ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก

หน้ารายการ
19 พ.ค. 61

เมนูตำป่ารสแซ่บเพิ่มความเปรี้ยวจี๊ดด้วยมะไฟทั้งผลสุกและดิบ ที่มาพร้อมเครื่องเคียงอีกมากมายทั้งหมูยอ แหนม ปลากรอบ เสริมทัพความอร่อย จะยั่วน้ำลายแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • มะไฟพื้นบ้านเนื้อสีม่วง ลูกสุกและลูกดิบ
  • พริกแห้ง
  • กระเทียม
  • ปูเค็ม
  • ถั่วฝักยาว
  • มะกอก
  • ปลาร้า
  • น้ำตาลปี๊บ
  • มะนาว
  • หอยเชอรี่
  • มะละกอ
  • หมูยอ
  • ผักกาดดอง
  • หน่อไม้ต้ม
  • มะเขือตอปิโดจิ๋ว
  • มะเขือเทศสีดา
  • ผักชีฝรั่ง
  • ถั่วงอก
  • ถั่วลิสง
  • เม็ดกระถิน
  • ปลากรอบ
  • ขนมจีน
  • ผักกระเฉด
  • แหนม
  • แคบหมู
  • ผักกาดหอม
  • ไข่ต้ม

วิธีทำ

  1. ก่อไฟตั้งกระทะ นำถั่วลิสงลงไปคั่ว แล้วเลือกเปลือกถั่วทิ้ง
  2. ต้มไข่ให้สุก แล้วแกะเปลือกออก
  3. ซอยผักกาดดอง หน่อไม้ต้ม และเด็ดขั้วพริกแห้งเตรียมไว้
  4. ปอกเปลือกมะละกอสับให้เป็นเส้น
  5. ลวกหอยเชอรี่ในน้ำร้อน
  6. นำแหนมและหมูยอมาหั่นให้เป็นชิ้น
  7. เด็ดยอดผักกระเฉด
  8. ซอยผักชีฝรั่ง
  9. ปอกเปลือกมะไฟเนื้อสีม่วง
  10. นำพริกแห้ง กระเทียม ถั่วฝักยาว ลูกมะไฟดิบทรงกลม ใส่ลงครกโขลกให้พอแหลก
  11. ซอยมะเขือตอปิโดจิ๋วตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
  12. ฝานเนื้อมะกอกตามลงไป ตามด้วยหอยเชอรี่ลวก หน่อไม้ต้ม ผักกาดดอง ปูเค็ม และ
  13. น้ำปลาร้า โขลกให้เข้ากัน
  14. บีบน้ำมะนาวลงไป ตามด้วยเส้นมะละกอ และถั่วงอก
  15. ซอยมะเขือเทศสีดาใส่ลงไป ตามด้วยแหนมและหมูยอ
  16. ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา แล้ว โขลกให้ทุกอย่างผสานเข้ากัน
  17. นำผักชีฝรั่ง เม็ดกระถินปอกเปลือก ปลากรอบ มะไฟพื้นบ้านเนื้อสีม่วง และถั่วลิสง ใส่ตามลงไป โขลกให้เข้ากันอีกรอบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย