ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ

หน้ารายการ
27 เม.ย. 61

เมนูหารับประทานยากรสจัดจ้าน ที่ใช้มะม่วงยายกล่ำดิบซอยคลุกเคล้ากับปลาสลิดต้มกะทิ คลุก ปรุงรสให้ถูกใจ ตามด้วยสมุนไพร รสชาติจะเด็ดแค่ไหนมาติดตามกัน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • มะม่วงยายกล่ำ
  • ปลาสลิดแดดเดียว
  • มะพร้าว
  • หอมแขก
  • น้ำตาลปี๊บ
  • พริกแห้ง
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • โหระพา
  • พริกขี้หนู
  • น้ำมันพืช
  • น้ำปลา

วิธีทำ

  1. บั้งปลาสลิดแดดเดียวเป็นริ้ว แล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือดให้สุกเหลือง แล่ปลาสลิดเอาก้างออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
  2. ขูดมะพร้าว คั้นเอาน้ำกะทิ จากนั้นนำน้ำกะทิใส่ลงหม้อ ตามด้วยเนื้อปลาสลัดหั่นชิ้น แล้วนำไปตั้งไฟให้สุกเดือด ***เคล็ดลับ ขณะรอให้ปลาสุกอยู่นั้น ไม่ต้องคนจนกว่าทุกอย่างจะสุกเดือด เพราะจะทำให้เกิดกลิ่นคาวปลา***
  3. ซอยหอมแขก ใบมะกรูด ตะไคร้
  4. เด็ดใบโหระพาและพริกขี้หนู
  5. นำมะม่วงยายกล่ำระยะดิบแก่มาปอกเปลือกและสับซอยให้เป็นเส้น
  6. นำพริกขี้หนูมาโขลกให้พอหยาบ
  7. แล่เนื้อปลาสลิดทอดเอาก้างออก
  8. นำเนื้อปลาสลิดทอดไปต้มกับน้ำหัวกะทิทิ้งไว้
  9. นำปลาสลิดหั่นชิ้นต้มหัวกะทิมาเทใส่กะละมัง โดยไม่ต้องเทน้ำกะทิลงไปทั้งหมด
  10. ใส่น้ำตาลปี๊บ ตามลงไป โดยบดให้ละเอียด แล้วคนให้เข้ากัน
  11. เติมน้ำปลาและพริกขี้หนูโขลกตามลงไป
  12. นำหอมแขก ตะไคร้ มะม่วงสับ ใบมะกรูด ใส่ตามลงไป
  13. ปิดท้ายด้วยปลาสลิดทอดต้มหัวกะทิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน และโรยหน้าด้วยใบโหระพา ***เคล็ดลับ เมนูนี้กินแนมกับพริกแห้งจะช่วยเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น***

แท็กที่เกี่ยวข้อง:

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
  • สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับทำบ๊วยหวาน หรือ บ๊วยไซรัป

    สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับทำบ๊วยหวาน หรือ บ๊วยไซรัป

    21 เม.ย. 61
  • เก็บมะม่วงอย่างไร...ไม่ให้ผลช้ำ

    เก็บมะม่วงอย่างไร...ไม่ให้ผลช้ำ

    27 เม.ย. 61
  • กำลังเล่น...
    สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ

    27 เม.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวมูนมะม่วงยายกล่ำ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวมูนมะม่วงยายกล่ำ

    27 เม.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี

    5 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะม่วงมันขุนศรีผัดเนื้อซอสแดง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะม่วงมันขุนศรีผัดเนื้อซอสแดง

    5 พ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำมะม่วงกวนหวานพอดีๆ

    คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำมะม่วงกวนหวานพอดีๆ

    5 พ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : เข้าสวนเก็บลิ้นจี่พันธุ์ค่อม

    คลิปบ้านทุ่ง : เข้าสวนเก็บลิ้นจี่พันธุ์ค่อม

    11 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่

    12 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มฉุน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มฉุน

    12 พ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : เกลือ หรือ กะปิ จิ้มมะไฟดิบจะเด็ดกว่ากัน

    คลิปบ้านทุ่ง : เกลือ หรือ กะปิ จิ้มมะไฟดิบจะเด็ดกว่ากัน

    18 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก

    19 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ

    19 พ.ค. 61
  • ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู

    ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู

    25 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด

    25 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้

    25 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน

    2 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน

    2 มิ.ย. 61
  • มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย

    มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย

    7 มิ.ย. 61
  • ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง

    ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง

    7 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง

    9 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง

    9 มิ.ย. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า

    คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า

    13 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด

    15 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ

    15 มิ.ย. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์

    คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์

    19 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู

    22 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู

    22 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ

    29 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด

    29 มิ.ย. 61

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
  • สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับทำบ๊วยหวาน หรือ บ๊วยไซรัป

    สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับทำบ๊วยหวาน หรือ บ๊วยไซรัป

    21 เม.ย. 61
  • เก็บมะม่วงอย่างไร...ไม่ให้ผลช้ำ

    เก็บมะม่วงอย่างไร...ไม่ให้ผลช้ำ

    27 เม.ย. 61
  • กำลังเล่น...
    สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ

    27 เม.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวมูนมะม่วงยายกล่ำ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวมูนมะม่วงยายกล่ำ

    27 เม.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี

    5 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะม่วงมันขุนศรีผัดเนื้อซอสแดง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะม่วงมันขุนศรีผัดเนื้อซอสแดง

    5 พ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำมะม่วงกวนหวานพอดีๆ

    คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำมะม่วงกวนหวานพอดีๆ

    5 พ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : เข้าสวนเก็บลิ้นจี่พันธุ์ค่อม

    คลิปบ้านทุ่ง : เข้าสวนเก็บลิ้นจี่พันธุ์ค่อม

    11 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่

    12 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มฉุน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มฉุน

    12 พ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : เกลือ หรือ กะปิ จิ้มมะไฟดิบจะเด็ดกว่ากัน

    คลิปบ้านทุ่ง : เกลือ หรือ กะปิ จิ้มมะไฟดิบจะเด็ดกว่ากัน

    18 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก

    19 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ

    19 พ.ค. 61
  • ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู

    ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู

    25 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด

    25 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้

    25 พ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน

    2 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน

    2 มิ.ย. 61
  • มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย

    มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย

    7 มิ.ย. 61
  • ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง

    ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง

    7 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง

    9 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง

    9 มิ.ย. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า

    คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า

    13 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด

    15 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ

    15 มิ.ย. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์

    คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์

    19 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู

    22 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู

    22 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ

    29 มิ.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด

    29 มิ.ย. 61

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย