ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ

หน้ารายการ
29 มิ.ย. 61

ไปทำเมนูน้ำพริกรสชาติดี ผสมผสานด้วยเต่าเกียดที่มีความหอมอ่อน ๆ ความเปรี้ยวนิด ๆ ช่วยสะกิดต่อมความหิวให้อยากกินมากยิ่งขึ้น ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • เต่าเกียด
  • กุ้งสด
  • กระเทียม
  • กะปิ
  • มะอึก
  • พริกขี้หนูสวน
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำตาลทราย
  • ระกำเปรี้ยว
  • มะนาว
  • ส้มมะปี๊ด

วิธีทำ

1. นำกุ้งมาแกะเปลือก ล้างน้ำทำความสะอาด แล้วใช้มีดผ่าหลัง
2. นำกระทะไปตั้งไฟ เทน้ำเปล่าลงไป แล้วรอให้เดือด
3. ใส่กุ้งลงไปผัด ให้พอสะดุ้ง
4. นำระกำเปรี้ยวมาปอกเปลือก ฝานเอาเฉพาะเนื้อ
5. นำมะอึกมาขูดขนออก แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
6. แกะเปลือกกระเทียม และเด็ดขั้วพริกขี้หนูสดเตรียมรอไว้
7. นำมะอึกมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ นำกระเทียม พริกสด ลงไปโขลกในครกให้พอแหลก
8. ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เนื้อกุ้ง เนื้อระกำ ลงไป
9. บีบส้มมะปี๊ดและมะนาวลงไป โขลกให้เข้ากัน
10. ใส่มะอึกลงไปปิดท้าย โขลกต่อให้เข้ากันอีกรอบ
11. บีบส้มมะปี๊ดลงในน้ำเปล่า
12. นำต้นเต่าเกียดมาตัดส่วนหัว เหง้าและใบ เหลือไว้เฉพาะก้านใบ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำส้มมะปี๊ด แล้วสะเด็ดน้ำขึ้นให้แห้ง (เคล็ดลับ ส้มมะปี๊ดช่วยลดความคันของเต่าเกียดได้)
13. ดึงลอกปอกเปลือกเยื่อหุ้มบริเวณก้านใบออก
**วิธีการกิน กินต้นเต่าเกียดสด ๆ คู่กับน้ำพริกกะปิ**

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย