ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล

หน้ารายการ
5 มิ.ย. 63

เข้าครัวทำแกงฮังเลแบบฉบับไทใหญ่สุดเข้มข้น เปรี้ยวด้วยมะม่วง รสชาติแทรกซึมเข้าหมูสามชั้นและสันคอเปื่อยนุ่ม ใช้เวลาหน่อยแต่อร่อยแน่นอน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • หมูสามขั้น
  • สันคอหมู
  • ผงแกงฮังเล
  • น้ำตาลอ้อย
  • น้ำมันหอย
  • น้ำมันพืช
  • ซีอิ๊วขาว
  • ตะไคร้
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ถั่วลิสงคั่ว
  • ซีอิ๊วดำหวาน
  • มะม่วงน้ำดอกไม้
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • ขิง
  • ข่า
  • เกลือ
  • กะปิ

วิธีทำ

  1. นำข้าวเหนียวที่ผ่านการแช่น้ำมาแล้ว 8 - 9 ชั่วโมง มาล้างน้ำ แล้วนำไปนึ่งให้สุก
  2. นำหมูสามชั้น และสันคอ มาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
  3. ผ่าพริกแห้งเม็ดใหญ่ เอาเมล็ดออก แล้วนำแช่น้ำไว้
  4. นำหอมแดง กระเทียม มะม่วงเปรี้ยว มาปอก
  5. สับมะม่วงเปรี้ยวให้เป็นเส้นๆ
  6. นำขิง ข่า ตะไคร้ มาซอย
  7. ปั่นกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า พริกแห้ง มาปั่น เตรียมไว้ โดยแยกปั่นทีละอย่าง
  8. ใส่เกลือลงไปด้วยขณะปั่นพริกแห้ง
  9. นำหมูใส่ลงหม้อ ตามด้วยใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อหมู
  10. นำพริก ตะไคร้ ข่า กระเทียม และหอมแดง ใส่ตามลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้าเครื่อง
  11. จากนั้นใส่ผงฮังเลตามลงไป
  12. นำน้ำมันพืชใส่ตามลงไปคลุกผสม แล้วหมักหมูทิ้งไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
  13. ยกหม้อแกงฮังเลมาตั้งเตา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ
  14. นำใบตองปิดอบไว้ด้วยไฟอ่อน จนกว่าเนื้อหมูจะเปื่อยนุ่ม
  15. เมื่อน้ำจากเนื้อหมูเริ่มมากขึ้น ให้นำเอาใบตองออก แล้วปล่อยตุ๋นด้วยไฟอ่อนต่อไป เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มเปื่อย
    *** เคล็ดลับ ต้องมั่นคนกวนแกงฮังเลเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ***
  16. ใส่หอมแดงลงไป ตามด้วยกระเทียม แล้วกวนคน
  17. ปรุงรส ด้วยมะม่วงเปรี้ยว และน้ำตาลอ้อย
  18. จากนั้น ใส่ขิงซอย ตามลงไป แล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ
  19. โรยถั่วลิสงคั่วปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย