ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : คั่วกลิ้งสมรม

หน้ารายการ
22 พ.ค. 63

เข้าครัวทำอาหารใต้รสเด็ด คั่วกลิ้งหมูและเครื่องในเพิ่มความอร่อยด้วยสะตอ หอมพริกแกงที่โขลกเอง อร่อยเผ็ดร้อนแรงด้วยสมุนไพร จะน่ากินแค่ไหนมาดูกัน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ตับ
  • สะตอ
  • ไส้อ่อน
  • หมูสามชั้น
  • หมูสามชั้นติดมัน
  • ข่า
  • ขมิ้น
  • ตะไคร้
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ผิวมะกรูด
  • ใบมะกรูด
  • พริกขี้นก
  • พริกไทยอ่อน
  • พริกไทยดำ
  • พริกขี้หนูแห้ง
  • น้ำตาลมะพร้าว
  • กะปิ
  • น้ำปลา
  • น้ำมันพืช
  • กุ้งผัดหวาน

วิธีทำ

  1. ล้างปลาทูลัง เตรียมไว้ แล้วนำไปย่างให้สุก
  2. นำไส้อ่อนมาล้างทำความสะอาด
  3. ตั้งกระทะ เทน้ำใส่ลงไปต้ม
  4. ทุบตะไคร้ และข่าให้พอแตก แล้วนำไปไปใส่ในกระทะ
  5. นำไส้อ่อนลงไปต้มให้สุก แล้วยกขึ้นมาพักไว้ให้เย็นตัว
  6. นำไส้อ่อนที่ต้มไว้มาหั่นชิ้น
  7. นำหมูสามชั้นและตับ มาหั่น
  8. ซอยตะไคร้ ข่า ขมิ้น ผิวมะกรูด
  9. นำหอมแดงและกระเทียม มาปอกเปลือก
  10. นำใบตองมาห่อกะปิ แล้วนำปิ้งไฟ ให้สุกหอม
  11. นำพริกขี้หนูแห้ง และเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  12. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป
  13. นำเครื่องแกงใส่ตามลงไปผัดให้หอม
  14. ใส่หมูสามชั้น หมูสับติดมัน ตับ และไส้อ่อน ตามลงไปผัด ให้เข้ากับเครื่องแกง
  15. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วผัดไปจนงวด ให้น้ำแห้งลง
  16. ปรุงรสด้วยน้ำปลา
  17. ใส่ตะไคร้ซอย ตามลงไปผัด
  18. ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว
  19. ใส่ข่าซอย ตามลงไป ผัดต่อ
  20. นำสะตอสด ใบมะกรูดซอย พริกไทยอ่อน พริกขี้นก ใส่ตามลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย