บมะม่วงอย่างไร...ไม่ให้ผลช้ำ

    เก็บมะม่วงอย่างไร...ไม่ให้ผลช้ำ

    27 เม.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ

    27 เม.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวมูนมะม่วงยายกล่ำ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวมูนมะม่วงยายกล่ำ

    27 เม.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี

    5 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะม่วงมันขุนศรีผัดเนื้อซอสแดง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะม่วงมันขุนศรีผัดเนื้อซอสแดง

    5 พ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำมะม่วงกวนหวานพอดีๆ

    คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำมะม่วงกวนหวานพอดีๆ

    5 พ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : เข้าสวนเก็บลิ้นจี่พันธุ์ค่อม

    คลิปบ้านทุ่ง : เข้าสวนเก็บลิ้นจี่พันธุ์ค่อม

    11 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่

    12 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มฉุน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มฉุน

    12 พ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : เกลือ หรือ กะปิ จิ้มมะไฟดิบจะเด็ดกว่ากัน

    คลิปบ้านทุ่ง : เกลือ หรือ กะปิ จิ้มมะไฟดิบจะเด็ดกว่ากัน

    18 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก

    19 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ

    19 พ.ค. 61
  • ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู

    ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู

    25 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด

    25 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้

    25 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน

    2 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน

    2 มิ.ย. 61
  • มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย

    มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย

    7 มิ.ย. 61
  • ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง

    ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง

    7 มิ.ย. 61
  • กำลังเล่น...
    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง

    9 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง

    9 มิ.ย. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า

    คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า

    13 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด

    15 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ

    15 มิ.ย. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์

    คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์

    19 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู

    22 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู

    22 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ

    29 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด

    29 มิ.ย. 61

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย