ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม

หน้ารายการ
15 พ.ค. 63

เข้าครัวทำอาหารโบราณความหมายดี ๆ ที่นำข้าวสวยมาคลุกกับน้ำพริกมะขามเปียกและหมูหวาน แล้วนำไปจัดวางแบบบายศรี ทั้งสวยและน่ากิน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ข้าวหอมมะลิ
  • เนื้อแดดเดียว
  • หมูสามชั้น
  • มะขามเปียก
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • พริกแห้ง
  • กุ้งแห้ง
  • เกลือ
  • กะปิ
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลมะพร้าว
  • ใบชะพลู
  • น้ำมันพืช
  • ไข่เค็ม
  • ซอสปรุงรส
  • ซีอิ๊วดำ
  • น้ำส้มสายชู
  • วุ้นเส้น
  • ไข่ไก่

วิธีทำ

  1. ล้างซาวข้าว
  2. นำหอมแดง กระเทียมเสียบไม้ แล้วนำไปปิ้งไฟ
  3. ห่อกะปิด้วยใบตอง แล้วนำไปปิ้งไฟเช่นกัน
  4. หั่นพริกแห้ง แล้วนำไปคั่ว
  5. นำหมูสามชั้นลงไปทอดในน้ำมันเดือด
  6. นำเนื้อเค็มแดดเดียวไปย่าง
  7. ล้างมะขามเปียก
  8. นำกุ้งแห้งไปแช่
  9. ขูดเอาเนื้อมะขามเปียก
  10. ปอกเปลือกหอมแดง
  11. นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก
  12. ซอยหอมแดง แล้วนำไปเจียวให้สุกหอม
  13. ใส่น้ำตาลมะพร้าว ตามด้วยหมูลงผัด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ
  14. ตำน้ำพริก ใส่กุ้งแห้งและเกลือลงโขลก ตามด้วยพริกแห้ง โขลกให้แหลก
  15. นำหอมแดง กระเทียม กะปิย่าง โขลกต่อให้แหลก
  16. ปรุงรสด้วยเนื้อมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา
  17. ตั้งกระทะใส่น้ำ ใส่น้ำส้มสายชู นำไข่ลงต้ม
  18. ล้างใบชะพลู พร้อมนำวุ้นเส้นไปแช่
  19. ตักไข่ต้มขึ้นพักในน้ำเย็น
  20. นำใบชะพลูลงทอดทีละใบ *** เคล็ดลับ เวลาทอดใบชะพลู ควรใช้ไฟอ่อน ใบชะพลูเป็นน้ำมีความชื้นสูง ***
  21. นำวุ้นเส้นลงทอด
  22. ผ่าไข่เค็ม เตรียมไว้
  23. ทุบเนื้อย่างและฉีกเนื้อ เตรียมไว้เช่นกัน
  24. น้ำพริกมะขามเปียกใส่ลงในข้าวสวย ตามด้วยหมูหวาน คลุกให้เข้ากัน
  25. ตักข้าวใส่กรวย นำลงวางบนพาน แล้วเอากรวยออก
  26. นำไข่ต้มเสียบไม้ และเสียบไปที่ยอด
  27. วางใบชะพลู ไข่เค็ม เนื้อเค็มฝอย และวุ้นเส้นทอด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย