เมนูแกงกะทิหอยขี้ค้อน รสชาติเผ็ดร้อน อร่อยด้วยเนื้อหอยที่ให้ความสัมผัสแบบกรุบ ๆ หอมกินสมุนไพร จะน่ากินแค่ไหนมาติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. เตรียมก่อไฟตั้งเตา
2. นำหอยขี้ค้อนใส่หม้อ เทน้ำเปล่าตามลงไป นำไปตั้งไฟให้สุก แล้วตักขึ้นใส่ตะกร้า
3. นำหอยขี้ค้อนที่แบ่งไว้อีกส่วนหนึ่ง มาสับส่วนก้นออก แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาดอีกรอบ
4. นำหอยขี้ค้อนที่ต้มสุกแล้ว มาทุบเปลือกให้แตก เอาขี้ออก แล้วเลือกเอาเฉพาะเนื้อ
5. จากนั้นนำไปล้างทำความสะอาด
6. นำมะพร้าวมาขูด คั้นเอาน้ำกะทิ
7. นำข่า ตะไคร้ เร่วหอม ผิวเปลือกมะกรูดมาซอย
8. นำทุกอย่างลงครก ใส่เกลือ ข้าวสาร ผิวเปลือกมะกรูด โขลกให้พอแหลก (เคล็ดลับ การใส่ข้าวสารลงไปด้วยนั้น จะช่วยดับร้อนพริกแกงได้)
9. นำกระเทียม พริกไทยขาวใส่ลงไป โขลกต่อจนแหลก
10. ใส่พริกแห้ง และกะปิตามลงไป โขลกต่อให้แหลกอีกครั้ง
11. นำใบมะกรูด ใบชะพลู มาซอยเตรียมไว้
12. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำกะทิลงไป
13. ใส่พริกแกงลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
14. ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน แล้วผัดให้เข้ากัน
15. ใส่หอยขี้ค้อนลงไป ผัดให้เข้ากันกับพริกแกง
16. จากนั้นใส่เนื้อหอยขี้ค้อนตามลงไป
17. เทน้ำกะทิเพิ่มลงไปในกระทะ แล้วต้มต่อ ทิ้งไว้สักพักให้สุก
18. ใส่ใบชะพลูและใบมะกรูดปิดท้ายตามลงไป
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับทำบ๊วยหวาน หรือ บ๊วยไซรัป
เก็บมะม่วงอย่างไร...ไม่ให้ผลช้ำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวมูนมะม่วงยายกล่ำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะม่วงมันขุนศรีผัดเนื้อซอสแดง
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำมะม่วงกวนหวานพอดีๆ
คลิปบ้านทุ่ง : เข้าสวนเก็บลิ้นจี่พันธุ์ค่อม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มฉุน
คลิปบ้านทุ่ง : เกลือ หรือ กะปิ จิ้มมะไฟดิบจะเด็ดกว่ากัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ
ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน
มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย
ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง
คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับทำบ๊วยหวาน หรือ บ๊วยไซรัป
เก็บมะม่วงอย่างไร...ไม่ให้ผลช้ำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวมูนมะม่วงยายกล่ำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะม่วงมันขุนศรีผัดเนื้อซอสแดง
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำมะม่วงกวนหวานพอดีๆ
คลิปบ้านทุ่ง : เข้าสวนเก็บลิ้นจี่พันธุ์ค่อม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มฉุน
คลิปบ้านทุ่ง : เกลือ หรือ กะปิ จิ้มมะไฟดิบจะเด็ดกว่ากัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ
ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน
มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย
ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง
คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด