ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ

หน้ารายการ
13 มิ.ย. 63

เนื้อหนอกต้มเปื่อย ๆ ครบรสเปรี้ยวด้วยระกำ เค็ม หวาน หอมสมุนไพรขาดไม่ได้คือ เร่วหอม สมุนไพรพื้นบ้านภาคตะวันออก ตัดรสกับน้ำพริกเกลือยิ่งอร่อยลงตัว ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • เนื้อหนอก
  • เร่วหอมสด
  • หอมแดง
  • ใบมะกรูด
  • ดอกผักชีฝรั่ง
  • ส้มมะปี๊ด
  • ระกำ
  • เกลือ
  • ตะไคร้
  • ข่า

น้ำพริกเกลือ

วัตถุดิบ

  • กระเทียม
  • พริกขี้หนู
  • เกลือ
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย

วิธีทำ

  1. นำเนื้อหนอกไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นชิ้น
  2. ปอกเปลือกหอมแดง แล้วบุบไว้ให้พอแตก
  3. นำเร่วหอมมาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วขูดเตรียมไว้
  4. หั่นเร่วหอม และบุบ เตรียมไว้
  5. นำตะไคร้ และข่า มาบุบไว้เช่นกัน
  6. เด็ดดอกผักชีฝรั่ง
  7. ตั้งหม้อต้มน้ำ รอให้น้ำเดือด
  8. นำเร่วหอม ตะไคร้ ข่า หอมแดง ดอกผักชีฝรั่ง และใบมะกรูด ใส่ลงไปในหม้อ
  9. เมื่อน้ำเดือดอีกรอบ ใส่เนื้อหนอกตามลงไป แล้วค่อยๆ ตักฟองออก
  10. ปล่อยตุ๋นเนื้อ ไว้อีกประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น
  11. นำส้มกำ หรือระกำเปรี้ยว มาปอกเปลือก แล้วบากไว้ให้เป็นร่องๆ
  12. เมื่อตุ๋นเนื้อจนได้ที่แล้ว ใส่ระกำ น้ำส้มมะปี๊ด และเกลือ ตามลงไปในหม้อ
  13. ปล่อยตุ๋นไปอีกเล็กน้อย เพื่อให้ได้เนื้อเปื่อยนุ่มตามใจชอบ
  14. เตรียมทำน้ำพริกเกลือ โดยนำกระเทียมใส่ลงครก ตามด้วยพริกขี้หนู และเกลือ แล้วโขลกให้แหลก
  15. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน


ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย