สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ
ไปทำเมนูน้ำพริกรสชาติดี ผสมผสานด้วยเต่าเกียดที่มีความหอมอ่อน ๆ ความเปรี้ยวนิด ๆ ช่วยสะกิดต่อมความหิวให้อยากกินมากยิ่งขึ้น ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- เต่าเกียด
- กุ้งสด
- กระเทียม
- กะปิ
- มะอึก
- พริกขี้หนูสวน
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำตาลทราย
- ระกำเปรี้ยว
- มะนาว
- ส้มมะปี๊ด
วิธีทำ
1. นำกุ้งมาแกะเปลือก ล้างน้ำทำความสะอาด แล้วใช้มีดผ่าหลัง
2. นำกระทะไปตั้งไฟ เทน้ำเปล่าลงไป แล้วรอให้เดือด
3. ใส่กุ้งลงไปผัด ให้พอสะดุ้ง
4. นำระกำเปรี้ยวมาปอกเปลือก ฝานเอาเฉพาะเนื้อ
5. นำมะอึกมาขูดขนออก แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
6. แกะเปลือกกระเทียม และเด็ดขั้วพริกขี้หนูสดเตรียมรอไว้
7. นำมะอึกมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ นำกระเทียม พริกสด ลงไปโขลกในครกให้พอแหลก
8. ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เนื้อกุ้ง เนื้อระกำ ลงไป
9. บีบส้มมะปี๊ดและมะนาวลงไป โขลกให้เข้ากัน
10. ใส่มะอึกลงไปปิดท้าย โขลกต่อให้เข้ากันอีกรอบ
11. บีบส้มมะปี๊ดลงในน้ำเปล่า
12. นำต้นเต่าเกียดมาตัดส่วนหัว เหง้าและใบ เหลือไว้เฉพาะก้านใบ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำส้มมะปี๊ด แล้วสะเด็ดน้ำขึ้นให้แห้ง (เคล็ดลับ ส้มมะปี๊ดช่วยลดความคันของเต่าเกียดได้)
13. ดึงลอกปอกเปลือกเยื่อหุ้มบริเวณก้านใบออก
**วิธีการกิน กินต้นเต่าเกียดสด ๆ คู่กับน้ำพริกกะปิ**
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก
6 ก.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
7 ก.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
7 ก.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล
11 ก.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
20 ก.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง
20 ก.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน
28 ก.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู
28 ก.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้
28 ก.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง
1 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
4 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
4 ส.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
9 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
10 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
10 ส.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
16 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
17 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
17 ส.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
25 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
25 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ
25 ส.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
30 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
31 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
31 ส.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
8 ก.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
8 ก.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
8 ก.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
14 ก.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
14 ก.ย. 61คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"
20 ก.ย. 61
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก
6 ก.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
7 ก.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
7 ก.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล
11 ก.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
20 ก.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง
20 ก.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน
28 ก.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู
28 ก.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้
28 ก.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง
1 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
4 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
4 ส.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
9 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
10 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
10 ส.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
16 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
17 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
17 ส.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
25 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
25 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ
25 ส.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
30 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
31 ส.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
31 ส.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
8 ก.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
8 ก.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
8 ก.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
14 ก.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
14 ก.ย. 61คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"
20 ก.ย. 61




























































