สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ
หมูกรอบกินกับอะไรก็อร่อย จิ้มกับแจ่วหัวเรือแซ่บนัวจะยิ่งเข้ากันแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- พริกหัวเรือสด
- พริกหัวเรือป่น
- หมูสามชั้น
- น้ำมันพืช
- น้ำส้มสายชู
- หอมแดง
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรส
- มะเขือเทศสีดา
- น้ำกระเทียมดอง
- เมล็ดพริกไทยดำ
- น้ำปลา
- เกลือ
- ข้าวคั่ว
- ผักชี
- ปลาร้า
- มะนาว
วิธีทำ
- โขลกพริกไทยดำและรากผักชีในครกให้แหลก
- ปอกกระเทียมและหอมแดง เตรียมไว้
- นำกระเทียมใส่ลงไปโขลกรวมกัน แล้วตักขึ้นมาใส่ไว้ในกะละมัง
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสฝาเขียว พริกหัวเรือป่น และน้ำกระเทียมดอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำหมูสามชั้นทั้งแผ่น มาตัดแต่งเนื้อบางส่วนออก
- นำหมูสามชั้นไปคลุกเคล้ากับเครื่องที่เตรียมไว้ให้เข้าเนื้อ
- จากนั้นนำแผ่นหมูสามชั้นมาห่อม้วน แล้วผูกมัดไว้ให้แน่นด้วยเชือก
- เตรียมตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด แล้วนำหมูสามชั้นที่ม้วนห่อไว้ ใส่ลงไป ปล่อยต้มทิ้งไว้ให้สุก
- นำพริกหัวเรือทั้งแดงและเขียวไปคั่วในกระทะ
- ใส่กระเทียม หอมแดง และมะเขือเทศสีดา ลงไปคั่วรวมกันให้สุก
- นำหมูสามชั้นที่ต้มไว้มาจิ้มบริเวณหนังให้ทั่ว ***เคล็ดลับ การใช้ส้อมหรือที่จิ้ม จิ้มหนังหมูให้ทั่ว เวลานำไปทอดจะทำให้หนังหมูมีความกรอบฟู***
- จากนั้นจึงใช้น้ำส้มสายชูราดลงไป เพื่อล้างไขมันออก แล้วซับให้แห้ง ก่อนนำไปตากแดดต่ออีกครึ่งวัน
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่
- นำหมูลงไปทอดให้พอเหลืองกรอบเล็กน้อย โดยค่อย ๆ ตักรดน้ำมันให้ทั่วหนัง และใช้ไฟปานกลาง
- ตักชิ้นหมูขึ้นมาพักไว้ให้เย็นตัว
- จากนั้นนำหมูลงไปทอดในกระทะอีกรอบ โดยใช้ไฟที่แรงขึ้น ทอดไปให้สุกกรอบ
- นำมะเขือเทศที่คั่วไว้มาเลาะเปลือกออกบางส่วน
- นำเครื่องสมุนไพรที่คั่วไว้ ทั้งพริก กระเทียม หอมแดง ใส่ลงครก โชลกให้พอแหลก
- ใส่มะเขือเทศ ปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และข้าวคั่ว ลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
***วิธีการกิน นำโรลหมูกรอบมาหั่นชิ้นให้มีขนาดพอเหมาะ แล้วกินคู่กับแจ่วพริกหัวเรือ***
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตับหวานดอกคอนแคน
26 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : พริกหัวเรือตากแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
27 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม
1 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ
1 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังถ่ายทำที่แม่น้ำเลย
3 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มมะยุมะยะ อาหารจากแม่น้ำเลย
15 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : มะหลอดจิ้มอะไรก็อร่อย
17 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มแซ่บมะหลอด
21 เม.ย. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : บัวหลอด
21 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : นั่งรถลุยเส้นทางวิบากเก็บดอกข่าโคม
24 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเบือดอกจี๋กุ๊ก
28 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนกินอาหารถิ่นแบบฉบับชาวลาหู่
1 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส่าจ๊อย
7 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ลดสารพิษตกค้างในผักด้วยของในครัว
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำทวาย
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงรัญจวน
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกับปลาจวดทอด
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำน้ำพริกลาหู่
11 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับข้าวมันส้มตำ
15 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม
15 พ.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : ถ่ายรายการไปดูภัตตาคารบ้านทุ่งไป
22 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : คั่วกลิ้งสมรม
22 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน
22 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบหยำมะม่วงเบา
22 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย
22 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เผยเครื่องดนตรีเพลงรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
29 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซุบเห็ดกระด้าง
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหอยจูบ
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ป่นปลาเข็ง
30 พ.ค. 63
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตับหวานดอกคอนแคน
26 มี.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : พริกหัวเรือตากแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
27 มี.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม
1 เม.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ
1 เม.ย. 63คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังถ่ายทำที่แม่น้ำเลย
3 เม.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มมะยุมะยะ อาหารจากแม่น้ำเลย
15 เม.ย. 63คลิปบ้านทุ่ง : มะหลอดจิ้มอะไรก็อร่อย
17 เม.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มแซ่บมะหลอด
21 เม.ย. 63ขนมหวานบ้านทุ่ง : บัวหลอด
21 เม.ย. 63คลิปบ้านทุ่ง : นั่งรถลุยเส้นทางวิบากเก็บดอกข่าโคม
24 เม.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเบือดอกจี๋กุ๊ก
28 เม.ย. 63คลิปบ้านทุ่ง : ชวนกินอาหารถิ่นแบบฉบับชาวลาหู่
1 พ.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส่าจ๊อย
7 พ.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : ลดสารพิษตกค้างในผักด้วยของในครัว
8 พ.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำทวาย
8 พ.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงรัญจวน
8 พ.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกับปลาจวดทอด
8 พ.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำน้ำพริกลาหู่
11 พ.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับข้าวมันส้มตำ
15 พ.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม
15 พ.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : ถ่ายรายการไปดูภัตตาคารบ้านทุ่งไป
22 พ.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : คั่วกลิ้งสมรม
22 พ.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน
22 พ.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบหยำมะม่วงเบา
22 พ.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย
22 พ.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : เผยเครื่องดนตรีเพลงรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
29 พ.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซุบเห็ดกระด้าง
30 พ.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า
30 พ.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหอยจูบ
30 พ.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ป่นปลาเข็ง
30 พ.ค. 63
