ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม

หน้ารายการ
1 เม.ย. 63

ปลาตะเพียนสับคลุกเคล้าสมุนไพร ผสมมดแดง ให้เปรี้ยวถูกใจและช่วยดับคาว เพิ่มความจัดจ้านพริกหัวเรือ จะอร่อยเด็ดแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • พริกหัวเรือสด
  • พริกหัวเรือแห้ง
  • ปลาตะเพียน
  • มดแดง
  • ต้นหอม
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ข้าวคั่ว
  • ผักชีฝรั่ง
  • ใบมะกรูด
  • ใบสะระแหน่
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • ปลาร้า
  • หอมแดง

วิธีทำ

  1. นำปลาตะเพียนไปขอดเกล็ด แล่เอาเฉพาะเนื้อ แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
  2. ปอกหอมแดง เตรียมไว้
  3. นำพริกแห้งลงไปคั่วในกระทะให้สุกเกรียม
  4. นำพริกแห้งคั่วไปโขลกให้แหลกเป็นพริกป่น
  5. ซอยข่า หอมแดง ตะไคร้ และใบมะกรูด
  6. นำปลาตะเพียนมาสับให้ละเอียด
  7. นำหัวข่าที่ซอยไว้ ใส่ลงไปสับรวมกัน แล้วใส่เกลือตามลงไป
  8. ซอยผักชีฝรั่งและต้นหอม
  9. เด็ดใบสะระแหน่ เตรียมไว้
  10. นำมดแดงมาใส่รวมกันกับปลาตะเพียนสับ แล้วขยำ บีบคั้นให้แห้ง
  11. นำกระทะไปอังไฟให้ร้อน แล้วนำเนื้อปลาลงไปคั่วให้สุก
  12. นำพริกหัวเรือแดงเขียวมาเด็ดขั้ว แล้วซอยเตรียมไว้
  13. นำพริกป่นใส่ลงกะละมังปลาตะเพียนที่คั่วไว้
  14. ตามด้วยใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกหัวเรือสด หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบสะระแหน่
  15. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำปลาร้า
  16. โรยด้วยข้าวคั่วปิดท้าย แล้วคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย