ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ

หน้ารายการ
1 เม.ย. 63

หมูกรอบกินกับอะไรก็อร่อย จิ้มกับแจ่วหัวเรือแซ่บนัวจะยิ่งเข้ากันแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • พริกหัวเรือสด
  • พริกหัวเรือป่น
  • หมูสามชั้น
  • น้ำมันพืช
  • น้ำส้มสายชู
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • น้ำมันหอย
  • ซอสปรุงรส
  • มะเขือเทศสีดา
  • น้ำกระเทียมดอง
  • เมล็ดพริกไทยดำ
  • น้ำปลา
  • เกลือ
  • ข้าวคั่ว
  • ผักชี
  • ปลาร้า
  • มะนาว

วิธีทำ

  1. โขลกพริกไทยดำและรากผักชีในครกให้แหลก
  2. ปอกกระเทียมและหอมแดง เตรียมไว้
  3. นำกระเทียมใส่ลงไปโขลกรวมกัน แล้วตักขึ้นมาใส่ไว้ในกะละมัง
  4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสฝาเขียว พริกหัวเรือป่น และน้ำกระเทียมดอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. นำหมูสามชั้นทั้งแผ่น มาตัดแต่งเนื้อบางส่วนออก
  6. นำหมูสามชั้นไปคลุกเคล้ากับเครื่องที่เตรียมไว้ให้เข้าเนื้อ
  7. จากนั้นนำแผ่นหมูสามชั้นมาห่อม้วน แล้วผูกมัดไว้ให้แน่นด้วยเชือก
  8. เตรียมตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด แล้วนำหมูสามชั้นที่ม้วนห่อไว้ ใส่ลงไป ปล่อยต้มทิ้งไว้ให้สุก
  9. นำพริกหัวเรือทั้งแดงและเขียวไปคั่วในกระทะ
  10. ใส่กระเทียม หอมแดง และมะเขือเทศสีดา ลงไปคั่วรวมกันให้สุก
  11. นำหมูสามชั้นที่ต้มไว้มาจิ้มบริเวณหนังให้ทั่ว ***เคล็ดลับ การใช้ส้อมหรือที่จิ้ม จิ้มหนังหมูให้ทั่ว เวลานำไปทอดจะทำให้หนังหมูมีความกรอบฟู***
  12. จากนั้นจึงใช้น้ำส้มสายชูราดลงไป เพื่อล้างไขมันออก แล้วซับให้แห้ง ก่อนนำไปตากแดดต่ออีกครึ่งวัน
  13. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่
  14. นำหมูลงไปทอดให้พอเหลืองกรอบเล็กน้อย โดยค่อย ๆ ตักรดน้ำมันให้ทั่วหนัง และใช้ไฟปานกลาง
  15. ตักชิ้นหมูขึ้นมาพักไว้ให้เย็นตัว
  16. จากนั้นนำหมูลงไปทอดในกระทะอีกรอบ โดยใช้ไฟที่แรงขึ้น ทอดไปให้สุกกรอบ
  17. นำมะเขือเทศที่คั่วไว้มาเลาะเปลือกออกบางส่วน
  18. นำเครื่องสมุนไพรที่คั่วไว้ ทั้งพริก กระเทียม หอมแดง ใส่ลงครก โชลกให้พอแหลก
  19. ใส่มะเขือเทศ ปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และข้าวคั่ว ลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน

***วิธีการกิน นำโรลหมูกรอบมาหั่นชิ้นให้มีขนาดพอเหมาะ แล้วกินคู่กับแจ่วพริกหัวเรือ***

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย