ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย

หน้ารายการ
11 ก.ค. 63

น้ำนมควายมาต่อยอดความอร่อยแทนกะทิมาต้มกับเนื้อเค็มแดดเดียว หวานมันอร่อยไม่แพ้กัน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • น้ำนมควาย
  • เนื้อควายแดดเดียว
  • หอมแดง
  • ตะไคร้
  • น้ำตาลปี๊บ
  • มะขามเปียก
  • น้ำปลา
  • เกลือ
  • ใบมะกรูด
  • พริกสด

วิธีทำ

  • ปอกเปลือกหอมแดงแล้วล้างทำความสะอาด
  • บุบหอมแดงมาเตรียมไว้
  • นำใบมะกรูดมาฉีก
  • นำเนื้อควายแดดเดียว (เนื้อเค็ม) วางบนตะแกรง แล้วนำไปย่างบนเตาให้สุก
    *** เคล็ดลับ การทำเนื้อเค็มแดดเดียว สามารถทำได้โดยนำเนื้อควายสดมาแล่ชิ้น เคล้าเกลือ แล้วนำไปแช่เย็น จากนั้นนำมาตากแดดให้แห้ง ***
  • นำตะไคร้มาบุบ แล้วหั่นชิ้น
  • นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ แล้วคั้นเอาเฉพาะน้ำ
  • เด็ดขั้วพริกขี้หนูสีแดงและเขียว
  • นำเนื้อควายที่ย่างไว้มาทุบ และฉีก เตรียมไว้
    *** เคล็ดลับ การนำเนื้อควายมาทุบและฉีก เพื่อให้น้ำนมควายแทรกซึมเข้าเนื้อ ***
  • นำเนื้อควายมาหั่นชิ้นให้เล็กลง
  • เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำนมควายลงไป
  • ใส่หอมแดง ตะไคร้ และเนื้อเค็มลงกระทะ
  • ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา
  • ใส่พริกสด และโรยใบมะกรูด ตามลงไปปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย