ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ

หน้ารายการ
15 มิ.ย. 61

เมนูที่รสชาติไม่เหมือนกับแกงเลียงทั่ว ๆ ไป แต่แฝงไปด้วยความร้อนแรงจากพริกแกงสมุนไพร ถูกผสมผสานไว้คล้ายกับต้มโคล้ง มีกลิ่นหอมของปลาแห้ง ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

พริกสด
กระเทียม
หอมแดง
เกลือ
ตะไคร้
ข่า
โหระพา
ใบแมงลัก
ดีบ่าวดุ
ฟักทองอ่อน
บวบเหลี่ยม
มะเขือเปราะ
ยอดฟักทอง
ยอดบวบ
เห็ดนางฟ้า
เห็ดโคน
ผักบุ้ง
ปลาแห้ง
เขียดแห้ง
ปลาร้าหมู

วิธีทำ

1. นำดีบ่าวดุมาหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ
2. นำบวบเหลี่ยม กระเทียม หอมแดง มาปอกเปลือก
3. เด็ดยอดฟักทอง และยอดบวบเตรียมไว้
4. นำบวบเหลี่ยม มะเขือเปราะ ฟักทองอ่อน ผักบุ้ง มาหั่นชิ้นแล้วล้างน้ำให้สะอาด
5. นำใบแมงลัก และใบโหระพามาเด็ด
6. นำเห็ดนางฟ้า และเห็ดโคนมาฉีกออกให้เป็นชิ้น
7. ซอยข่าและตะไคร้
8. หักแบ่งปลาแห้งออกให้เป็นชิ้น ๆ
9. นำพริก หอมแดง กระเทียม และเกลือ ใส่ลงครกโขลกให้แหลก
10. จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ลงไปโขลกต่อให้เข้ากัน
11. นำเขียดแห้งมาล้างน้ำทำความสะอาด
12. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป
13. นำเขียดแห้งลงไปทอดให้สุกกรอบ แล้วหักให้ขนาดพอดีคำ
14. จากนั้นนำพริกแกงมาใส่ในหม้อ ใส่ปลาร้าหมู และเกลือลงไป
15. เทน้ำเปล่าใส่ตามลงไปละลาย แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
16. ใส่ฟักทองอ่อน มะเขือเปราะ บวบ ลงไป ต้มทิ้งไว้สักพัก
17. เมื่อน้ำแกงเดือดอีกรอบจึงใส่ ดีบ่าวดุ ผักบุ้ง ยอดฟักทอง ยอดบวบ เห็ดโคน เห็ดนางฟ้า ปลาแห้ง และเขียดทอดลงไป
18. ปรุงรสเพิ่มความเข้มข้นด้วยปลาร้าหมู
19. เมื่อน้ำแกงเดือดรอบสุดท้ายจึงใส่ใบแมงลัก และใบโหระพาตามลงไป

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย